La torta salata con formaggio spalmabile è una preparazione versatile e gustosa, ideale per un pranzo veloce, un picnic, un aperitivo sfizioso o un buffet per una festa. La sua semplicità di realizzazione la rende perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Torta Salata con Prosciutto Cotto e Formaggio Spalmabile
Questa è una delle varianti più classiche e apprezzate, grazie al suo equilibrio di sapori e alla sua facilità di preparazione.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (già pronta o fatta in casa)
- Prosciutto cotto
- Formaggio spalmabile
- Uova
- Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia per torte e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Tagliate il prosciutto cotto a strisce o a cubetti.
- In una ciotola, sbattete le uova con il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato. Aggiungete il prosciutto cotto, sale e pepe a piacere.
- Versate il composto sulla base di pasta sfoglia e livellate con una spatola, ripiegando i bordi per contenere il ripieno.
- Infornate la torta salata per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
- Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli:
- Per una variante più ricca, si possono aggiungere verdure come spinaci o zucchine al ripieno.
Crostata Salata Pomodorini e Formaggio
Questa variante estiva è fresca e gustosa, perfetta come antipasto o per un buffet.
Ingredienti:
- Pasta brisée (o pasta sfoglia)
- Pomodorini
- Formaggio (mozzarella, stracchino o altro formaggio fresco)
- Basilico fresco
- Farina
- Olio d’oliva (o di semi)
- Sale
- Lievito per torte salate
- Acqua fredda
Preparazione:
- In una ciotola, unite farina, olio e sale. Aggiungete il lievito e l’acqua fredda. Impastate fino a formare un panetto omogeneo.
- Stendete la pasta su un foglio di carta forno. Trasferite 2/3 della pasta in una teglia rotonda (diametro 20-22 cm) e rifilate i bordi.
- Stendete la restante sfoglia, ricavate delle striscioline e decorate i bordi della crostata.
- Farcite la base con pomodorini tagliati a metà, formaggio a cubetti e foglie di basilico fresco.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata.
Torta Rustica con Formaggio e Prosciutto (con varianti)
Questa è una delle ricette più semplici e versatili, perfetta per un aperitivo o un buffet informale.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (o brisée)
- Formaggio (Galbanino, ricotta, stracchino, mozzarella, scamorza, provola)
- Prosciutto cotto (o salsiccia a cubetti, salame, salmone affumicato)
- Uova (opzionale)
- Panna Classica Chef (opzionale)
Preparazione:
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia.
- Farcite con il formaggio e il prosciutto (o l'alternativa scelta).
- Se desiderate, sbattete le uova con un po' di panna e versate il composto sulla farcitura.
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno cotto.
Varianti:
- Funghi e porri: Aggiungete un composto di funghi e porri rosolati in padella con aglio.
- Carciofi: Aggiungete carciofi stufati.
- Patate e prosciutto: Lessate le patate per una decina di minuti prima di aggiungerle all'impasto.
- Zucchine e prosciutto: Aggiungete zucchine tagliate a rondelle e rosolate con cipolla.
Consigli:
- Potete decorare la superficie con fettine di uova sode o coprire la torta con un altro strato di sfoglia.
- Per un impasto fatto in casa, utilizzate 1 kg di farina, 600 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 10 g di lievito di birra e sale. Lasciate lievitare l'impasto per un paio d'ore.
Torta Salata con Speck e Formaggio Spalmabile (3 Ingredienti)
Una ricetta minimalista ma gustosa, ideale per chi ha poco tempo a disposizione.
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Ingredienti:
- Pasta brisée
- Speck
- Formaggio spalmabile
Preparazione:
- Preparate dei dischi di pasta brisée.
- Intervallate i dischi con strati di formaggio spalmabile e speck.
- Decorate con la sac à poche.
Torta Salata con Formaggio Spalmabile, Zucchine e Salmone
Una combinazione di sapori raffinata e adatta alle feste.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Formaggio spalmabile
- Zucchine
- Salmone affumicato
- Uova
- Prezzemolo tritato
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate e tagliate le zucchine a pezzetti.
- In una padella, fate soffriggere l’aglio in olio, aggiungete le zucchine, salate e cuocete per 8-10 minuti. Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
- In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con l’uovo, sale, pepe e prezzemolo. Aggiungete le zucchine raffreddate.
- Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuite il composto di formaggio e zucchine sulla base, lasciando un bordo libero.
- Adagiate le fette di salmone affumicato sopra il ripieno.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
- Infornate a 180°C per 25-30 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
Torta Salata Prosciutto e Formaggio (con Panna)
Una variante cremosa e saporita, perfetta per un buffet o una cena tra amici.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (o brisée)
- Prosciutto cotto
- Formaggio Emmental
- Scamorza
- Uova
- Panna Classica Chef
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Disponete le fette di prosciutto cotto sulla base.
- Aggiungete uno strato di formaggio Emmental e uno di scamorza a fette sottili.
- In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e la Panna Classica Chef.
- Versate il composto sugli strati di prosciutto e formaggi.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia.
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Torta Salata con Porri e Formaggio (Donna Hay Inspired)
Una ricetta più elaborata, ispirata allo stile di Donna Hay, che combina sapori delicati e una presentazione curata.
Ingredienti:
- Pasta brisée (vedi preparazione sotto)
- Porri
- Timo
- Scorza di limone
- Salvia fresca
- Olio d’oliva
- Burro
- Farina
- Sale
- Acqua
Preparazione:
- Pasta brisée: In una casseruola, portate a ebollizione burro, sale e acqua. Nella planetaria, versate a filo l’acqua calda con il burro sulle farine. Impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Stendete l’impasto sopra un foglio di carta forno fino a 3 mm di spessore. Foderate uno stampo rotondo a cerniera da 20 cm con la pasta, ricoprite con carta forno e pesi e cuocete in bianco per 15 minuti. Rimuovete carta e pesi e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- Ripieno: Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete il porro, il timo e la scorza di limone. Coprite e cuocete per 5 minuti, poi togliete il coperchio e cuocete per altri 15-20 minuti, finché il porro è dorato e caramellato.
- Riducete la temperatura del forno a 180°C. Versate il ripieno di porri nella crostata e cuocete per 45 minuti, o finché la torta salata non si solidifica e diventa dorata.
- Salvia fritta: Scaldate un dito di olio in una padella antiaderente. Friggete la salvia infarinata per 3-5 minuti, finché è croccante. Scolatela su carta assorbente.
- Rimuovete la torta dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Decorate con la salvia fritta.
Consigli:
- Per fissare le foglioline di salvia allo stampo, imburrate bene la base e premete delicatamente le foglie.
Consigli Generali per la Preparazione delle Torte Salate
- Pasta sfoglia o brisée: Potete utilizzare sia la pasta sfoglia che la pasta brisée, a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze. La pasta sfoglia è più friabile e leggera, mentre la pasta brisée è più rustica e consistente.
- Formaggi: Sperimentate con diversi tipi di formaggio per creare combinazioni di sapori uniche. Potete utilizzare formaggi freschi, stagionati, a pasta filata, erborinati, ecc.
- Verdure: Le verdure sono un ottimo modo per arricchire le vostre torte salate e renderle più nutrienti. Potete utilizzare verdure fresche, surgelate o grigliate.
- Salumi: Il prosciutto cotto è un classico, ma potete utilizzare anche altri salumi come speck, salame, pancetta, ecc.
- Uova e panna: Le uova e la panna donano cremosità e consistenza al ripieno. Potete utilizzare solo uova, solo panna o una combinazione di entrambi.
- Cottura: La temperatura e il tempo di cottura possono variare a seconda del tipo di forno e degli ingredienti utilizzati. Controllate la torta salata durante la cottura e regolate il tempo se necessario.
- Servizio: Le torte salate possono essere servite calde, tiepide o fredde. Sono perfette come antipasto, piatto unico o per un buffet.
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