La pasta con fiori di zucca e ricotta rappresenta un'ode alla cucina estiva, un piatto leggero, fresco e incredibilmente gustoso. Facile e veloce da preparare, questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un'esperienza culinaria appagante. Che si tratti di un pranzo veloce, una cena improvvisata o un invito dell'ultimo minuto, la pasta con fiori di zucca e ricotta saprà conquistare tutti, dalla famiglia agli amici.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti, facilmente reperibili, si combinano per creare un piatto ricco di sapore e colore. I fiori di zucca, con la loro delicatezza e il loro colore vivace, sono i protagonisti indiscussi, mentre la ricotta, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, li accompagna in un connubio perfetto.
Fiori di Zucca: Un Tocco di Eleganza
Aggiungere i petali di questo fiore giallo, verde e arancio rende tutto più elegante, ve lo garantisco. Dovete assolutamente provare.
Ricotta: Leggerezza e Cremosità
L’aggiunta della ricotta al posto della sola panna lo renderà più leggero ma altrettanto prelibato.
Varianti Creative per Tutti i Gusti
La pasta con fiori di zucca e ricotta è un piatto versatile che si presta a numerose varianti, permettendo a ognuno di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
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Con Prosciutto Cotto: Un Classico Intramontabile
Le farfalle con fiori di zucca e ricotta sono un primo piatto veloce ed appetitoso: la soluzione ideale per chi ha poco tempo a disposizione per cucinare ma non vuole rinunciare ad una pietanza che stuzzichi il palato. Una ricetta facile ed economica, a base di ingredienti semplici quali il prosciutto cotto, i fiori di zucca, la panna e la ricotta. Con questi ingredienti si prepara un condimento godurioso nel tempo di cuocere la pasta. Basta far insaporire lo scalogno con il prosciutto cotto, aggiungere la ricotta e la panna, completare con i fiori di zucca tagliati a listarelle e affondare la pasta cotta al dente in questa salsa. Si completa con una macinata di pepe bianco per avere un primo piatto dal sapore aromatico ma delicato. Queste farfalle faranno la gioia di tutta la famiglia, grazie alla loro cremosità irresistibile. Sono ideali per un pranzo o una cena veloci quando il tempo è tiranno, ma anche come pietanza per un invito dell’ultimo momento.
Con Gamberi e Vodka: Un Tocco di Originalità
Pulire i fiori di zucca e metterli a sbollentare in un tegame con acqua, menta e prezzemolo. Dopo circa 9/10 minuti chiudiamo la fiamma e con un colino prendiamo i fiori, la menta ed il ciuffetto di prezzemolo e li versiamo in un mixer. In una padellina, intanto, facciamo saltare i gamberi (in precedenza sbollentati se surgelati) con la vodka, l'aglio ed un po di prezzemolo. Tre o quattro gamberi, insieme all'aglio utilizzato per la cottura, li mettiamo nel mixer e lo facciamo andare sino ad ottenere un bel composto cremoso. Versiamo in una padella, olio extra vergine d'oliva, la crema ed i gamberi saltati con la vodka la mettiamo su fuoco basso. Facciamo quindi cuocere la pasta in abbondante acqua, salata. Una volta cotta, scolatela e versatela nella padella. Far saltare il tutto per amalgamare. Impiattamento : Spolveriamo il fondo del piatto con della paprika dolce e versiamo una porzione di pasta. Aggiungiamo un pochino di olio d'oliva e serviamo caldo.
Con Zafferano e Zucchine: Un Tripudio di Colori e Sapori
N. 84420 min15 min4 personeFacileINGREDIENTI Mezzi Rigatoni Grano Biologico Integrale n.844 320 gZafferano 1 bustinaGuanciale a striscioline 100 gFiori di zucca 10Zucchine 2Ricotta salata 1/2Spicchio di aglio 1Olio extravergine di oliva q.b.Sale q.b.Pepe q.b.PREPARAZIONEFare sfrigolare il guanciale in una padella fino a doratura e mettere da parte al caldo.Nella stessa padella fare insaporire un filo di olio con lo spicchio di aglio. Aggiungere le zucchine tagliate a spicchietti, regolare di sale e fare cuocere per 2-3 minuti.Fare sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda e versare nella padella. Lasciare cuocere altri 2-3 minuti finché le zucchine saranno tenere, ma non disfatte.Nel frattempo, cuocere i Mezzi Rigatoni n.844 al dente in acqua bollente salata.Scolare nella padella, aggiungere i fiori di zucca, privati in precedenza del pistillo interno e tagliati 2-3 parti, e il guanciale.Fare insaporire uniformemente e trasferire nei piatti.Ultimare con una macinata di pepe e una grattugiata di ricotta salata. CONDIVIDI SUPasta consigliata per questa ricettaMezzi rigatoniN. 844 - Grano Biologico Integrale RICETTE CONSIGLIATE Mezzi rigatoni integraliN. 844 con zucca, ceci croccanti e salvia.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Per ottenere una pasta con fiori di zucca e ricotta davvero impeccabile, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Scegliere ingredienti freschi e di qualità: la freschezza dei fiori di zucca e della ricotta è fondamentale per garantire un sapore autentico e un risultato ottimale.
- Pulire accuratamente i fiori di zucca: rimuovere il pistillo e lavare delicatamente i fiori per eliminare eventuali impurità.
- Cuocere la pasta al dente: la pasta deve essere cotta al dente per mantenere la sua consistenza e assorbire al meglio il condimento.
- Amalgamare delicatamente gli ingredienti: mescolare la pasta con il condimento con delicatezza per non rompere i fiori di zucca e preservare la cremosità della ricotta.
Una Ricetta Facile e Veloce: la Mia Versione
La pasta fiori di zucca e ricotta è la mia versione nobilitata della semplice pasta con le zucchine. Quando voglio fare bella figura con qualcosa di semplice la porto sempre a tavola perché sono certa che mi farà fare un figurone.
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Ingredienti:
- 400 g di mezze maniche
- 2 zucchine medie
- 200 g di fiori di zucca freschi
- 250 g di ricotta fresca
- 1 limone
- 2-3 pistilli di zafferano
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Pistacchi (facoltativi)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
- Lavate i fiori di zucca, rimuovete il pistillo e tagliateli a strisce.
- Mescolate la ricotta con la scorza di limone e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda.
- In una padella, fate soffriggere l'aglio con l'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto, finché non saranno tenere.
- Aggiungete i fiori di zucca e fateli appassire per un paio di minuti.
- Cuocete le mezze maniche in acqua bollente salata.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento.
- Aggiungete la ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servite la pasta calda, guarnita con pistacchi tritati (se desiderati) e una macinata di pepe fresco.
Gnocchi di Ricotta con Fiori di Zucca: Un'Alternativa Sfiziosa
Se siete alla ricerca di un'alternativa alla classica pasta, provate gli gnocchi di ricotta con fiori di zucca. Un piatto delicato e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Preparazione degli Gnocchi
Usate una ricotta compatta e ben scolata. Se è troppo liquida mettetela per qualche ora in un colino a perdere il liquido in eccesso, così che sia più facile poi preparare l’impasto per gli gnocchi. Tritate finemente le erbe aromatiche. Lasciate l’impasto in frigo per almeno un’ora coperto con una pellicola per alimenti. Preparate gli gnocchi usando un cucchiaino per formare le quantità: formate tante palline grandi poco più di una nocciola, arrotondando l’impasto con le mani infarinate. Man mano che sono pronti, sistemate gli gnocchi su un tagliere ben infarinato.
Condimento ai Fiori di Zucca
Mentre scaldate l’acqua per cuocere gli gnocchi, preparate il condimento. Tagliate i fiori di zucca a listarelle sottili e tritate le erbe aromatiche: anche in questo caso scegliete la quantità di basilico, menta e melissa che preferite. Io ho usato una decina di foglie di ogni erba. Versate qualche cucchiaio di olio in padella, aggiungete i due spicchi di aglio in camicia, i fiori di zucca tagliati a listarelle e le erbe aromatiche. Lasciateli cuocere a fuoco medio per meno qualche minuto, regolate di sale e pepe e poi togliete la padella dal fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non vengono a galla, scolateli e buttateli in padella. Saltate gli gnocchi con il condimento di fiori di zucca per un minuto o due. Se qualche gnocco si colora e diventa dorato, ottimo.
Linguine con Fiori di Zucca, Zucchine e Ricotta: Un Primo Piatto Cremoso e Delicato
Un primo piatto gustoso e facile da preparare, con i fiori di zucca (o di zucchina) che sono di stagione in questo periodo. Linguine con fiori di zucca, zucchine e ricotta, sfiziose e delicate… sono pronte in pochi minuti e sono cremosissime, senza panna! Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere qualche istante in una padella con un filo di olio extravergine. Sciacquate i fiori di zucca, e togliete il pistillo all’interno. Lessate le linguine in acqua bollente salata. Scolate la pasta leggermente al dente, e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete la crema di ricotta, e fate amalgamare a fuoco medio per un paio di minuti.
Pasta con Crema di Ricotta Speziata e Fiori di Zucca: Un Tocco Esotico
Le ultime zucchine prese al mercato mi hanno regalato fiori grossi e succulenti. Avrei potuto friggerli in pastella ma per questa volta ha vinto la leggerezza e ho deciso di prepararli con la pasta, insieme ad una crema di ricotta speziata e profumata. Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo e sciacquandoli bene poi tagliali grossolanamente a listarelle. Lavora la ricotta a crema con un pizzico di noce moscata grattugiata e la punta di un cucchiaino di curry, se necessario aggiungi un paio di cucchiai di brodo o di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il formaggio. Quando la pasta sarà al dente scolala e mettila nel tegame insieme ai fiori, aggiungi la ricotta e mescola per amalgamare gli ingredienti.
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Insalata con Crema di Ricotta e Fiori di Zucca: Un'Alternativa Fresca e Leggera
Se non amate la pasta o non avete voglia di cucinarla, non rinunciate allo strepitoso abbinamento tra ricotta e fiori di zucca e provate questo secondo piatto originale e bellissimo da servire. Si tratta di un'insalata di fiori di zucca adagiata su una crema di ricotta, da portare a tavola con tantissima focaccia calda e croccante.