La torta salata salsiccia e pomodorini è una soluzione versatile e gustosa, perfetta per una cena veloce, un pranzo all'aperto o un aperitivo con gli amici. Questa preparazione, semplice e alla portata di tutti, si presta a numerose varianti, permettendo di utilizzare gli ingredienti disponibili in frigo e di sperimentare con i sapori.
Un Salvataggio Gustoso: Nata dalla Necessità
La genesi di questa ricetta può spesso nascere dalla necessità di utilizzare ingredienti prossimi alla scadenza, trasformando avanzi in un piatto ricco e appetitoso. Come spesso accade, l'apertura del frigorifero può rivelare una scarsità di ingredienti, ma anche l'opportunità di dare nuova vita a formaggi, salumi e verdure. La torta salata con pomodorini e salsiccia diventa così l'espressione concreta del "fare di necessità virtù".
Dalla Cena al Picnic: Mille Occasioni per Gustarla
Questo piatto unico, oltre ad essere una sfiziosa idea per la cena, può essere tagliato in trancetti da portare con sè per pranzi all’aperto o per pasti informali. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al picnic, passando per un aperitivo sfizioso. Tagliata a quadrotti e disposta su un vassoio in maniera ordinata, la torta salata salsiccia, pomodoro e formaggio è una vera chicca. Si può portare, ancora, in giro in occasione di una scampagnata, di un pic nic in spiaggia e perfino in ufficio per la pausa pranzo.
Ricetta Base: Semplice e Personalizzabile
La torta salata salsiccia e pomodorini con l’aggiunta di formaggio spalmabile è veramente alla portata di tutti. Non richiede abilità particolari o chissà quali competenze in cucina.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 300 g di salsiccia
- 250 g di pomodorini
- 150 g di formaggio morbido spalmabile (tipo robiola, o altro a piacere)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Uovo per spennellare (facoltativo)
Preparazione:
- Iniziate eliminando dalla salsiccia la pellicina esterna. Prelevatene l’interno e sbriciolatelo bene.
- Mentre la salsiccia cuoce, predisponete sul piano di lavoro una teglia con apertura a cerniera del diametro di circa 28 cm. Rivestitene l’interno con la pasta sfoglia avendo cura di centrarla bene.
- Adesso spalmate il formaggio cremoso sul fondo ottenendo uno strato omogeneo.
- Unite sopra la salsiccia cotta ed intiepidita ed i pomodorini tagliati a pezzi piccoli. Regolate di sale e pepe.
- Ponete sopra l’altro disco di pasta sfoglia avendo cura di sigillare bene i bordi ed effettuate dei taglietti in superficie. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto per un risultato più dorato (facoltativo).
- Trasferite la torta salata in forno caldo a 200 gradi e fatela cuocere per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Varianti Creative: Spazio alla Fantasia
La ricetta base può essere arricchita e personalizzata in mille modi diversi, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione.
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- Con la robiola e la besciamella: Una variante golosa prevede l'aggiunta di una crema di robiola, besciamella e uova all'interno della farcia. In questo caso, srotolate la pasta sfoglia, adagiatela all’interno di uno stampo per crostate, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Versate la robiola, la besciamella e l’uovo in una ciotola, insaporite con il sale e il pepe e mescolate. Private la salsiccia del budello e sbriciolate con le mani oppure con una forchetta. Unite la salsiccia alla crema di robiola e besciamella, versatela all’interno del disco di pasta sfoglia e stendete bene. Distribuite i pomodorini e ripiegati i bordi della sfoglia verso l’interno. Spennellate i bordi con un filo d’olio e infornate in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti o comunque fino a quando la sfoglia non risulterà ben dorata.
- Con patate e cipolle: Per una versione più sostanziosa, si possono aggiungere patate e cipolle saltate in padella alla farcia. Per realizzare la torta salata con patate, pomodorini e salsiccia sbucciate le patate, lavatele con abbondante acqua fresca e tagliatele a cubetti. Affettate finemente la cipolla e unitela alle patate. Quando l’olio è ben caldo, versate le patate e cipolle in padella, quindi saltate il tutto per circa 5 minuti. Regolate di sale e se lo gradite aggiungete anche degli aromi per patate. Nel frattempo nella stessa padella dove avete cotto le patate scaldate un filo d’olio e.v.o. Aggiungete la salsiccia di suino sbriciolata, alla quale avrete tolto il budello. In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e aggiungete il Grana Padano grattugiato fresco. Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno in dotazione. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte (facoltativo). Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
- Con funghi: Il profumo dei funghi trifolati, la salsiccia rosolata e i pomodorini dolci e succosi si fondono in un equilibrio perfetto, creando una torta salata che conquista al primo morso.
- Opzione "Plumcake": Il plumcake con pomodori secchi e salsiccia è un plumcake salato, che trasforma un rustico in una cena perfetta, semplice e veloce! Il plumcake con pomodori secchi e salsiccia è un'ottima ricetta per preparare un rustico soffice come un dolce, ma dal sapore salato. Il gusto intenso dei pomodori secchi si combina perfettamente con il sapore delicato del plumcake allo yogurt, e la sofficità di questo plumcake rustico lo rende, almeno nella consistenza, simile a un dolce. Gusti decisi che ne incontrano altri delicati, il tutto fuso armoniosamente per realizzare uno dei plumcake salati più buoni e gustosi che ci siano.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per una pasta sfoglia ben croccante, utilizzate una pasta sfoglia ben fredda.
- Non è necessario cuocere la salsiccia prima di aggiungerla alla farcia, ma è consigliabile sbriciolarla e rosolarla leggermente in padella per farle perdere il grasso in eccesso.
- Per un tocco di colore e sapore in più, si possono aggiungere olive nere, capperi o erbe aromatiche fresche.
- La torta salata si conserva in frigo per 2 giorni, coperta con pellicola, e si può riscaldare in forno o in friggitrice ad aria.
Alternative alla Salsiccia
Se lo gradite, potete sostituire la salsiccia con del prosciutto cotto (circa 200 gr).
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