La torta salata con mascarpone e tonno è una preparazione culinaria che si distingue per la sua semplicità di esecuzione e per la versatilità degli ingredienti. Perfetta per ogni stagione, può essere gustata fredda durante l'estate o appena sfornata nei periodi più freschi. Questa ricetta, ideale per un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso, combina la cremosità del mascarpone con il sapore deciso del tonno, il tutto avvolto in una croccante pasta brisée.
Ingredienti e Preparazione: Un Approccio Semplice
La facilità di questa ricetta risiede nell'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili e già pronti all'uso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée confezionata
- Mascarpone
- Tranci di tonno spezzettati
- Filetti di acciuga finemente sbriciolati
- 5 o 6 pomodori datterini
- Erba cipollina q.b.
- Burro Santa Lucia
- Crackers
Preparazione:
- Preparazione della Base: La prima fase consiste nella preparazione della base della torta. Sciogliete il Burro Santa Lucia in un pentolino o al microonde e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e foderatelo con carta da forno. Tritate finemente i crackers nel frullatore fino a ridurli in briciole. Trasferite le briciole in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Versate il composto nello stampo, allargatelo con un cucchiaio e compattatelo. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti per far raffreddare e solidificare la base.
- Preparazione della Crema al Tonno: Mentre la base si raffredda, dedicatevi alla preparazione della crema al tonno. In un mixer, unite il mascarpone, i tranci di tonno spezzettati e i filetti di acciuga finemente sbriciolati. Aggiungete un po' di acqua naturale fredda (circa due dita) per favorire l'amalgamarsi degli ingredienti. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Assemblaggio e Cottura: Stendete il rotolo di pasta brisée in una tortiera del diametro di 23 cm, sfruttando la carta forno su cui è arrotolata per evitare di ungere la tortiera. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi eccessivamente durante la cottura. Versate la crema di mascarpone e tonno sulla base di pasta brisée.
- Decorazione e Croccantezza: Se desiderate decorare la torta, potete utilizzare un secondo disco di pasta brisée per creare delle sottili strisce da disporre sulla superficie, incrociandole per formare un motivo a griglia. Per un tocco di croccantezza in più, spargete sulla superficie una manciata di semi di sesamo o di papavero.
- Infornare: Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta brisée risulterà dorata e croccante.
- Decorazione Finale: Prima di servire, decorate la superficie della torta con dei pomodorini datterini tagliati a metà e un po' di erba cipollina tritata.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
Per garantire un risultato perfetto, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Pasta Brisée: Se utilizzate pasta brisée confezionata, estraetela dal frigorifero almeno mezz'ora prima dell'utilizzo per ammorbidirla e evitare che si rompa durante la stesura.
- Bucherellatura: Bucherellate la pasta in modo uniforme ma senza esagerare con i buchi per permettere una cottura omogenea.
- Varianti: Per una versione più ricca, potete aggiungere olive nere denocciolate, capperi o verdure grigliate alla farcitura.
Cheesecake Salata al Tonno: Una Variazione Sul Tema
Un'interessante variante di questa torta salata è la cheesecake salata al tonno. La preparazione è simile, ma in questo caso si utilizza una base di crackers sbriciolati e burro, e la crema al tonno viene arricchita con panna e gelatina per ottenere una consistenza più compatta.
Preparazione della Cheesecake Salata:
- Base: Tritate i crackers nel frullatore, mescolateli con burro fuso e compattateli in uno stampo a cerniera. Mettete in frigo a raffreddare.
- Crema: Ammollate la gelatina in acqua fredda, poi scioglietela in un paio di cucchiai di panna riscaldata. Unite la gelatina sciolta alla crema di mascarpone e tonno.
- Assemblaggio: Versate la crema sulla base di crackers e livellate. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare.
- Decorazione: Prima di servire, decorate con pomodorini datterini e erba cipollina.
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