Il mondo della pasticceria è un regno di creatività, abilità e, a volte, ambizione smisurata. L'aspirazione a entrare nel Guinness dei Primati ha spinto pasticceri di tutto il mondo a superare i limiti del possibile, creando torte di dimensioni monumentali che sfidano l'immaginazione. Questo articolo esplora alcune delle torte più grandi mai realizzate, celebrando l'ingegno e la passione che si celano dietro queste imprese dolciarie.
Soverato Conquista il Primato con una Torta alla Frutta da Record
La città di Soverato, in Calabria, ha strappato il primato a Matera realizzando la torta alla frutta più lunga del mondo. L'iniziativa, promossa dalla Proloco locale in collaborazione con l'istituto alberghiero cittadino, ha visto la partecipazione di sette pasticcerie locali, rappresentate dai maestri pasticceri Christian Mazza, Bruno Pellegrino, Franco Perri, Francesco Cunsolo, Bruno Pirritano, Piero Venturino e Vincenzo Staglianò.
La torta, che superava abbondantemente i 114 metri del precedente record stabilito a Matera, è stata realizzata in occasione della festa della Repubblica, riproponendo nella decorazione del dolce il tricolore italiano. Per la sua preparazione sono stati utilizzati circa 2000 uova, 140 kg di crema a freddo, 60 kg di zucchero, 80 kg di farina, 130 litri di latte, oltre a 30 kg di fragole, 30 kg di kiwi e altrettanti di meloni, donati da un'azienda agricola locale.
Il successo dell'iniziativa è stato sottolineato dal presidente della Proloco, Giuseppe Chiaravalloti, e dal dirigente dell'istituto alberghiero, Renato Daniele, che hanno evidenziato l'entusiasmo e la collaborazione dei pasticceri locali. La manifestazione ha avuto anche uno scopo benefico, con la raccolta di fondi destinati alla realizzazione di un parco giochi per la scuola dell'infanzia Padre Pio.
Trofarello: Un Tronchetto da Guinness
Un altro esempio di ambizione dolciaria è rappresentato dalla pasticceria Daf di Trofarello, che ha realizzato un enorme tronchetto di panna, crema e pan di Spagna, disteso lungo la circonvallazione. Il giudice Lucia Sinigagliesi del Guinness World Record e l’architetto Barbara Pietrantoni hanno certificato che l’enorme dolce ha raggiunto 3.077 metri di lunghezza, superando ampiamente i 2.700 metri del precedente primato. La torta dei record ha raggiunto il peso di circa 15 tonnellate ed è stata realizzata con 6.000 kg di pan di Spagna, 2.500 kg di crema e 6.500 kg di panna.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Milano: Una Città da Record nel Mondo dei Dolci
Milano ha conquistato il Guinness dei Primati per ben tre volte nella sezione dolci.
Il Tiramisù Più Grande del Mondo
Il tiramisù più grande del mondo è stato realizzato dalla Galbani Santa Lucia, raggiungendo la lunghezza di 273,5 metri. Lo chef Stefano Callegaro, a capo di un team di trenta pasticceri della Scuola di Cucina Teatro7, è riuscito a superare il precedente record di 266,9 metri. Una volta terminato, il tiramisù è stato suddiviso in 15.000 porzioni, distribuite tra le mense di Lombardia, Toscana ed Emilia Romagna.
Il Panettone Gigante
Nel 2018, Milano ha ospitato la realizzazione del panettone più grande del mondo, alto un metro e mezzo, con un diametro di 115 centimetri per un totale di 332,2 kg. Il panettone è stato tagliato dal sindaco durante una cerimonia in Galleria Vittorio Emanuele e distribuito ai presenti.
La Torta Scolpita Più Grande del Mondo a Forma di Italia
Expo 2015 ha portato a Milano un nuovo primato: la torta scolpita più grande del mondo, raffigurante l'Italia e i suoi monumenti. Larga 13,94 metri, alta 54 centimetri e lunga 16,46 metri, è stata esposta nel Padiglione 12 di Hobby Show Milano. Per quattro giorni, 300 cake designer e pasticceri dell'Ancdi (Associazione nazionale cake designer d'Italia) hanno lavorato alla sua realizzazione, utilizzando pan di Spagna, glassa e fondente di zucchero per ricreare i monumenti più importanti d'Italia, dalla Torre di Pisa al Colosseo. Dopo la vittoria, la torta è stata suddivisa in 12.000 porzioni e distribuita ai visitatori e al Banco alimentare.
Antonella Ducoli, una delle cake designer che ha partecipato alla realizzazione della torta, ha raccontato l'esperienza come "mondiale, veramente forte, pesante a livello fisico", sottolineando l'impegno e la collaborazione tra i pasticceri.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Trieste e la Sacher da Guiness
Al Caffè San Marco di Trieste è stata realizzata la torta Sacher più grande del mondo, con un diametro di 3,60 metri, superando di 10 centimetri il record precedente. La pasticciera Chiara Granello, coadiuvata da Michele Goina, titolare dell’omonimo panificio ed alla Pasticceria Camel, ha guidato l'operazione. La torta è stata poi offerta ai partecipanti all'evento, accompagnata da un calice di vino prodotto a Capriva del Friuli dalla Fondazione Villa Russiz.
L'Arte del Cake Design: Tradizione e Innovazione
La realizzazione di torte di queste dimensioni richiede non solo abilità tecniche e conoscenza degli ingredienti, ma anche una grande creatività e capacità di lavorare in squadra. Il cake design, in particolare, rappresenta un'evoluzione della pasticceria tradizionale, in cui l'estetica e la decorazione diventano elementi fondamentali.
Come ha sottolineato Valeria Santucci, una delle cake designer che ha partecipato alla realizzazione della torta a forma di Italia, "Con i tempi che corrono anche nella pasticceria le cose si sono e si stanno evolvendo, aprendo orizzonti sempre nuovi, anche se ovviamente, soprattuto nel nostro Paese la pasticceria tradizionale ha sempre un posto di primaria importanza ma non è escluso che tradizione e innovazione non possano coesistere. Il cake design ne è in parte la prova".
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile