La torta salata porri e salsiccia è una preparazione versatile e gustosa, ideale per una cena informale, un aperitivo tra amici o un picnic all'aria aperta. Facile e veloce da realizzare, questa torta salata conquisterà tutti con il suo sapore ricco e la sua consistenza invitante. Può essere utilizzata come piatto unico, come secondo o anche durante un aperitivo tra amici. Questa ricetta è perfetta come svuota frigo, quando proprio non si sa che cosa mettere a tavola, o quando stanno per arrivare degli ospiti inattesi; conquisterà anche i più piccoli* e può essere un modo divertente per invogliarli ad assaggiare le verdure. (*sopra i tre anni)
Ingredienti e Preparazione: Un Connubio di Sapori Autentici
La torta salata porri e salsiccia si caratterizza per la combinazione di ingredienti semplici ma saporiti, che si fondono in un ripieno cremoso e avvolgente.
Ingredienti
Per la pasta:
- 250g di farina di tipo 1
- 70 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- Sale
Per il ripieno:
- 400g di porri (solo la parte bianca)
- 250g di salsiccia
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano)
- 160g di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia
- 60g di yogurt greco
- 2 uova
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe
- 1 Mozzarella q.b.
- Olio di oliva q.b.
- 150 g di brie
- 50 ml di panna fresca
- 60 g. di burro
Preparazione
- Preparazione della pasta: Disporre la farina su un piano a forma di fontana e versare al centro i vari ingredienti liquidi, precedentemente miscelati tra loro, aggiungere poi il sale e lavorare il tutto in modo energico con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Chiudere con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti in frigo.
- Preparazione del ripieno: Lavare bene i porri e tagliarli a rondelle sottili; spellare le salsicce rimuovendo tutto il budello e spezzettarle. Preparare sul fuoco una padella con un fondo d'olio e rosolarvi dentro le salsicce per 3/4 minuti, avendo cura di girarle per farle colorare da ogni lato. Quando sono quasi pronte, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco, dopodiché aggiungere i porri. Coprire e stufare per 5 minuti, aggiungere poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, rosolare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciate intiepidire.
- Assemblaggio e cottura: Riprendete la pasta e tirate una sfoglia molto sottile, con la quale foderare una teglia di circa 22-25 cm. Stendere quindi la pasta a un’altezza di circa 3 mm e foderare la pasta una teglia antiaderente di 24 cm di diametro. Riporre in frigorifero. Pulire e tagliare a cubetti il brie. In una ciotola unire l’uovo e il tuorlo, la panna, tre quarti di parmigiano, il brie, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Aggiungere i porri e la salsiccia. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta per ottenere un composto omogeneo. Completate il ripieno con lo yogurt e l’uovo, mescolate bene e versatelo nella pasta. Bucherellate la parte centrale, tralasciando il bordo (circa 2/3 cm). Versate il condimento nel centro. Tagliate la mozzarella a cubetti e spargetela sulla torta Salata. Infornate la vostra Torta Salata porri e salsiccia a 200 ° C ventilato (oppure statico), lasciate cuocere fino a doratura.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La ricetta della torta salata porri e salsiccia è altamente personalizzabile, permettendoti di adattarla ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
- Sostituzioni: Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con funghi champignon o altre verdure di stagione. Per un sapore più intenso, puoi utilizzare salsiccia piccante.
- Formaggi: Oltre al brie, puoi utilizzare altri formaggi cremosi come gorgonzola, taleggio o stracchino.
- Erbe aromatiche: Per arricchire il ripieno, puoi aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o erba cipollina.
- Pasta sfoglia: Per una preparazione più veloce, puoi utilizzare pasta sfoglia pronta.
- Riciclo: Nel ripieno infatti potete aggiungere anche quei pezzettini di formaggio che avete da un po' in frigorifero, andando così a creare nuove varianti gustose.
Torta Salata Porri, Salsiccia e Funghi: Un'Alternativa Rustica e Saporita
Un'altra variante gustosa della torta salata è quella con porri, salsiccia e funghi, un piatto rustico e perfetto per una cena semplice in famiglia o con gli amici.
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo
- 75 g acqua ghiacciata
- 4 g sale
Per il ripieno:
- 1 porro medio
- 300 g funghi champignon
- 300 g salsiccia di maiale
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 200 g panna da cucina
- 70 g formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
- 2 uova
- Prezzemolo a piacere
Preparazione
- Preparazione della pasta brisée: Versa la farina nel boccale del frullatore, unisci il burro freddo e lavora qualche secondo, fino ad ottenere uno sfarinato. Unisci l’acqua ghiacciata e il sale, lavora ancora pochi secondi e non appena il tutto si compatterà, spostalo sulla spianatoia. Lavora velocemente l’impasto sulla spianatoia, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo per almeno mezz’ora. Durante il procedimento, evita in tutti i modi di scaldare l’impasto.
- Preparazione del ripieno: Pulisci il porro, dividilo in due e affettalo. Rosolalo in abbondante olio d’oliva, unisci i funghi freschi o surgelati, lasciali appassire (se usi i surgelati, lascia che si asciughino per bene), quindi aggiungi la salsiccia sgranata e privata del budello. Lascia cuocere per circa 25 minuti a fiamma moderata. Spegni il fuoco e sposta tutto su una ciotola, attendi che si intiepidisca, quindi unisci la panna, il formaggio grattugiato e le uova.
- Assemblaggio e cottura: Prendi la pasta brisée dal frigo e stendila con il mattarello, non più spessa di 3 mm. Ricopri la tua piastra in ghisa naturale precedentemente oleata. Ricoprila con la sfoglia appena tirata, elimina l’eccesso e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa il ripieno sulla base di brisée, livella e cuoci in forno statico a 170°C per 35-40 minuti o fino ad ottenere la doratura desiderata. Sforna, cospargi con poco prezzemolo per guarnire, lascia intiepidire e servi con amore.
Consigli Aggiuntivi per un Risultato Perfetto
- Per una pasta più croccante, puoi cuocere la base della torta salata in bianco per circa 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura, puoi bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Se la superficie della torta salata dovesse scurirsi troppo durante la cottura, puoi coprirla con un foglio di carta stagnola.
- Servire la torta salata tiepida o fredda, accompagnata da un'insalata fresca.
- Posizionate la piastra nella parte più bassa del forno e non preriscaldatela - in questo caso - perché la pasta brisée contiene il burro.
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