La torta ricotta e gocce di cioccolato è un dolce amato per la sua semplicità di preparazione e il suo sapore delizioso. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert di fine pasto, questa torta combina la cremosità della ricotta con la golosità del cioccolato. Esistono diverse varianti di questa ricetta, dalla crostata alla torta sbriciolata, ma tutte condividono la stessa facilità di esecuzione e il risultato sorprendente.
Crostata Ricotta e Gocce di Cioccolato
Una delle versioni più apprezzate è la crostata ricotta e gocce di cioccolato. Questa variante unisce la friabilità della pasta frolla con un ripieno cremoso e ricco di sapore.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per la pasta frolla, in una terrina, unire lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, un uovo intero e un tuorlo. Mescolare con una forchetta o un cucchiaio, unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostarsi su una spianatoia e incorporare la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani (solitamente circa 280 g). È possibile mettere la frolla in frigo per circa 30 minuti oppure usarla subito.
Preparazione del Ripieno di Ricotta
In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di un'arancia e un pizzico di vaniglia. Riporre in frigo.
Assemblaggio e Cottura
Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestire con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Riprendere la ricotta dal frigo e unire due uova leggermente sbattute e l'amido, mescolare brevemente con le fruste elettriche per circa 30 secondi. Unire il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolare con un cucchiaio. Stendere la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavare delle strisce. Farcire con la crema di ricotta e disporre le strisce sulla crostata. Decorare gli spazi con la crema con gocce di cioccolato. Mettere in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C statico per 25 minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno. Togliere l'alluminio e terminare la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolare sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del proprio forno. Fare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
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Servire fredda per apprezzarne al meglio il sapore.
Torta Sbriciolata Ricotta e Cioccolato
Un'altra variante molto popolare è la torta sbriciolata ricotta e cioccolato. Questa versione è ancora più semplice da preparare e offre una consistenza diversa, con un impasto friabile che si scioglie in bocca.
Preparazione dell'Impasto Sbriciolato
Per la base, impastare velocemente gli ingredienti con il burro a tocchetti (non fuso).
Assemblaggio e Cottura
Imburrare una teglia da 24 cm o 26 cm e versare 2/3 dell'impasto precedentemente preparato. Ricoprire con il rimanente impasto e cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti. A scelta, si può decidere se compattare la base con un cucchiaio o lasciare l'impasto "sbriciolato", ricoprendo però per bene tutta la larghezza della teglia. Fare attenzione alla cottura: quando la superficie sarà uniformemente dorata, la sbriciolata sarà pronta. Appena tolta dal forno, sarà ovviamente molto morbida: non preoccuparsi, durante il raffreddamento la torta si compatta.
Consigli
Spolverare con zucchero a velo a piacere e poi gustare e apprezzare fredda.
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Torta Ricotta e Cioccolato Classica
La torta ricotta e cioccolato classica è un dolce strepitoso a base di ricotta fresca, uova, zucchero e gocce di cioccolato. La caratteristica che la rende speciale è che si prepara con pochissimi ingredienti in soli 15 minuti.
Ingredienti e Preparazione
Per la realizzazione, si può usare la ricotta che si preferisce, importante che sia ben sgocciolata prima di utilizzarla. Stessa regola, si può scegliere il cioccolato a disposizione: gocce, pezzi, avanzi che si trovano in dispensa. Unica attenzione va alla cottura moderata, in modo che si formi quella superficie craquelè e un interno cremosissimo e tenero, simile a un Migliaccio, ma più delicata e spumosa al morso.
Consigli
La torta con ricotta e cioccolato è ottima sia a temperatura ambiente sia fredda, in qualunque momento della giornata: per una colazione energetica, una merenda golosa, ma anche un dessert di fine pasto. La sua bellezza la rende ideale anche per le occasioni più speciali come una domenica in famiglia.
Consigli Generali
- Ricotta: Assicurarsi che la ricotta sia ben sgocciolata per evitare che la torta risulti troppo umida.
- Cioccolato: Si possono utilizzare gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco a seconda dei gusti. Anche il cioccolato a pezzi è un'ottima alternativa.
- Varianti: Per arricchire ulteriormente la torta, si possono aggiungere scorza di agrumi, vaniglia o un pizzico di cannella.
- Cottura: Monitorare attentamente la cottura per evitare che la torta si secchi troppo. Ogni forno è diverso, quindi è importante regolarsi in base alla propria esperienza.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi.
- Servire fredda: Servire la torta fredda per esaltarne il sapore.
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