La torta salata morbidissima è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per arricchire buffet, cene veloci, aperitivi sfiziosi o come alternativa al pane. Si tratta di una torta rustica soffice, facile e veloce da realizzare, perfetta per svuotare il frigo e personalizzabile con gli ingredienti preferiti. Questa guida completa esplorerà diverse varianti e consigli per ottenere un risultato sempre perfetto.
Introduzione: Un Classico Rivisitato
La torta salata rappresenta un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità e la possibilità di adattarla a ogni gusto e occasione. La versione qui proposta si distingue per la sua particolare morbidezza e per la rapidità di preparazione, rendendola un'ottima soluzione per un salva cena last-minute o per un antipasto sfizioso. Ispirata a rustici tradizionali come il casatiello e il tortano napoletano, questa torta salata offre un'esperienza gustativa ricca e appagante.
La Ciambella Salata: Una Variante Semplice e Veloce
La ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e "svuota frigo" che si prepara in soli 5 minuti. Questa ricetta, ideale nel caso in cui non si abbia molto tempo a disposizione, non richiede lievitazione e sporca una sola ciotola.
Ingredienti
- Farina
- Latte
- Uova
- Olio
- Salumi
- Formaggi
- Olive
- Verdure
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare insieme uova, latte e olio.
- Aggiungere il ripieno desiderato.
- Mescolare poco l’impasto.
- Rispettare le dosi e i tempi di cottura in forno.
Questa ciambella salata risulta alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni. È ottima come salva cena, per una merenda rustica o come sostituto del pane. Essendo gustosa anche fredda, si può preparare in anticipo e servire per un buffet o da trasportare in ufficio, a scuola o in gita.
Torta Salata Morbida e Veloce con Yogurt Greco
La torta salata morbida e veloce è una torta rustica ad impasto molle che si prepara in soli 5 minuti, semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti. Il risultato è un rustico sofficissimo, grazie alla presenza dello yogurt greco, che deve essere molto denso.
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Ingredienti
- 350 gr di farina 00
- 3 uova
- 170 gr di yogurt greco
- 80 gr di latte
- 90 gr di olio di semi
- 10 gr di zucchero
- 200 gr di prosciutto cotto (e pancetta)
- 100 gr di scamorza (o altro formaggio filato)
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 10 gr di sale
- q.b. di pepe
Strumenti
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Stampo Ø22cm
Preparazione
- Lavorare gli ingredienti liquidi: In una ciotola, riunire le uova, il latte e l'olio e lavorare gli ingredienti con una frusta a mano. Aggiungere lo yogurt greco e lavorare il tutto.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Unire la farina, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe ed il lievito setacciato ed amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto molle.
- Aggiungere il ripieno: Aggiungere i salumi misti ed i formaggi a pasta filata, tutto tagliato a cubetti, ed amalgamarli all'impasto.
- Cuocere la torta in forno caldo: Trasferire l'impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro foderato con carta forno e livellare il più possibile. Infornare la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino prima di sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
Questa torta salata è perfetta per essere utilizzata come base per la preparazione delle più disparate torte rustiche. Il suo sapore delicato e complessivamente neutro la rende ideale per essere personalizzata a piacere, assecondando ogni volta gusti ed esigenze. Si può farcire con salumi misti e formaggio, tonno e provola, verdure spadellate o grigliate, salsiccia e broccoli, carciofini e prosciutto cotto.
Torta Rustichella: Un Impasto Base per Infinite Varianti
La torta rustichella è una delizia versatile che permette di creare tantissime varianti, variando sia il ripieno che la decorazione. L’impasto base è ricco e saporito, ma soprattutto facile e veloce da preparare.
Preparazione dell'Impasto Base
Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche, ricordando di mettere la farina un po’ alla volta.
Varianti
- Con salame e provola: Una delle combinazioni più amate.
- Mortadella e scamorza: Un classico dal sapore delicato.
- Prosciutto cotto e formaggio: Una variante semplice e sempre apprezzata.
- Tonno e sottaceti: Per un gusto più deciso e originale.
- Vegetariana con zucchine e formaggio: Un'opzione leggera e gustosa.
Per rendere più saporito l’impasto, si può sostituire il grana con il pecorino. Per la versione vegetariana, al posto delle zucchine grigliate vanno bene anche le melanzane, i peperoni o un mix di questi. Per una torta rustichella integrale, si può usare al posto della farina 00 circa 230-240 grammi di farina integrale.
Torta Rustica Farcita con Mozzarella e Prosciutto Cotto
La torta rustica farcita con mozzarella e prosciutto cotto è una torta salata morbida e gustosa, facile e veloce da fare. L’impasto si realizza in meno di 5 minuti semplicemente mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
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Preparazione
- In una ciotola, mescolare con una frusta a mano le uova, l'olio e il latte.
- Unire la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
- Mescolare fino ad avere un impasto omogeneo e morbido.
- Versare metà dell'impasto nella teglia, farcire con prosciutto e mozzarella.
- Versare il restante impasto e livellare con una spatola in modo da coprire tutta la superficie.
- Far lievitare ben coperta nel forno con luce accesa fino a quando non diventa bella gonfia (circa 90 minuti, se si usa lievito di birra).
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti.
È la torta rustica ideale da fare al posto della pizza o focaccia, perfetta per arricchire i buffet. Si può servire tagliata a fette o cubotti e può essere congelata, mantenendo la sua morbidezza intatta.
Ciambella Rustica Salumi e Formaggi: Un'Alternativa al Pane
La ciambella rustica salumi e formaggi è una ricetta per una torta salata dal gusto ricco e autentico. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi rustici salati con salumi: il casatiello e tortano napoletano. È una preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco.
Ingredienti Chiave
- Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli (realizzato con miele al posto dello zucchero)
- Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse
- Caciocavallo Silano DOP
Si sconsiglia l'uso di latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, preferendo formaggi più consistenti.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Variante vegetariana: Utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza. Zucchine (300 gr) tagliate a cubetti e saltate in padella con olio e acqua sono un'ottima opzione.
- Impasto: Partire usando 300 grammi di farina 0, aggiungendone altra un po’ alla volta se l’impasto risulta troppo molle. Il massimo della farina utilizzabile è 450 grammi. L’importante è ottenere un impasto morbido.
- Lievitazione: Se si usa lievito di birra fresco, scioglierlo nel latte. Se si usa quello secco, unirlo direttamente alla farina.
- Cottura: Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Fare sempre la prova stecchino.
- Conservazione: Chiusa in una campana di vetro, questa torta salata si mantiene morbida come appena fatta anche per più giorni.
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