Pancake Vegani: Una Ricetta Facile e Versatile per Tutti

I pancake vegani sono una deliziosa alternativa ai classici pancake americani, perfetti per una colazione o un brunch gustoso e senza ingredienti di origine animale. Questa ricetta è pensata per essere facile e veloce, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Che siate vegani convinti o semplicemente curiosi di provare nuove varianti di questo amato dolce, i pancake vegani sapranno conquistarvi con la loro sofficità e versatilità.

Introduzione

Preparare i pancake può sembrare un'impresa ardua all'inizio, ma con il tempo e la pratica diventa un gioco da ragazzi. La ricetta che vi proponiamo è stata semplificata al massimo, riducendo gli ingredienti all'essenziale senza compromettere il sapore e la consistenza. Questi pancake sono perfetti per essere personalizzati con i vostri condimenti preferiti, sia dolci che salati, e si adattano a diverse esigenze alimentari.

Ingredienti e Preparazione: Due Approcci

Esistono diverse varianti per preparare i pancake vegani, ognuna con le sue peculiarità. Di seguito, vi presentiamo due approcci differenti, uno più minimalista e uno più elaborato, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.

Ricetta Base con Tre Ingredienti

Questa versione è talmente semplice che vi chiederete perché non l'avete scoperta prima. È perfetta per chi ha poco tempo a disposizione o per chi vuole sperimentare con una base neutra da arricchire con i condimenti.

Ingredienti:

• Farina (la quantità è indicata nel prossimo paragrafo)
• Bevanda vegetale (la quantità è indicata nel prossimo paragrafo)
• Olio vegetale (opzionale, per una maggiore sofficità)

Preparazione:

1. La regola base per fare i pancakes a occhio è dosare la stessa quantità in volume di farina e di bevanda vegetale: quindi 1 cup (1 tazza) di farina e 1 cup (1 tazza) di latte vegetale.
2. Mescola farina e bevanda vegetale in una ciotola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ti consiglio anzitutto di cominciare a scaldare la padella prima di iniziare a fare l’impasto, che richiede pochi minuti di lavoro.
4. Versa l’impasto con movimento verticale sulla padella.
5. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o finché non saranno dorati.

Ricetta Dettagliata per Pancake Perfetti

Questa ricetta è più completa e prevede l'utilizzo di ingredienti che conferiscono ai pancake una consistenza ancora più soffice e un sapore più ricco.

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Ingredienti:

• 150 g di farina 00, farina 0 oppure farina 1
• 30 g di zucchero di canna integrale (o altro dolcificante a piacere)
• 170 g di latte di soia (o altra bevanda vegetale)
• 15 g di olio di semi
• 1 cucchiaino di aceto di mele (per preparare il "buttermilk" vegano)
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Per prima cosa prepara il buttermilk: in un bicchiere mescola insieme latte e aceto e lascia da parte 2-3 minuti finché si formeranno dei piccoli grumi. Il latticello vegano (buttermilk) si può preparare in casa molto facilmente in pochi minuti: mescola 1 cup di bevanda vegetale (come latte di mandorle, soia o avena) con 1 cucchiaino di succo di limone (o aceto di mele). Lascia riposare per 5-10 minuti finché il latte si addensa leggermente e diventa “agro”.
2. Nel frattempo scalda una padella antiaderente su fiamma media (se non è antiaderente, dovrai ricordarti di oliarla prima di cuocere i pancakes).
3. In una ciotola mescola tra loro farina, zucchero, lievito e pizzico di sale.
4. Aggiungi l'olio alle farine, quindi anche il latte "cagliato".
5. Mescola bene con una frusta a mano finché la pastella risulterà liscia e omogenea. Non dev'essere liquida, ma nemmeno troppo spessa: se lasci cadere un po' d'impasto dalla frusta dovrà formare un disegno.
6. Fai cadere un mestolo scarso di pastella sulla padella, cuoci per 1 minuto, poi gira e cuoci per altri 30 secondi.

Varianti e Consigli

• Farine: Puoi sperimentare con diverse farine, come la farina di avena integrale, per un sapore più rustico e un maggiore apporto di fibre. Potete modificare la dose della farina 00 e della farina integrale, per trovare l’intensità di gusto che preferite.
• Bevande vegetali: Il latte di soia è un'ottima scelta per la sua consistenza cremosa, ma puoi utilizzare anche latte di mandorle, avena, riso o qualsiasi altra bevanda vegetale che preferisci.
• Dolcificanti: Lo zucchero di canna integrale conferisce un sapore caramellato, ma puoi sostituirlo con sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, zucchero di cocco o qualsiasi altro dolcificante naturale. È possibile sostituire i 40 g di sciroppo d’acero con la stessa quantità di sciroppo d’agave, oppure con 50 g di zucchero classico o di canna fine.
• Buttermilk vegano: Il buttermilk conferisce sofficità all'impasto. Se non hai l'aceto di mele, puoi utilizzare succo di limone.
• Cottura: Per cuocere i pancakes in padella è fondamentale avere una padella antiaderente ben calda e il fuoco medio-basso.
• Senza lievito: Se preferisci una versione senza lievito, puoi ometterlo dalla ricetta. In questo caso, i pancake saranno leggermente più compatti.
• Pancake all’acqua: Possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene! Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00.

Pancake Proteici Vegani

Per una colazione ancora più nutriente, puoi preparare dei pancake proteici vegani. Ecco una ricetta facile e veloce:

Ingredienti per 6 pancake:

• 1 tazza di farina di avena integrale (circa 90 g)
• 1 tazza di bevanda di mandorle non zuccherato (o altra bevanda vegetale) (circa 150-200 ml)
• 1 banana media
• 1 cucchiaio di olio di cocco o olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro (o dolcificante a piacere)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Proteine in polvere vegane (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola media, schiaccia la banana fino a ottenere una purea liscia.
2. Aggiungi la bevanda di mandorle e l’olio di cocco, mescolando bene.
3. A questo punto, aggiungi la farina di avena, il lievito in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescola poi fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In aggiunta, puoi aggiungere anche una piccola quantità di proteine in polvere vegane per aumentare l’apporto proteico.
4. Scalda leggermente una padella antiaderente a fuoco medio.
5. Versa un mestolo di impasto nella padella calda. Puoi regolare le dimensioni del pancake a tuo piacimento, facendoli preferibilmente di dimensioni più piccole.
6. Cuoci il pancake per circa 2-3 minuti, finché non inizino a formarsi delle bolle sulla superficie e i bordi non diventino solidi.
7. Gira delicatamente con una spatola e cuoci per altri 1-2 minuti, o fino a quando entrambi i lati non sono dorati.

Condimenti e Accompagnamenti

I pancake vegani sono deliziosi da soli, ma danno il meglio di sé se accompagnati da condimenti e guarnizioni. Ecco alcune idee:

• Dolci: Sciroppo d'acero, frutta fresca (frutti di bosco, banane, fragole), crema di nocciole vegana, marmellata, composta di frutta, yogurt vegetale, granella di frutta secca, cioccolato fuso vegano.
• Salati: Avocado a fette, verdure grigliate, hummus, formaggio spalmabile vegano, erbe aromatiche fresche.

Noi dolcifichiamo i pancakes con lo sciroppo di acero che versiamo sopra, quando sono cotti.

Conservazione

Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola. Questi pancakes si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperti con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.

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