La torta salata zucchine, Philadelphia e tonno è una preparazione culinaria versatile, ideale come secondo piatto, antipasto, o per arricchire buffet e aperitivi. Facile e veloce da realizzare, questa torta rustica è un'ottima soluzione per un pranzo all'aperto, una gita fuori porta o una cena informale. La sua semplicità la rende perfetta per essere preparata in anticipo, mantenendo intatto il suo sapore anche gustata fredda.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa torta è un rotolo di pasta sfoglia, un ingrediente pratico e sempre utile da tenere in frigorifero. Il ripieno è un connubio di sapori: zucchine saltate in padella, tonno all'olio d'oliva e formaggio cremoso, come il Philadelphia, che conferisce una consistenza vellutata.
Preparazione del Ripieno
Il segreto di una buona torta salata sta nella preparazione del ripieno. Si consiglia di iniziare dalle zucchine, lavandole, grattugiandole o tagliandole a rondelle sottili. La cottura in padella con olio, sale e pepe è il metodo più comune, ma per una versione più leggera si possono grigliare le zucchine. In alternativa, si possono affettare sottilmente le zucchine e soffriggerle in un tegame con cipolla. Dopo circa 5 minuti di cottura, si regolano sale e pepe.
Una volta cotte le zucchine, si procede con la preparazione della base cremosa. In una ciotola, si mescolano ricotta, uova e formaggio grattugiato. A questo composto si aggiunge il tonno ben sgocciolato e le zucchine. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere cucchiaini di pesto o pezzettini di pomodoro secco. Nella ricetta si può abbinare il tonno ai pomodorini e a formaggi delicati.
Assemblaggio e Cottura
Stendere la pasta sfoglia e adagiarla in una tortiera da 26 centimetri di diametro, precedentemente foderata con carta da forno. Versare il ripieno sulla sfoglia e richiudere i bordi. In alternativa, si può ricoprire il ripieno con striscioline di pasta sfoglia, creando un effetto crostata. Spennellare la superficie con uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
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Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25-40 minuti, a seconda del forno, fino a quando la sfoglia sarà dorata e il ripieno ben cotto. Prima di servire, far intiepidire la torta.
Consigli e Varianti
La torta salata zucchine, Philadelphia e tonno si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
- Formaggi: Si può sostituire il Philadelphia con altri formaggi cremosi, come la scamorza, la provola (anche affumicata) o il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. L'aggiunta di mozzarella a cubetti rende il ripieno più filante.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono aggiungere altre verdure, come cipolle rosolate, pomodorini freschi (precedentemente scolati per eliminare l'acqua in eccesso) o olive denocciolate.
- Aromi: Per un tocco di freschezza, si può aggiungere prezzemolo fresco tritato o basilico.
- Pasta: Invece della pasta sfoglia, si può utilizzare la pasta brisée o preparare un impasto all'acqua con farina, sale, pepe, acqua e olio.
Consigli aggiuntivi
- Per evitare che il fondo della torta diventi molle, è consigliabile scolare bene i formaggi dal loro liquido e cuocere le verdure prima di utilizzarle nel ripieno. Si può anche cospargere il fondo della pasta con pangrattato per assorbire l'umidità.
- Per una versione senza latticini, si può omettere la scamorza o utilizzare formaggi senza lattosio.
Conservazione
La torta salata zucchine, Philadelphia e tonno si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni, avvolta in carta argentata. È ottima sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldata.
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