Torta Quark Veloce: Ricette e Varianti per un Dolce Delizioso

Introduzione

La torta quark, conosciuta anche come Käsekuchen nella sua versione tedesca, è un dolce al formaggio cremoso e gustoso, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. Questa torta è una variante della cheesecake, ma si distingue per l'utilizzo del quark, un formaggio fresco tipico della Germania e dell'Austria, che conferisce un sapore leggermente acidulo e una consistenza particolarmente morbida. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per preparare una torta quark veloce e deliziosa, adatta a ogni occasione.

Che cos'è il Quark?

Il quark è un formaggio fresco tedesco, simile alla ricotta o al Philadelphia, ma con un sapore leggermente più acidulo. È ricco di proteine e povero di calorie, rendendolo un ingrediente ideale per chi segue una dieta equilibrata. Il quark è versatile e può essere utilizzato sia in preparazioni dolci che salate. In Italia, il quark è diventato sempre più popolare e può essere trovato facilmente in molti supermercati, come ad esempio alla Lidl.

Ricetta Base della Torta Quark

Ecco una ricetta base per preparare una torta quark semplice e veloce:

Ingredienti:

• 500g di formaggio quark
• 150g di zucchero
• 3 uova
• Scorza di limone grattugiata
• Un pizzico di vanillina (o estratto di vaniglia)
• 250g di biscotti secchi
• 100g di burro fuso

Preparazione:

1. Preparare la base: Sbriciolare finemente i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso. Distribuire il composto sul fondo di una teglia a cerniera foderata con carta da forno, pressando bene per formare una base compatta.
2. Preparare la crema: In una ciotola, mescolare il formaggio quark con lo zucchero, le uova, la scorza di limone e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Assemblare e cuocere: Versare la crema di quark sulla base di biscotti. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la torta è dorata e soda al tatto.
4. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla teglia. Servire la torta quark semplice o accompagnata da marmellata, frutta fresca o salsa ai frutti di bosco.

Variante con Pasta Frolla

Per una versione più elaborata della torta quark, è possibile utilizzare una base di pasta frolla.

Ingredienti:

• Per la pasta frolla:
  • 250g di farina
  • 125g di burro freddo a pezzetti
  • 75g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza di limone grattugiata
• Per la crema:
  • 500g di formaggio quark
  • 150g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia
  • Succo di mezzo limone

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e la scorza di limone e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema: In una ciotola, lavorare il formaggio quark con lo zucchero. Aggiungere il preparato per budino alla vaniglia, i tuorli e il succo di limone. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente alla crema.
3. Assemblare e cuocere: Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia a cerniera. Versare la crema di quark sulla base di pasta frolla. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando la torta è dorata.
4. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla teglia. Servire la torta quark con pasta frolla semplice o guarnita con frutta fresca.

Käsekuchen: la Torta al Formaggio Tedesca

La Käsekuchen è la versione tedesca della torta quark, simile alla cheesecake americana cotta in forno. Si distingue per un intenso sapore di vaniglia e un profumo inebriante di limone.

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Ingredienti:

• Per la base:
  • 200g di farina
  • 75g di zucchero
  • 100g di burro
  • 1 uovo
  • Un pizzico di sale
• Per la crema:
  • 750g di formaggio quark
  • 150g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 50g di burro fuso
  • 50g di farina

Preparazione:

1. Preparare la base: Impastare velocemente la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema: In una ciotola, mescolare il formaggio quark con lo zucchero, le uova, il preparato per budino alla vaniglia, la scorza e il succo di limone, il burro fuso e la farina.
3. Assemblare e cuocere: Stendere la pasta e rivestire una teglia a cerniera. Versare la crema sulla base. Infornare in forno preriscaldato a 175°C per circa 60-70 minuti, o fino a quando la torta è dorata.
4. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla teglia. Servire la Käsekuchen semplice o con una salsa ai frutti di bosco.

Variante con il Bimby

Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta quark può essere ancora più semplice e veloce.

Ingredienti:

• Per la frolla:
  • 250g di farina
  • 125g di burro a tocchetti
  • 75g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza di limone
• Per la crema:
  • 500g di formaggio quark
  • 150g di zucchero
  • 3 uova
  • Succo di limone
  • Vanillina
  • 50g di burro a tocchetti
  • 50g di farina

Preparazione:

1. Preparare la frolla: Mettere nel boccale il burro a tocchetti e tutti gli altri ingredienti: 40 sec. vel. 4. Controllare di avere ottenuto un impasto omogeneo, altrimenti ripetere il punto precedente. Avvolgere la frolla in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare la crema: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il formaggio quark, lo zucchero, le uova, il succo di limone e la vanillina: 30 sec. vel. 5. Aggiungere il burro a tocchetti e la farina: 30 sec. vel.
3. Assemblare e cuocere: Stendere la frolla e rivestire una teglia a cerniera. Versare la crema sulla base. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando la torta è dorata.
4. Raffreddare e servire: Lasciar raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla teglia. Servire la torta quark preparata con il Bimby semplice o guarnita con frutta fresca.

Consigli e Varianti

• Sostituzioni: Se non si trova il formaggio quark, è possibile sostituirlo con la ricotta.
• Aromi: Per arricchire il sapore della torta, si possono aggiungere altri aromi come la cannella, la noce moscata o l'estratto di mandorla.
• Frutta: Si possono aggiungere frutta fresca o secca all'impasto per una torta più golosa. Albicocche tagliate a metà e irrorate con succo di limone sono un'ottima aggiunta.
• Glassa: Per una finitura elegante, si può glassare la torta con una glassa al limone o ai frutti di bosco.
• Marmellata: Accompagnare la torta con marmellata di fragole o altri gusti a piacere.

Torta Quark Monoporzione: Tortine al Quark

Per una versione monoporzione della torta quark, si possono preparare delle tortine al quark. Queste tortine sono perfette per una merenda golosa o un dessert leggero.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia
• Formaggio quark
• Zucchero
• Uova
• Frutti di bosco per la glassa

Preparazione:

1. Ricavare dei dischi di pasta sfoglia e adagiarli in stampini per muffin.
2. Preparare una crema mescolando il formaggio quark con lo zucchero e le uova.
3. Versare la crema nei dischi di pasta sfoglia.
4. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e la crema è soda.
5. Glassare le tortine con frutti di bosco freschi o marmellata.

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