La torta di mele norvegese, conosciuta anche come eplekake, è un dolce che evoca immediatamente immagini di case accoglienti e profumi invitanti. Ricca di mele, burro e con un tocco rustico dato dalla frutta secca e dalla generosa spolverata di cannella, questa torta è un vero e proprio comfort food. La sua consistenza super morbida e la semplicità di preparazione la rendono perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, accompagnata da una tazza di tè caldo.
Un'Esplosione di Gusti: Perché Amare la Torta di Mele Norvegese
Personalmente, adoro le torte di mele in tutte le loro varianti, ma questa eplekake ha qualcosa di speciale. Il burro, la cannella e la frutta secca creano un'armonia di sapori che conquista al primo morso. Se siete amanti delle torte di mele, vi consiglio vivamente di provare questa ricetta: sono sicura che diventerà una delle vostre preferite.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Rivisitato
La torta di mele norvegese è un dolce che profuma di ricordi, di famiglia e di tradizioni. È perfetta per essere gustata in compagnia, magari durante una fredda giornata invernale.
Ingredienti
(Stampo rettangolare 24×19 cm)
- Per l'impasto:
- 350 g di mele
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato (leggermente ridotto rispetto alla ricetta originale)
- 250 g di burro morbido
- 4 uova
- 10 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per decorare:
- 40 g di mandorle
- 40 g di noci
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preparazione iniziale: Portare il burro a temperatura ambiente finché non diventa molto morbido e quasi spalmabile. Imburrare e infarinare una tortiera rettangolare da 24×19 cm, assicurandosi di rimuovere l'eccesso di farina.
- Lavorazione dell'impasto: Nella ciotola della planetaria (o utilizzando le fruste elettriche), lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e vellutata. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, e profumare con l'estratto di vaniglia.
- Unione degli ingredienti secchi: Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola, amalgamando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e fluido. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
- Preparazione delle mele: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottilissime, spesse non più di 3 millimetri. Disporre le fettine di mela sulla superficie dell'impasto, leggermente sovrapposte.
- Decorazione: Distribuire le mandorle e le noci sulla superficie della torta.
- Cottura: Infornare nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 170°C (ventilato) per 45 minuti. Spostare poi la teglia nel ripiano più basso e proseguire la cottura per altri 5 minuti per ottenere una base dorata e una superficie croccante.
- Raffreddamento e decorazione finale: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e spolverare con abbondante cannella in polvere.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Eplekake
- Mele: Utilizzare varietà di mele che mantengano la consistenza in cottura, come le Renetta, le Granny Smith o le Golden Delicious.
- Frutta secca: Oltre a mandorle e noci, si possono utilizzare anche nocciole, pinoli o un mix di frutta secca a piacere.
- Spezie: Per un tocco più aromatico, aggiungere all'impasto un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.
- Alternativa all'olio: Invece del burro, è possibile utilizzare l'olio, preferibilmente di semi, per una versione più leggera.
- Limone: Per evitare che le mele anneriscano, irrorarle con succo di limone dopo averle tagliate a fettine.
La Filosofia Hygge: Un Dolce che Scalda il Cuore
La torta di mele norvegese si inserisce perfettamente nella filosofia hygge, un concetto danese che celebra i piccoli piaceri della vita, il calore umano e la convivialità. Condividere una fetta di questa torta con amici e familiari, magari accompagnata da una bevanda calda, è un modo semplice per creare un'atmosfera accogliente e rilassante.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele norvegese è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua semplicità e il suo sapore autentico la rendono adatta a ogni occasione, dalle cene informali alle feste speciali.
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Conservazione
La torta di mele norvegese si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, preferibilmente già tagliata a fette, per averla sempre a disposizione.
Curiosità
- Il nome eplekake significa semplicemente "torta di mele" in norvegese.
- Esistono diverse varianti della torta di mele norvegese, alcune con l'aggiunta di panna acida o yogurt nell'impasto.
- In Norvegia, la torta di mele viene spesso servita con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna montata.
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