La torta salata con pasta fillo è un'opzione eccellente per una cena rapida, un antipasto sfizioso o un buffet invitante. La versatilità della pasta fillo la rende adatta sia per preparazioni dolci, come il baklava, che salate. Facilmente reperibile nel banco frigo dei supermercati più forniti, la pasta fillo è disponibile in rotoli, proprio come la pasta sfoglia.
Torta Salata con Zucchine e Pasta Fillo: Un Classico Rivisitato
Una delle varianti più apprezzate è la torta salata con zucchine. Per prepararla, le zucchine vengono innanzitutto cotte in padella con olio, sale e menta, sprigionando un profumo invitante. Nel frattempo, si prepara un ripieno cremoso mescolando ricotta, uovo, formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Una volta che le zucchine sono cotte, si uniscono al ripieno, arricchendolo con pezzetti di formaggio filante per un tocco di golosità.
Si fodera una teglia a cerniera con carta forno, quindi si dispongono i fogli di pasta fillo, spennellandoli accuratamente con olio per garantire una croccantezza ottimale. Il ripieno viene versato all'interno, livellato e la pasta fillo in eccesso viene ripiegata verso l'interno.
Questa torta salata è deliziosa gustata da sola o accompagnata da formaggi, uova, patate lesse o al forno, insalate o altri contorni a piacere. Per esaltare la sua croccantezza, è fondamentale spennellare con cura ogni foglio di pasta fillo con l'olio. La torta salata con pasta fillo, zucchine e ricotta si conserva in frigorifero per uno o due giorni.
Torta Salata di Pasta Fillo a Rotolini: Un'Alternativa Scenografica
Se pensi che la torta di pasta fillo sia solo una delle tante torte salate, questa ricetta ti farà ricredere. La sua forma insolita, composta da tanti piccoli rotolini arrotolati su se stessi, crea una composizione scenografica e divertente.
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Il cuore di questa torta è un'esplosione di sapori: la ricotta morbida e delicata si sposa con i pomodori secchi saporiti e le olive dal gusto deciso, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e sapidità. Il vero segreto di questa torta salata risiede nel contrasto di consistenze: la pasta fillo dorata, croccantissima e leggera avvolge un ripieno ricco e vellutato.
Nonostante la sua forma elegante, questa torta di pasta fillo è facile da realizzare. Bastano pochi ingredienti e un po' di manualità per arrotolare i fogli, per un risultato finale sorprendente. È ideale per un brunch, un aperitivo con gli amici o una cena gustosa e sfiziosa.
Preparazione della Torta Salata a Rotolini:
- In una ciotola, mescola la ricotta, le olive, i pomodori secchi spezzettati, il parmigiano e le erbe aromatiche che preferisci, condendo con pepe.
- Unisci un po' dell'olio dei pomodori secchi con un po' di acqua.
- Forma la torta di pasta fillo partendo dal centro e aggiungendo gradualmente tutti i rotolini, creando una spirale.
- Una volta sfornata, la torta risulterà dorata e invitante.
Altre Idee per Torte Salate con Pasta Fillo
La torta salata è sempre un'ottima opzione per una cena al forno appagante. Oltre alle varianti con zucchine e a rotolini, esistono molte altre ricette furbe da provare.
Torta Salata con Pasta Fillo, Prosciutto e Formaggio
Imburra il fondo di una teglia rettangolare e disponi i fogli di pasta fillo piegandoli a fisarmonica. Inserisci fette di prosciutto e formaggio nelle "tasche" di pasta che si saranno formate. Prepara una pastella sbattendo uova, formaggio e panna (o latte), sale e pepe. Versa la pastella sulla superficie della torta salata e aggiungi qualche ricciolo di burro. Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 25 minuti in forno caldo. Per una crosticina croccante, cuoci per altri 5 minuti in forno ventilato senza la copertura.
Torta Salata di Spinaci e Ricotta con Pasta Fillo
Questa torta salata è facilissima da preparare e il risultato è sorprendente. La pasta fillo, leggera e sottile come un foglio di carta, avvolge un ripieno gustoso di spinaci e ricotta.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 800 g di spinaci già puliti
- 350 g di ricotta
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
- q.b. di noce moscata
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Sbollenta gli spinaci puliti e lavati per 1 minuto. Scolali, passali sotto l’acqua fredda per mantenere il colore e strizzali bene. Tritali a coltello.
- In una ciotola, sbatti le uova, poi aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Mescola bene e aggiungi anche gli spinaci, amalgamando il tutto. Aggiusta di sale.
- Preriscalda il forno a 180° C statico.
- Preleva un foglio di pasta fillo dalla confezione (tenendo gli altri coperti da un canovaccio inumidito). Spennella con olio.
- Metti un po’ di ripieno lungo un bordo con l’aiuto di un cucchiaio e forma un cilindro arrotolando il foglio su se stesso.
- Forma altri rotolini fino a esaurimento del ripieno. Uniscili nella teglia foderata di carta forno in un’unica spirale.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa mezz’ora.
Torta Salata di Pasta Fillo con Patate, Formaggi e Mortadella
Questa torta salata è farcita con patate, formaggi, mortadella (o prosciutto cotto) e uova. La pasta fillo le conferisce una consistenza croccante molto gradevole.
Torta Salata di Pasta Fillo con Yogurt e Verdure
Taglia a rondelle i cipollotti e appassiscili in pentola con un cucchiaio di olio e poca acqua, a fuoco dolce e con coperchio, per circa 15 minuti finché non risulteranno ben appassiti. Grattugia le carote con una grattugia a fori larghi e ponile in una piccola pentola antiaderente insieme alla radice di zenzero tritata. Olia bene il fondo e i bordi di una pirofila tonda e inizia a foderarla con la pasta fillo: olia bene ogni foglio prima di aggiungerlo al precedente e fai attenzione a non lasciare spazi vuoti, incrociando i fogli tra loro. Versa il ripieno nella tortiera, poi inizia a sovrapporre gli altri fogli, sempre oliandoli uno per uno. Terminati tutti i fogli di pasta fillo, arrotola i bordi su se stessi, con le mani unte di olio. Usando un coltellino ben affilato, incidi la superficie della torta praticando quattro linee che si intersechino al centro, come se volessi tagliare delle fette. Inforna la torta salata in forno statico già caldo a 180° per 50 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio. Sforna e lascia intiepidire.
Consigli e Varianti
- La ricetta della torta salata di spinaci e ricotta si può realizzare anche con altri salumi, formaggi e verdure. Ad esempio, si può utilizzare bietole o zucchine, aggiungere caciottina morbida a cubetti o usare la prescinseua al posto della ricotta.
- Se dovesse avanzare qualche fetta di torta salata, sarà buonissima anche il giorno dopo! Scaldala in pentola antiaderente con coperchio a fuoco basso finché non sarà calda, poi togli il coperchio e fai tostare bene la base.
- Quando si utilizza la pasta fillo, bisogna fare attenzione a non far seccare i fogli. Utilizza un foglio alla volta e appoggia sopra gli altri un canovaccio umido.
- Per un tocco aromatico, puoi aggiungere erbe fresche tritate al ripieno, come basilico, prezzemolo o erba cipollina.
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