La torta salata ricotta, spinaci e salsiccia è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo sapore ricco e appagante. Perfetta per un pranzo in famiglia, un picnic all'aria aperta o un aperitivo sfizioso, questa torta salata conquista tutti con la sua semplicità e bontà. Rosaria, in arte Esmeralda, pugliese e napoletana d'origine, condivide la sua passione per la cucina, svelando i segreti culinari tramandati da sua madre, Margherita.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Tradizione e Sapore
La preparazione di questa torta salata è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. La base è costituita da pasta sfoglia, che può essere acquistata già pronta per una maggiore praticità o preparata in casa per un risultato ancora più autentico. Il ripieno è un connubio di sapori e consistenze, con la ricotta che dona cremosità, gli spinaci che apportano un tocco di freschezza e la salsiccia che regala un sapore deciso e saporito.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (circa 230-250 g)
- 400 g di spinaci freschi o surgelati
- 150 g di salsiccia (preferibilmente al finocchietto per un tocco aromatico)
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino per un sapore più intenso)
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Semi di sesamo (facoltativi, per decorare)
- 100g di provola a fette (o mozzarella, scamorza, emmental)
Preparazione
- Preparazione degli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci freschi, eliminando le radici e le foglie sciupate. Lessarli in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti, oppure cuocerli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando non saranno appassiti. Scolarli bene e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso. Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli e strizzarli bene.
- Preparazione della salsiccia: Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolare la carne. Rosolare la salsiccia in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio fino a quando non sarà dorata. Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco per un tocco di sapore in più.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci cotti e strizzati e la salsiccia rosolata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere anche la provola a fette o altri formaggi filanti tagliati a cubetti.
- Assemblaggio della torta: Stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versare il ripieno sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
- Cottura: Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprire con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento e servizio: Sfornare la torta salata e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La torta salata ricotta, spinaci e salsiccia è una ricetta estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per rendere la tua torta salata ancora più gustosa e originale:
- Salsiccia: Per un sapore più delicato, è possibile utilizzare salsiccia di pollo o di tacchino al posto della salsiccia di maiale. Per un tocco più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno.
- Formaggio: Oltre al parmigiano e alla provola, si possono utilizzare altri tipi di formaggio, come la mozzarella, la scamorza, l'emmental o il gorgonzola.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine, funghi, carciofi o peperoni.
- Erbe aromatiche: Per un sapore più fresco e profumato, si possono aggiungere erbe aromatiche tritate al ripieno, come prezzemolo, basilico, origano o timo.
- Pasta sfoglia: Per una versione più leggera, si può utilizzare pasta brisée al posto della pasta sfoglia.
Conservazione: Un Piatto da Gustare Anche il Giorno Dopo
La torta salata ricotta, spinaci e salsiccia si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di servirla, si può riscaldare in forno o al microonde. È anche possibile congelare la torta salata già cotta, tagliata a fette, per averla sempre a disposizione.
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