La torta ricotta e arancia è un dolce goloso, profumato e facile da realizzare, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La combinazione della ricotta con il succo e la scorza di arancia crea un aroma inebriante e un sapore che conquista al primo assaggio. La sua particolarità risiede nella consistenza: uno strato superficiale spugnoso e soffice contrasta con una base cremosa e leggermente compatta.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Semplicità
La ricetta della torta ricotta e arancia è semplice e alla portata di tutti. Gli ingredienti, facilmente reperibili, si fondono in un impasto che sprigiona un profumo irresistibile durante la cottura.
Ingredienti:
- 220 g di ricotta
- 220 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 200 g di succo d'arancia (circa 3 arance)
- Scorza grattugiata di un'arancia
- 100 g di latte
- 100 g di olio di semi di arachide
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Setacciare la ricotta per renderla omogenea e cremosa. Grattugiare la scorza di un'arancia, facendo attenzione a non includere la parte bianca che risulterebbe amara. Spremere le arance per ottenere 200 g di succo e filtrarlo con un colino. Mescolare la farina con il lievito e setacciare bene.
- Creazione dell'impasto: In una ciotola, lavorare con lo sbattitore elettrico la ricotta setacciata, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Incorporare gradualmente il latte, l'olio e il succo d'arancia, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia e, infine, la farina setacciata con il lievito. Lavorare l'impasto fino a quando risulterà liscio e omogeneo.
- Cottura: Rivestire con carta forno uno stampo da 24-26 cm, versare il composto e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: la torta dovrà risultare dorata, ben cotta ma umida allo stesso tempo.
- Raffreddamento e decorazione: Far raffreddare completamente la torta prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Tua Torta
La torta ricotta e arancia è una base versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni.
- Utilizzo di farine alternative: Per una versione senza glutine, è possibile utilizzare un mix di farine senza glutine o farina di riso.
- Aromatizzazione: Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un cucchiaio di liquore all'arancia o qualche goccia di estratto di vaniglia.
- Decorazione: Oltre allo zucchero a velo, la torta può essere decorata con fettine d'arancia candita, scaglie di cioccolato o una glassa all'arancia.
- Ricotta di montagna: L'utilizzo di ricotta fresca di montagna conferirà un sapore più ricco e autentico alla torta.
- Olio extravergine di oliva: Sostituire l'olio di semi con olio extravergine di oliva delicato e fruttato aggiungerà un tocco di sapore in più, soprattutto se la frutta è protagonista.
Un Dolce per Tutti: Intolleranze e Preferenze
Questa torta è pensata anche per le persone intolleranti al glutine, ma è talmente buona che conquisterà tutti. La sua semplicità la rende adatta a ogni occasione, dalla colazione in famiglia al brunch con gli amici.
Il Ciambellone Arancia e Ricotta: Un'Alternativa Rustica
Un'altra variante deliziosa è il ciambellone arancia e ricotta, preparato con uova fresche, ricotta di montagna, olio extravergine di oliva e un bicchiere di succo di arancia, clementine e limoni.
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Preparazione del Ciambellone:
- Montare la ricotta, setacciata, con lo zucchero.
- Aggiungere le uova, uno per volta, il succo e la buccia degli agrumi e l'olio.
- Amalgamare bene ed infine aggiungere le farine setacciate con il lievito.
- Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e versarvi il composto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30/40 minuti.
Torta Ricotta e Arancia con Amido di Mais e Albumi Montati: Un'Esplosione di Sofficezza
Per una torta ancora più soffice e leggera, si può provare la versione con amido di mais e albumi montati a neve.
Preparazione:
- Dividere i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montare i tuorli con lo zucchero semolato per 3-4 minuti, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia, un cucchiaio di liquore strega o una fialetta aroma arancia, la scorza di due arance bio e 3 cucchiai di amido di mais. Frullare per alcuni secondi.
- Versare poco per volta la ricotta ben strizzata (o setacciata per un gusto più delicato) e mescolare.
- Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto poco per volta, facendo movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Per ultimo, aggiungere la mezza bustina di lievito per dolci setacciato, mescolare ancora e versare il composto nello stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro.
- Infornare la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 45-50 minuti circa. Prima di sfornarla, fare la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
- Sfornare e lasciare raffreddare. Trasferire la torta in un vassoio e cospargere la superficie con zucchero a velo.
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