La torta di ricotta è un classico della pasticceria casalinga, apprezzata per la sua semplicità, sofficità e versatilità. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero, si presta a numerose varianti e personalizzazioni. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare una deliziosa torta di ricotta utilizzando il Bimby, un valido alleato in cucina che semplifica e velocizza la preparazione di molti dolci.
Torta alla Ricotta Rustica: Un Classico Semplice e Veloce
La torta alla ricotta con il Bimby è un dolce rustico, ideale per iniziare la giornata con una nota di dolcezza o per una pausa golosa nel pomeriggio. La sua consistenza morbida, che si mantiene per diversi giorni, la rende perfetta anche per essere farcita con creme o confetture a piacere.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta è estremamente semplice e richiede pochi minuti grazie all'aiuto del Bimby. Tutti gli ingredienti vengono inseriti nel boccale, amalgamati tra loro e poi trasferiti in una tortiera imburrata e infarinata. Dopo la cottura in forno, si ottiene un dolce fragrante e delizioso.
Per arricchire ulteriormente la torta, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto prima della cottura.
Procedimento con il Bimby
- Unire le uova nel boccale e azionare il Bimby per 20 secondi a velocità 3.
- Per un risultato ottimale, lasciare amalgamare ancora per 30 secondi a velocità 5.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno secondo le indicazioni della ricetta specifica.
- Verificare la cottura con la classica prova dello stecchino. Se l'interno risulta asciutto, la torta è pronta per essere sfornata.
- Sformare la torta dallo stampo dopo qualche minuto e adagiarla su un piatto da portata.
- A piacere, farcire con crema alle nocciole e decorare con zucchero a velo.
Torta Cremosa alla Ricotta: Un Dolce Senza Farina, Fresco e Goloso
La torta cremosa alla ricotta è un dolce dalla consistenza umida e fondente, caratterizzato da un sapore delicato e fresco. La sua particolarità è l'assenza di farina, che la rende adatta anche a chi segue una dieta senza glutine.
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Ispirazione e Personalizzazione
Questa ricetta è ispirata alle torte preparate da Vanessa, una food blogger appassionata di dolci semplici e gustosi. La torta cremosa alla ricotta è un'ottima base per sperimentare diverse varianti, sostituendo la scorza di limone con scorza d'arancia, semi di vaniglia o aromi in fiala di vario tipo.
Ingredienti
- 450 g di ricotta
- 2 limoni (solo la scorza, oppure aromi a piacere)
- 4 cucchiai di latte (anche senza lattosio, per intolleranti)
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina di riso (oppure farina 00)
- 4 uova
- 1 cucchiaino di vanillina (fatta in casa, oppure una bustina)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni (o gli aromi scelti).
- Aggiungere la ricotta, il latte e la farina di riso (o farina 00).
- Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare l'impasto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro.
- Cuocere in forno caldo a 160° ventilato per 60 minuti, oppure in forno statico a 170° per circa 45 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Dopo la cottura, sfornare la torta e farla raffreddare prima di servirla. È normale che la torta tenda a sgonfiarsi leggermente.
- A piacere, cospargete con dello zucchero a velo.
Preparazione con il Bimby
Per preparare la torta cremosa alla ricotta con il Bimby, versare nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni.
Torta Morbida alla Ricotta: Un Classico per la Colazione
La torta morbida alla ricotta è un dolce classico, ideale per la colazione o la merenda. La sua consistenza soffice e il profumo di vaniglia la rendono irresistibile, soprattutto per i più piccoli.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto facile e veloce da preparare, sia con l'aiuto del Bimby che senza.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, inserendo prima i liquidi (olio, uova, latte) e poi il resto (ricotta, farina, zucchero, vaniglia, lievito).
- Azionare il Bimby a velocità 5 per 1 minuto.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
- Fare la prova stuzzicadenti. Se cotta, tirare fuori dal forno e una volta fredda togliere dallo stampo.
- Spolverare con zucchero a velo.
Procedimento Senza Bimby
- Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
- Fare la prova stuzzicadenti. Se cotta, tirare fuori dal forno e una volta fredda togliere dallo stampo.
- Spolverare con zucchero a velo.
A piacere, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
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Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più golosa, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, frutta secca, canditi o scorza di agrumi grattugiata.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare ricotta parzialmente scremata o senza lattosio.
- La torta di ricotta si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente, avvolta in pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico.
- Può essere servita semplice, spolverata con zucchero a velo, oppure accompagnata da panna montata, gelato, frutta fresca o salse al cioccolato o ai frutti di bosco.
- La torta di ricotta è un'ottima base per preparare dolci più elaborati, come cheesecake, torte farcite o crostate.
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