Gli edamame, fagioli di soia acerbi tipici della cucina giapponese, sono diventati un ingrediente sempre più popolare anche in Occidente. Ormai facilmente reperibili surgelati nei supermercati, rappresentano una soluzione pratica, economica e versatile per arricchire la nostra alimentazione. Si trovano sia nella versione in baccello che sgranata. Il loro sapore delicato, a metà strada tra fagioli e piselli, li rende adatti a molteplici preparazioni. La cottura è rapida, simile a quella dei piselli surgelati, e il loro colore verde chiaro brillante aggiunge un tocco di allegria ai piatti in ogni stagione.
Perché Scegliere gli Edamame?
Gli edamame costituiscono una valida alternativa ai piselli, offrendo la possibilità di variare il tipo di legume nella nostra dieta senza rinunciare alla versatilità in cucina. Sono perfetti per chi cerca un'opzione nutriente e gustosa, facile e veloce da preparare.
Come Cucinare gli Edamame Surgelati: Metodi e Consigli
Cucinare gli edamame surgelati è estremamente semplice e veloce. Ecco alcuni metodi per prepararli al meglio, mantenendo intatti il loro sapore e le loro proprietà nutrizionali:
Cottura in Padella
Questo metodo è ideale per chi desidera un risultato rapido e saporito.
- In una padella antiaderente, versare gli edamame ancora surgelati con mezzo bicchiere d'acqua.
- Cuocere per circa cinque minuti, aggiungendo a piacere un pizzico di sale.
Per un tocco di sapore in più, si può soffriggere uno spicchio d'aglio in un filo d'olio prima di aggiungere gli edamame.
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Edamame Aromatizzati al Vino Bianco:
Un'alternativa gustosa è quella di aromatizzare gli edamame con il vino bianco.
- Affettare finemente una cipolla (o tritarla se preferite).
- Farla appassire in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Versare gli edamame ancora surgelati e abbassare la fiamma.
- Sfumare con una tazzina di vino bianco.
- Salare, pepare e continuare la cottura per circa 10 minuti, saltando di tanto in tanto gli edamame.
- Servire caldi o freddi con prezzemolo tritato.
Cottura al Microonde
Per una cottura ancora più rapida, si può optare per il microonde.
- Appoggiare la busta di edamame ancora sigillata (con la saldatura posteriore verso l'alto) nel microonde.
- Cuocere per circa quattro minuti.
Cottura a Vapore
La cottura a vapore è un metodo delicato che preserva al meglio le proprietà nutrizionali degli edamame.
- Versare 1 litro d'acqua sul fondo di una pentola per la cottura a vapore.
- Accendere il fornello e scaldare l'acqua a fiamma alta per portarla rapidamente a bollore.
- Versare gli edamame nel cestello per la cottura a vapore e risciacquarli brevemente sotto l'acqua corrente fredda per eliminare le eventuali impurità.
- Richiudere subito con il coperchio per non lasciare fuoriuscire il vapore.
- Cuocere finché i fagioli contenuti nei baccelli non si sono ammorbiditi.
Cottura in Acqua Bollente
- Versa 3 litri d'acqua in una pentola e aggiungi un cucchiaino (5 g) di sale per dare più sapore agli edamame.
- Tirali fuori dal congelatore un attimo prima di metterli in pentola.
- Mescola per distribuirli nell'acqua e lasciali cuocere finché i fagioli contenuti nei baccelli non si sono ammorbiditi.
- Metti il colino nel lavandino e versaci dentro gli edamame. Dopo averli trasferiti in un'ampia zuppiera da tavola, cospargili con sale a piacere.
Idee Creative in Cucina con gli Edamame
Gli edamame sono un ingrediente estremamente versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio il loro potenziale:
Insalate Fresche e Nutrienti
Gli edamame sono perfetti per arricchire insalate di ogni tipo, aggiungendo un tocco di colore, sapore e proteine. Si possono utilizzare in:
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- Insalata con cavolo cappuccio e arancia: per un'insalata dal gusto invernale.
- Pasta fredda con edamame, pomodorini e feta: arricchita con olive greche, per un piatto unico dal sapore mediterraneo.
- Pokè con riso rosso, edamame e salmone: per gli amanti delle preparazioni più fresche.
- Insalata di pomodori e mais: insieme a zenzero e prezzemolo.
- Insalata con rucola, pomodorini pachino e mozzarella: tagliata a tocchetti.
Zuppe e Minestre dal Sapore Esotico
Gli edamame possono essere utilizzati per creare zuppe e minestre originali e gustose. Un esempio è la Zuppa di cocco, curry e soia edamame:
- In una casseruola, far imbiondire la cipolla tritata nell'olio.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli.
- Aromatizzare con il curry e coprire con il latte di cocco.
- Cuocere per 20-25 minuti.
- Aggiungere tre mestoli di acqua e, quando le patate si sfaldano, unire la soia edamame.
- Proseguire la cottura per 5-6 minuti da quando riparte il bollore.
Contorni Sfiziosi e Leggeri
Gli edamame possono essere gustati semplicemente lessati e conditi con sale, come vuole la tradizione giapponese. In alternativa, si possono utilizzare per preparare contorni più elaborati, come gli edamame in padella con verdure:
- Tritare finemente una cipolla e farla appassire in padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato.
- Rimuovere l'aglio e versare gli edamame nella padella.
- Aggiungere le verdure preferite (zucchine, carote, pomodori, cipollotto, peperoni) tagliate a cubetti.
- Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, poi sfumare con una tazzina di vino bianco.
- Salare e pepare a vostro piacimento e continuare la cottura, saltando di tanto in tanto gli edamame.
- Dopo una decina di minuti il contorno è pronto, da servire sia caldo che freddo con l’aggiunta di un po’ di prezzemolo tritato.
Antipasti Originali e Biologici
Gli edamame possono essere utilizzati per preparare antipasti sfiziosi e salutari. Ad esempio, si possono frullare con altri ingredienti per creare una crema densa e senza grumi da spalmare su crostini o tartine.
Primi Piatti Innovativi
Gli edamame si abbinano bene sia alla pasta che al riso, offrendo la possibilità di creare primi piatti originali e nutrienti. Si possono utilizzare in:
- Pasta fredda con edamame, pomodorini pachino, feta e olive verdi.
- Insalata di riso con edamame, gamberetti e zucchine, prosciutto cotto e mozzarella a dadini, mais e tonno.
- Pasta con pesto di edamame: frullare gli edamame con mandorle, pomodori secchi, olio e acqua di cottura della pasta.
Hamburger Vegetali e Polpette
Gli edamame possono essere utilizzati per preparare hamburger vegetali e polpette, offrendo un'alternativa sana e gustosa alla carne. Si possono miscelare alla quinoa o ad altri cereali, aggiungendo verdure e spezie a piacere.
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Ripieno per Patate e Funghi
Gli edamame possono essere utilizzati come ripieno per patate e funghi, creando un piatto unico ricco di sapore e nutrienti.
Benefici Nutrizionali degli Edamame
I fagioli di soia edamame sono un alimento prezioso per la nostra salute, grazie al loro elevato contenuto di nutrienti essenziali. Sono particolarmente ricchi di:
- Proteine: contengono una percentuale molto alta di proteine (circa il 12%), costituite per la maggior parte da aminoacidi essenziali.
- Sali minerali: sono ricchi di potassio, fosforo, calcio e magnesio.
- Vitamine: contengono vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 e C.
Inoltre, gli edamame sono un alimento vegetale, senza glutine (se consumati nella loro forma naturale) e a basso contenuto di grassi saturi.
Edamame Biologici: Una Scelta Consapevole
Per chi desidera un prodotto ancora più sano e naturale, è possibile optare per gli edamame biologici surgelati. Questi legumi sono coltivati senza l'utilizzo di pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici, nel rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore.