Stanchi della solita routine culinaria? Desiderate un'alternativa sfiziosa e rapida alla pizza o alla focaccia tradizionale? La torta salata in padella senza lievito è la risposta! Questa preparazione versatile e alla portata di tutti è perfetta per una cena improvvisata, un pranzo veloce o un aperitivo con gli amici. Dimenticate i lunghi tempi di lievitazione e le complesse preparazioni: con pochi ingredienti e una semplice padella antiaderente, potrete creare un piatto gustoso e originale che conquisterà tutti.
Un Impasto Semplice e Veloce
La base di ogni torta salata in padella è l'impasto, che in questa versione non prevede l'utilizzo di lievito. Questo permette di ridurre drasticamente i tempi di preparazione, rendendo la ricetta ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
Ecco alcune varianti per l'impasto:
- Impasto Base: In una terrina, mescolare farina, lievito istantaneo per torte salate, zucchero e sale. Aggiungere acqua, latte e olio, mescolando fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
- Impasto Integrale Aromatizzato: In una ciotola, raccogliere farina integrale e farina bianca, aggiungere sale, pepe, origano, aglio in polvere e un trito di erbe aromatiche a piacere (es. erba cipollina, basilico e prezzemolo). Al centro, unire acqua e olio, amalgamando con un frustino.
- Impasto con Farina di Ceci: Setacciare la farina di ceci in una ciotola, aggiungere lievito istantaneo e sale e mescolare. Aggiungere olio extra vergine d'oliva e acqua a filo, impastando con le mani.
Consigli Importanti:
- Se si utilizza la farina di ceci, è consigliabile optare per una farina termotrattata, più digeribile.
- L'impasto con farina di ceci non va fatto riposare, altrimenti si seccherebbe.
Farciture Creative per Tutti i Gusti
La torta salata in padella è un piatto estremamente versatile, che si presta a innumerevoli varianti in base ai gusti personali e agli ingredienti disponibili. Potete utilizzare verdure di stagione, salumi, formaggi, erbe aromatiche e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.
Ecco alcune idee per farciture gustose:
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- Prosciutto, Scamorza e Spinaci: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
- Zucchine Trifolate: Arricchire l'impasto con zucchine trifolate, preparate rosolandole a fiamma viva con olio e aglio, quindi cuocendole a fuoco basso per una decina di minuti. Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo.
- Pesto Vegano, Zucchine e Cipolle: Una farcitura vegetariana ricca di sapore, ideale per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera un'alternativa leggera e gustosa.
- Funghi, Pomodorini e Formaggio: Un ripieno ricco e saporito, perfetto per una cena sfiziosa. Soffriggere funghi champignon e pomodorini in padella con olio e aglio, quindi farcire la torta con il composto e formaggio a cubetti.
- Cicoria e Scamorza Affumicata: Un abbinamento rustico e saporito, ideale per chi ama i sapori decisi. Ripassare la cicoria in padella con olio e peperoncino, quindi farcire la torta con la verdura e la scamorza affumicata.
- Svuota Frigo: Utilizzare gli avanzi di salumi, formaggi e verdure per creare una torta salata unica e personalizzata.
Consigli Importanti:
- Non abbiate paura di sperimentare e creare la vostra farcitura preferita!
- Per un risultato più gustoso, è consigliabile cuocere le verdure separatamente prima di utilizzarle per farcire la torta.
Cottura in Padella: Semplice e Veloce
La cottura in padella è il segreto della velocità e della praticità di questa ricetta. Basta una padella antiaderente e pochi accorgimenti per ottenere una torta salata cotta alla perfezione, dorata e croccante.
Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione della Padella: Spennellare una padella antiaderente con poco olio oppure foderarla con un cerchio di carta da forno.
- Stesura dell'Impasto: Dividere l'impasto in due parti, di cui una leggermente più grande dell'altra. Stendere le due sfoglie con un mattarello fino a renderle sottili.
- Farcitura: Inserire la prima sfoglia nella padella, farcire con gli ingredienti desiderati e ricoprire con la seconda sfoglia. Eliminare il bordo in eccesso e sigillare bene i bordi.
- Cottura: Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 5-6 minuti.
- Girare la Torta: Girare la focaccia con il coperchio come una frittata oppure farla scivolare su di un piatto piano e poi rimetterla in padella capovolgendola.
- Seconda Cottura: Spennellare la padella con poco olio e cuocere per altri 5 minuti dall'altro lato.
Consigli Importanti:
- Utilizzare una padella antiaderente con bordi e fondo spessi per evitare che la torta si attacchi e bruci.
- Cuocere a fuoco dolce per permettere all'impasto di cuocere uniformemente e al ripieno di sciogliersi.
- Spennellare il coperchio con un goccio di olio per evitare che l'impasto, crescendo, si appiccichi.
- Per girare la torta in modo facile e sicuro, si consiglia di utilizzare un coperchio piatto o un foglio di carta da forno.
Variante: Torta in Padella con Cottura al Forno
Se preferite, potete cuocere la torta salata anche in forno. In questo caso, preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Pizza Ripiena in Padella Senza Lievito: Una Deliziosa Alternativa
La pizza ripiena in padella senza lievito è un'altra variante gustosa e facile da preparare. Invece di utilizzare due sfoglie sottili, si stende un unico disco di pasta più spesso, si farcisce con gli ingredienti desiderati e si richiude a mo' di calzone.
Consigli per la Preparazione:
- Dividere il panetto di pasta matta in due e stendere la prima parte in modo sottile sul piano di lavoro infarinato aiutandosi con il mattarello. Creare un disco di circa 26 cm di diametro.
- Ungere una padella antiaderente con un po di olio extra vergine di oliva e, aiutandosi con il mattarello, stendere al suo interno il primo disco di pasta.
- Rimuovere lo spicchio d’aglio dai funghi e pomodorini e versare questi ultimi all’interno del disco posizionato in padella. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti e il grana.
- Stendere il secondo disco di pasta sottilmente e adagiarlo sulla torta per chiuderla. Arrotolare i lembi della base e della copertura per sigillare bene la torta.
- Poni la padella su fuoco basso e coprila con un coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, verificando di tanto in tanto, con l’aiuto di una paletta, la cottura della base. Quando la superficie inizia a diventare bollosa significa che è arrivato il momento di girare la torta.
- Quindi, con l’aiuto del coperchio, ribaltare la torta salata e con delicatezza lasciarla scivolare in padella sull’altro lato.
- Cuocere per circa altri 15 minuti continuando a controllare la cottura con la paletta. Non appena i due lati risulteranno cotti e dorati, la pizza ripiena in padella senza lievito è pronta!
Focaccia in Padella: Un'Alternativa Semplice al Pane
La focaccia salata fatta in casa e cotta in padella è una ricetta molto semplice da realizzare, perfetta da consumare come sostituto del pane o farcita a piacere.
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Consigli per la Preparazione:
- Dopo aver impastato gli ingredienti e formato il panetto, stendere l'impasto con un mattarello su una spianatoia e con l'aiuto di un bicchiere o delle formine ricavare le focaccine.
- Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito, potete unire il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
Consigli Finali e Conservazione
- Servite la torta salata in padella ben calda, tiepida o anche fredda, a seconda dei vostri gusti.
- Accompagnatela con un'insalata fresca o un contorno di verdure per un pasto completo e equilibrato.
- La torta salata in padella senza lievito si conserva bene a temperatura ambiente per circa 1 giorno, poi va riposta in frigo chiusa in un contenitore ermetico o con pellicola alimentare per un massimo di 2 giorni.
- Potete anche congelare la torta salata dividendola in fette ben chiuse in sacchetti di plastica per alimenti per averla pronta all’occorrenza: basta porla a temperatura ambiente per 2-3 ore e, per ridarle una consistenza fragrante e croccante, riscaldarla in padella o al forno pochi minuti.
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