Oggi si parla molto, e giustamente, di alimentazione consapevole. Rispetto tutte le opinioni, ed è per questo che ho voluto realizzare gli hamburger di ceci, perfetti sia per chi è vegetariano sia per chi vuole mangiare qualcosa di sfizioso che non sia carne ma che abbia la forma dell'hamburger. I legumi, si sa, sono ottimi sostituti della carne, energetici, proteici e ricchi di fibre. Per questi motivi, questi hamburger vegetariani sono ideali per una cena sfiziosa.
Si possono comprare già pronti al supermercato, ma la soddisfazione di farli in casa con ingredienti selezionati è un'altra cosa. La ricetta è semplicissima e permette di aggiungere un tocco personale al gusto, ad esempio con il curry, la paprika o altre spezie.
Perché Scegliere gli Hamburger di Ceci?
Gli hamburger di ceci rappresentano un'alternativa sana, gustosa e versatile ai tradizionali hamburger di carne. Sono adatti a vegetariani, vegani e a chiunque desideri ridurre il consumo di carne senza rinunciare al piacere di un buon panino. Inoltre, preparare gli hamburger di ceci in casa permette di controllare gli ingredienti e personalizzare la ricetta in base ai propri gusti.
Ingredienti e Preparazione: un Viaggio nel Gusto
La ricetta base degli hamburger di ceci è semplice e può essere arricchita con verdure, spezie ed erbe aromatiche per creare combinazioni di sapori uniche.
Ingredienti:
- 400 g di ceci cotti (in scatola o lessati)
- 300 g di patate
- 25 g di scalogno
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale q.b.
- Spezie a piacere (curry, paprika, cumino, ecc.)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Lessare le patate: Lavare le patate e lessarle intere, con la buccia, in acqua bollente salata per circa 40 minuti. Una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Per chi ha fretta, si possono sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente salata per circa 12 minuti, poi schiacciarle.
- Frullare i ceci: Scolare i ceci dalla loro acqua e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Inserirli in un mixer o in un robot da cucina insieme allo scalogno tagliato a pezzi e frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unire gli ingredienti: Trasferire il composto di ceci in una ciotola e aggiungere il pangrattato, il sale, le patate lessate e schiacciate e il prezzemolo tritato. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare gli hamburger: Dividere l'impasto in porzioni da circa 150 grammi e formare delle palline. Prendere un coppapasta tondo da 10 cm e appoggiarlo su un foglio di carta da forno. Inserire all'interno una pallina di impasto e schiacciare bene con un cucchiaio. Togliere delicatamente il cerchio e ripetere l'operazione con il resto dell'impasto. In alternativa, si possono schiacciare le palline tra le mani per dare la forma tonda agli hamburger.
- Riposo in frigorifero: Appoggiare gli hamburger di ceci con la loro carta da forno su una teglia o un vassoio e farli riposare in frigorifero per almeno 1 ora, coperti con pellicola trasparente.
- Cuocere gli hamburger: Scaldare due cucchiai di olio in una padella e adagiare gli hamburger vegetariani. Cuocere per circa 5 minuti per lato, a fiamma moderata, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Prestare attenzione a girarli delicatamente perché sono piuttosto morbidi.
Varianti e Consigli per un Hamburger Perfetto
- Hamburger di ceci senza patate: Per una versione con soli ceci, frullare 400 g di ceci cotti con una fetta di pane da toast sbriciolata, un uovo, prezzemolo tritato, uno scalogno, due cucchiai di pangrattato e sale.
- Hamburger di ceci e verdure: Aggiungere all'impasto carote e zucchine tagliate a julienne e saltate in padella con un filo d'olio.
- Spezie e aromi: Curry, paprika, cumino, rosmarino, salvia, aglio in polvere sono solo alcune delle spezie e degli aromi che si possono utilizzare per personalizzare il gusto degli hamburger di ceci.
- Pangrattato: Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Cottura: Gli hamburger di ceci possono essere cotti anche in forno a 180°C per circa 20 minuti, oppure grigliati su una piastra.
Come Servire gli Hamburger di Ceci
Gli hamburger di ceci possono essere serviti in diversi modi:
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- Nel panino: Accompagnati da insalata, pomodoro, cipolla, salse (maionese, ketchup, salsa allo yogurt) e altre verdure a piacere.
- Al piatto: Serviti con un contorno di insalata, patate al forno o verdure grigliate.
- Con salse: Per rendere gli hamburger ancora più speciali, si possono accompagnare con diverse salse, come salsa allo yogurt, maionese vegana o salsa tahin e limone.
Conservazione
Gli hamburger di ceci crudi si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per un massimo di 2 giorni. Una volta cotti, è preferibile consumarli subito. Si sconsiglia la congelazione.
Hamburger di Ceci: un'Alternativa Vegana e Sostenibile
Gli hamburger di ceci sono un'ottima alternativa vegana ai classici burger di carne, perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana o semplicemente vuole ridurre il consumo di carne. I ceci sono un legume ricco di proteine, fibre e micronutrienti, che li rende un alimento sano e nutriente. Inoltre, la produzione di legumi ha un impatto ambientale inferiore rispetto alla produzione di carne, rendendo gli hamburger di ceci una scelta sostenibile.
Un Tocco di Creatività in Cucina
La preparazione degli hamburger di ceci è un'occasione per sperimentare e dare sfogo alla propria creatività in cucina. Si possono utilizzare diverse combinazioni di verdure, spezie e aromi per creare hamburger unici e personalizzati. Ad esempio, si possono aggiungere all'impasto carote grattugiate, zucchine a cubetti, mais, olive taggiasche, capperi, erbe aromatiche fresche tritate (basilico, menta, origano).
Hamburger di Ceci: un Piatto per Tutti
Gli hamburger di ceci sono un piatto versatile e adatto a tutti i gusti. Possono essere preparati in anticipo e cotti al momento, il che li rende perfetti per una cena veloce e sfiziosa. Sono anche un'ottima opzione per un pranzo al sacco o un picnic all'aperto. Inoltre, gli hamburger di ceci sono un modo divertente per far mangiare i legumi ai bambini, che spesso non li apprezzano molto.
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