L'insalata russa è un antipasto classico, amato in tutto il mondo e preparato in molte occasioni, dalle festività natalizie alle cene a buffet. La sua versatilità la rende adatta ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce, o per farcire panettoni gastronomici, tramezzini e tartine.
Origini e Storia
Le origini dell'insalata russa sono avvolte nel mistero e diverse teorie si contendono la sua invenzione. Alcuni sostengono che sia nata in Italia, in onore di una visita dello zar, con un piatto a base di patate e carote che ricordasse i sapori russi. Altri la collocano a San Pietroburgo, opera di un cuoco francese di nome Olivier, che la inserì nel menu del ristorante in cui lavorava. Un'ulteriore versione la fa risalire al regno di Caterina de' Medici.
Indipendentemente dalle sue origini precise, l'insalata russa è diventata un piatto internazionale, con numerose varianti e interpretazioni.
Insalata Russa: la ricetta tradizionale
L'insalata russa nella sua versione base è un insieme di verdure crude e cotte, come sottaceti, piselli, patate e carote, il tutto avvolto in un generoso strato di maionese e lasciato riposare in frigorifero per raffreddarsi a dovere.
Ingredienti
- 200 g di carote
- 250 g di piselli
- 400 g di patate
- 2 cetriolini sottaceto
- 100 g di maionese
- Succo di mezzo limone
- 40 g di capperi
- 2 filetti di acciuga
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavare patate, carote e piselli sotto abbondante acqua fresca.
- Sbucciare patate e carote e tagliarle a dadini di circa mezzo centimetro.
- Cuocere separatamente le verdure al vapore coprendole con un coperchio: prima le patate per circa 7 minuti, poi le carote per 5 minuti e infine i piselli sgranati per 10 minuti. Salare e pepare.
- Lasciare raffreddare le verdure.
- In una scodella capiente, mescolare le verdure con la maionese.
- Aggiungere i cetriolini tagliati a rondelle.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Insalata Russa con Salsa Tonnata: Una Variante Sfiziosa
La salsa tonnata, con il suo sapore ricco e avvolgente, trasforma la classica insalata russa in un piatto ancora più gustoso e originale, perfetto per accompagnare piatti di pesce o per farcire preparazioni salate.
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Ingredienti aggiuntivi
- 100 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 2 uova sode
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
Preparazione
- Preparare l'insalata russa seguendo la ricetta base.
- A parte, preparare la salsa tonnata frullando insieme tonno sott'olio sgocciolato, capperi, filetti di acciuga e maionese fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Per una salsa tonnata più leggera, è possibile sostituire parte della maionese con yogurt greco o ricotta fresca.
- Tagliare le uova sode a spicchi o a cubetti.
- Unire la salsa tonnata alle verdure, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere le uova sode e il prezzemolo tritato.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
La Salsa Tonnata: un Condimento Versatile
La salsa tonnata è un condimento molto amato e versatile, ideale per accompagnare carne, pesce, verdure e uova. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è una crema liscia e saporita che può essere personalizzata in base ai propri gusti.
Ingredienti
- 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 150 ml di olio di semi
- Succo di mezzo limone
Preparazione
- Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente.
- Nel bicchiere del frullatore, mettere il tonno sgocciolato, le uova sode tagliate a pezzi, i capperi, i filetti di acciuga e il succo di limone.
- Iniziare a frullare, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera dell'insalata russa, è possibile utilizzare maionese light o sostituirla con yogurt greco o ricotta fresca.
- Per arricchire l'insalata russa, si possono aggiungere altri ingredienti come olive, mais, peperoni o gamberetti.
- La salsa tonnata può essere aromatizzata con erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o erba cipollina.
- Per una salsa tonnata più intensa, si può aggiungere un cucchiaino di senape.
- L'insalata russa con salsa tonnata si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Insalata Russa Bimby con Salsa Tonnata
L'utilizzo del Bimby semplifica ulteriormente la preparazione dell'insalata russa, soprattutto per quanto riguarda la cottura delle verdure al vapore e la realizzazione della maionese.
Maionese Bimby
Ingredienti
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- Succo di limone
- Sale
- Olio di semi (circa 200 ml)
Preparazione
- Mettere nel boccale l'uovo, i tuorli, il succo di limone e il sale: 20 sec. vel. 4.
- Con lame in movimento a vel. 4, aggiungere l'olio dal foro del coperchio, a filo, molto lentamente (con misurino inserito).
- Versare la maionese in una ciotola e trasferire in frigorifero.
Insalata Russa Bimby
Ingredienti
- 200 g di carote a dadini
- 250 g di piselli
- 400 g di patate a dadini
- Acqua
- 100 g di tonno sott'olio sgocciolato
- Maionese preparata con il Bimby
Preparazione
- Mettere nel cestello i piselli.
- Mettere nel Varoma (vassoio e campana) le carote e le patate a dadini piccoli.
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua, posizionare il cestello al suo interno e il Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
- Rimuovere il Varoma e il cestello e mettere da parte.
- Posizionare di nuovo il Varoma: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il tonno e la maionese messa da parte: 1 min. vel. 2.
- Lasciare raffreddare e servire.
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