Torta Salata Prosciutto Cotto, Mozzarella e Uova: Ricetta Facile e Veloce

La torta salata con prosciutto cotto, mozzarella e uova è una soluzione perfetta per un aperitivo improvvisato con gli amici o un pranzo veloce. Si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Questa torta salata iperveloce si prepara in poco tempo e con pochissima fatica, ma soprattutto senza sporcare praticamente nulla e all’ultimo minuto.

Introduzione

La torta salata è un classico intramontabile della cucina italiana. Nata come ricetta di recupero, oggi è presente in mille versioni: rustica o elegante, da buffet o piatto unico. La torta salata al prosciutto è semplicissima da preparare: vi basteranno pochi ingredienti in frigo e la vostra cena sarà subito pronta. Perfetta per un pranzo light o da servire come finger food durante le vostre occasioni speciali.

Ingredienti

Per preparare questa deliziosa torta salata, avrete bisogno di:

• Un rotolo di pasta sfoglia (anche nella versione senza glutine)
• Prosciutto cotto (a fette o a dadini)
• Mozzarella (classica o scamorza, tagliata a cubetti o a fette)
• Uova
• Formaggio grattugiato (parmigiano, grana padano, o pecorino)
• Sale e pepe
• Panna Leggera Chef (opzionale, per una consistenza più cremosa)

Preparazione

Ecco come preparare una deliziosa, facile e veloce torta salata cotto e formaggio:

1. Preparazione del ripieno: In una ciotola lavorate le uova, con un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e la Panna Leggera Chef. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle, o a dadini a seconda delle vostre preferenze, e aggiungetelo al composto. Continuate a mescolare.
2. Preparazione della base: Srotolate la pasta sfoglia e mettetela direttamente con la sua carta forno in una teglia per torte o per crostate. Poi bucherellate la base con una forchetta. Adagiate un foglio di pasta sfoglia in uno stampo o in una teglia rotonda ricoperta di carta forno, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il ripieno al prosciutto e formaggio.
3. Farcitura: Disponete all’interno uno strato di prosciutto cotto Lenti e successivamente uno di mozzarella. Procedete fino a quando non terminate gli ingredienti. Se preferite la mozzarella classica basta farla sgocciolare un po’ per togliere il siero in eccesso. Mescolate in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolate ancora il tutto.
4. Cottura: Versate ora il composto ottenuto nello stampo. Aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato in superficie che servirà a creare una deliziosa crosticina. Girate i bordi della sfoglia verso l’interno in modo da ottenere una cornice omogenea, poi infornatela in forno preriscaldato a 180°C per 25-35 minuti circa. Quando la superficie sarà ben dorata e si sarà formata una golosa crosticina, spegnete il forno e lasciate riposare la torta per una decina di minuti circa, a temperatura ambiente.
5. Servizio: Una volta passato questo lasso di tempo, servite la vostra torta salata al prosciutto ancora calda. Potete decidere di portarla in tavola già tagliata a fette, così da dividere in anticipo le porzioni, oppure intera.

Consigli e Varianti

La torta salata con prosciutto è un piatto versatile e delizioso che può essere preparato in molte varianti per soddisfare i gusti di tutti. Ecco alcuni consigli e suggerimenti per preparare una torta salata con prosciutto che sia un vero e proprio successo in cucina:

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• Pasta sfoglia: Il primo passo verso la realizzazione di una torta salata perfetta consiste nella stesura del rotolo di pasta sfoglia all’interno di una teglia rotonda nel modo più uniforme possibile. Questo passaggio, infatti, è importante poiché serve a formare il primo strato su cui disporre la farcia. È importante scegliere una teglia delle dimensioni giuste: il diametro della teglia rotonda può variare, ma di solito è di circa 24-26 centimetri. Queste dimensioni sono ideali per creare una torta che si presta bene sia come finger food in un buffet sia come piatto unico in un pranzo light.
• Formaggio: Per rendere ancora più gustosa e filante la vostra torta salata potete mischiare la mozzarella con della caciotta o della scamorza. Potete anche decidere di cambiare il formaggio con cui farcire la torta salata selezionando uno ancora più saporito rispetto alla mozzarella. Provate per esempio ad aggiungere delle fettine di emmenthal e a formare uno strato sopra il prosciutto cotto. Durante la cottura si scioglierà delicatamente diventando filante e squisito.
• Salumi: Al posto del prosciutto cotto, o in abbinamento ad esso, provate a usare lo speck oppure la pancetta, entrambi salumi ricchi di sapore.
• Verdure: Se invece siete amanti delle verdure, invece, potrete aggiungerle al ripieno, passandole prima in padella per una rapida cottura. Provate per esempio la versione che prevede l'abbinamento con degli spinaci freschi, vi basterà sbollentarli velocemente e frullarli in un mixer prima di inserirli nel ripieno della torta salata prosciutto e formaggio. Il ripieno di mozzarella e prosciutto si sposa anche con altre verdure di stagione: potete provarlo con i pomodorini, con delle carote tagliate à la julienne, con i piselli o con un tocco di saporita rucola. Un ingrediente che si sposa benissimo con questa preparazione e che potrete facilmente aggiungere per rendere la torta più sofisticata, sono i funghi, in particolare gli champignon: puliteli delicatamente dai residui di terra e affettateli con un coltello affilato in modo sottile. A questo punto potrete disporli sulla superficie della torta prima di versare il composto di uova: il risultato sarà ghiotto e delizioso.
• Accorgimenti: Per quanto riguarda il ripieno, procuratevi delle fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Levoni L'Artemano di eguale spessore. Per la mozzarella invece realizzate dei cubetti con un coltello e lasciate scolare l'acqua in eccesso per una decina di minuti. In questo modo non ne rilascerà troppa durante la cottura e diverrà filante senza inzuppare la pasta sfoglia. Non esagerate con il ripieno, rimanete sempre qualche millimetro sotto il bordo della teglia, così che quando andrete a tagliare la torta salata prosciutto e formaggio, la pasta sfoglia riuscirà ad avvolgere e reggere tutta la struttura a strati senza che si scomponga. Occorre inoltre fare attenzione alla pasta sfoglia con cui andrete a coprire il tutto. Bucherellarla con le punte di una forchetta è essenziale per permettere agli ingredienti di far evaporare il liquido che producono naturalmente nel corso della cottura.
• Variante Sfiziosa: Se poi volete provare una versione ancora più sfiziosa di questa ricetta facile e gustosa, anziché fare la copertura con la pasta sfoglia potete lasciarla libera, creando uno strato di prosciutto sulla superficie della torta salata. Un consiglio: è meglio aggiungere le fette di prosciutto solo negli ultimi minuti di cottura o a crudo, sulla preparazione appena sfornata.

Curiosità

La torta salata al prosciutto è un piatto gustoso e saporito, facile da preparare nella vostra cucina e da sfoggiare nelle cene in famiglia, nei buffet, nei brunch, nelle feste all’aperto o nei picnic in compagnia degli amici. Il ripieno, semplice ma buonissimo, è il grande classico preferito di grandi e piccini e accontenterà con facilità tutti i gusti.

La pasta sfoglia, detta anche sfogliata, è uno dei grandi classici della pasticceria francese, che si presta come base sia per pietanze dolci che salate. La ricetta in realtà vanta radici molto antiche. Pare, infatti, che una primordiale versione della pasta sfoglia, con l’olio al posto del burro, fosse già in uso presso civiltà antichissime come quella egizia e quella romana. Per quanto riguarda invece la versione moderna della pasta sfoglia, apprezzata e amata in tutto il mondo, la paternità va a François Pierre de la Varenne.

Le origini della preparazione della torta salata non sono certe, ma sicuramente un piatto simile veniva cucinato già in epoca medievale, durante la quale molte fonti riportano la presenza di un preparato a base di uova che racchiudeva un ripieno che poteva essere di carne o di verdura. Al tempo si trattava più che altro di pasticci, perché la torta veniva chiusa in superficie da un secondo strato di pasta che racchiudeva così il ripieno, costituito spesso da avanzi di altri pasti che venivano uniti insieme senza essere tagliati e sminuzzati, come siamo invece abituati a fare oggi. Nel Medioevo inoltre spesso la parte esterna di pasta non veniva mangiata perché si utilizzava come involucro che serviva a proteggere il ripieno, sia durante la cottura al forno che quando veniva servita. Oggi le torte salate sono diffuse principalmente nella cucina tradizionale italiana e francese, grazie alla facilità della loro realizzazione e alla versatilità che permette di farcirle con una varietà quasi infinita di ingredienti.

Conservazione

Conserva la torta salata in frigorifero, ben coperta, per massimo 2 giorni. Scaldala in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità. Per conservare la pizza rustica con pasta sfoglia prosciutto e formaggio consiglio di avvolgerla con due strati di fogli di carta d’alluminio o anche carta forno.

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