Il Gin Lemon è un cocktail semplice e rinfrescante, perfetto per le giornate calde o come aperitivo prima di una cena. Questo long drink, amato per il suo sapore che evoca le serate estive, ha conquistato il palato di molti grazie alla sua semplicità e freschezza. In questo articolo, esploreremo la ricetta IBA (International Bartenders Association), le sue origini, le varianti e il confronto con altri cocktail simili come il Gin Fizz e il Gin Collins.
La Ricetta IBA del Gin Lemon
La preparazione del Gin Lemon è estremamente semplice e non richiede particolari abilità da bartender. È un cocktail "build up", il che significa che gli ingredienti vengono versati direttamente nel bicchiere.
Ingredienti:
- 50 ml di Gin
- Soda al limone a completare
- Ghiaccio (q.b.)
- Fetta di limone e rametto di rosmarino per guarnire (opzionale)
Preparazione:
- Riempi un bicchiere highball o ballon con ghiaccio fino all'orlo.
- Versa 50 ml di gin sul ghiaccio.
- Aggiungi la soda al limone fino a riempire il bicchiere.
- Mescola delicatamente con un bar spoon per evitare di disperdere l'effervescenza.
- Guarnisci con una fettina di limone e, se desiderato, un rametto di rosmarino.
Il Gin Tonic: il Predecessore
Il Gin Lemon nasce come variante del Gin Tonic, un cocktail molto semplice da preparare, anch'esso un "build up". Il Gin Tonic si realizza versando gin e acqua tonica in un bicchiere, aromatizzato con limone e bacche di ginepro. Dietro questa bevanda alcolica c'è un vero e proprio culto del gin, dato che ogni gin è un mondo a sé, con note speziate, floreali o dal gusto marcato di ginepro.
Per preparare un Gin Tonic:
- Versa il ghiaccio in un bicchiere alto e mescola con un bar spoon.
- Elimina l'acqua in eccesso con uno strainer.
- Aggiungi 4,5 cl di gin e 10 cl di tonica, fino a riempimento.
- Mescola con il bar spoon.
- Aggiungi bacche di ginepro e una fettina di lime.
Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins: Parenti Stretti?
Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins sono tecnicamente lo stesso drink? A prima vista, il Gin Lemon sembra molto diverso dal Fizz e dal Collins. Nel Gin Lemon troviamo solo gin e soda al limone, mentre nel Gin Fizz e nel Gin Collins troviamo gin, succo di limone, zucchero e acqua frizzante a completare.
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Ricette a Confronto:
- Gin Lemon: 50 ml Gin, Soda al limone a completare
- Gin Fizz: 50 ml Gin, 30 ml Succo di limone, 20 ml Sciroppo di zucchero, Soda a completare
- Gin Collins: 50 ml Gin, 30 ml Succo di limone, 20 ml Sciroppo di zucchero, Soda a completare
Tuttavia, se ci pensiamo bene, succo di limone, sciroppo di zucchero, acqua e anidride carbonica del Gin Fizz e del Collins non sono altro che la soda al limone del Gin Lemon. La soda al limone è un premix di tutti gli ingredienti analcolici del Fizz e del Collins!
Immagina di dover standardizzare e accelerare il servizio di Gin Fizz/Collins nel tuo bar senza intaccare la qualità. La prima cosa che ti verrebbe in mente è quella di fare un premix delle componenti analcoliche. Ma il premix delle componenti analcoliche non è altro che una soda al limone home made!
Una soda al limone home made, preparata seguendo le proporzioni del Gin Fizz/Collins, ha un tenore zuccherino compreso tra i 10 e i 15 brix. Anche le sode al limone industriali hanno quasi sempre un tenore zuccherino tra i 10 e i 15 brix. Quindi, non solo gli ingredienti sono gli stessi, ma anche le proporzioni tra gli ingredienti sono simili.
Tecniche di Preparazione: Differenze Sottili
Il Gin Fizz si prepara shakerando gli ingredienti, mentre il Gin Lemon e il Gin Collins no. Questo perché il Gin Fizz si serve senza ghiaccio e la shakerata è la tecnica più veloce ed efficiente per raffreddare un cocktail. Il discorso dell’aria inglobata è trascurabile, a meno che tu non voglia fare un Silver Fizz.
Se preparo lo stesso drink con due tecniche diverse, sono sempre lo stesso drink o sono due drink diversi? Secondo molti, non sono due drink diversi. Una Piña Colada può essere preparata in shake, milkshake o blend, la stessa cosa vale per un Daiquiri e nessuno si sognerebbe di dare a questi drink due nomi diversi.
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Anche la presenza o meno di ghiaccio non è condizione sufficiente per poter dire che due drink sono diversi. Un Gin Lemon senza ghiaccio non è più un Gin Lemon?
Sapori Diversi: Perché?
Se Gin Lemon, Gin Fizz e Gin Collins sono lo stesso drink, come mai hanno sapori diversi? Anche due Gin Fizz fatti da due bartender diversi avranno sapore diverso, così come due Gin Lemon fatti con due sode al limone diverse avranno sapori diversi. Il Gin Lemon è la versione "time-saving" del Gin Fizz / Collins.
L'Importanza dell'Immaginario Collettivo
Un cocktail non è solo la ricetta. Una persona ordina un cocktail piuttosto che un altro dall’idea che ha in testa di quel drink, dall’immaginario collettivo, da quello che rappresenta. Chi ordina un Gin Fizz lo fa anche perché è stato il drink moda di un certo periodo. Il Gin Lemon è la versione più semplice e veloce, spesso associata a contesti meno formali.
Come Preparare un Ottimo Gin Lemon
Per preparare un ottimo Gin Lemon, è fondamentale partire dalla scelta degli ingredienti e del bicchiere.
Il Bicchiere: Il Gin Lemon può essere servito sia in un bicchiere highball a collo lungo e alto, sia in un bicchiere ballon.
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Ingredienti di Qualità: Gli ingredienti principali sono solo due e per questo devono essere di qualità per un risultato ottimale: il gin è un distillato forte, tipicamente incolore prodotto dalla distillazione di alcol ottenuto da grano, frumento ed orzo in cui vengono messe a macerare bacche di ginepro. L'altro ingrediente è la limonata, il cosiddetto sweet and sour formato da sciroppo di zucchero e succo di limone.
Sostituzioni:
- Sostituisci il succo di limone fresco con dell'acqua tonica aromatizzata al limone.
- Se non hai lo sciroppo di zucchero, preparalo in casa mescolando pari quantità di zucchero e acqua in una tazza.
Preparazione Dettagliata:
- Riempi quasi fino all'orlo un bicchiere ballon da gin o un bicchiere highball con ghiaccio fino all'orlo.
- Aggiungi 50 ml di gin sul ghiaccio.
- Spremi il succo di limone fresco e misura 25 ml, quindi aggiungilo al bicchiere.
- Versa 15 ml di sciroppo di zucchero nel bicchiere. Regola la quantità di sciroppo a seconda del tuo gusto: aggiungine di più o meno se preferisci il cocktail più dolce o più amaro.
- Mescola delicatamente con un bar spoon per evitare di perdere l'effervescenza della tonica.
- Finisci di riempire il bicchiere con il ghiaccio.
- Decora con una fettina di limone e un rametto di rosmarino.
Il Gin Fizz: una Variante Sofisticata
Il Gin Fizz è una variante del Gin Tonic, a base di gin, sciroppo di zucchero, succo di limone e soda.
Strumenti Necessari:
- Shaker dotato di strainer
- Tumbler alto in vetro
- Cubetti di ghiaccio
- Jigger in acciaio
- Bar spoon
Preparazione:
- Dividi il limone a metà ed estrai il succo.
- Misura la giusta quantità di gin con il jigger e versalo nello shaker.
- Aggiungi il succo di limone e lo sciroppo di zucchero.
- Chiudi lo shaker e agitalo energicamente per una ventina di secondi.
- Riempi un bicchiere alto con i cubetti di ghiaccio.
- Posiziona il filtro all'imbocco dello shaker e versa la miscela di gin, sciroppo di zucchero e succo di limone.
- Aggiungi la soda.
- Mescola il tutto con il bar spoon.
- Guarnisci con delle fettine di limone.