La torta pancake è un dolce scenografico e goloso, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere. Questa torta, amata soprattutto dai bambini, non richiede cottura in forno e può essere personalizzata con diverse farciture a seconda dei gusti. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Origini e Ispirazione
L'idea della torta pancake nasce dal desiderio di creare una torta alta e invitante, simile a quelle dei cartoni animati, ricca di crema e capace di far venire l'acquolina in bocca. L'ispirazione può venire dalla voglia di preparare un dolce che non necessiti di essere tagliato per la farcitura e che non debba essere necessariamente perfetto, ma semplicemente impilato come una torre di golosità.
La Ricetta dei Pancake
La base della torta è costituita da pancake, preparati con una ricetta semplice e versatile.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Sale
- Zucchero
- Albume montato a neve
- Tuorlo
- Latte
Preparazione:
- In una ciotola dai bordi alti, mescolare farina, lievito, sale e zucchero. Mettere da parte.
- In un'altra ciotola, montare l'albume a neve.
- In una terza ciotola, sbattere il tuorlo.
- Mescolare gli ingredienti liquidi ai solidi finché il composto non sarà omogeneo e, infine, aggiungere l'albume montato.
- Ungere e scaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato.
- Usando un piccolo mestolo, versare il composto nella padella, distribuendolo fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro.
- Cuocere finché non si vedranno apparire delle bolle sulla parte superiore, asciutta.
- Girare il pancake e cuocere dall'altra parte finché non si scurirà.
- Continuare fino a terminare l'impasto.
La Crema Pasticcera: Un Cuore Morbido e Goloso
La farcitura ideale per la torta pancake è la crema pasticcera, un classico della pasticceria italiana che conferisce al dolce una consistenza morbida e un sapore avvolgente.
Ingredienti:
- Latte
- Bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Tuorli
- Zucchero
- Farina
Preparazione:
- In un pentolino medio, versare il latte, lasciandone da parte mezzo bicchiere.
- Estrarre i semini interni della bacca di vaniglia e aggiungerli al latte. Fare scaldare a fiamma media e, non appena comincia a bollire, spegnere.
- In una ciotola dai bordi alti, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
- Versare molto lentamente un terzo del latte nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare con lo sbattitore.
- Unire poco alla volta la farina setacciata alla crema, mescolando ancora.
- Versare la crema ottenuta nella pentola con il latte, riaccendere il fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare con una frusta.
- Non appena inizierà l'ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a mescolare altri per 2-3 minuti.
- Prendere il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungerlo a filo continuando a mescolare per bene per evitare di formare grumi. Una volta versato tutto il latte, spegnere il fuoco.
- Lasciare raffreddare la crema pasticcera con della pellicola a contatto per evitare la formazione di una crosticina.
Alternative alla Crema Pasticcera
Se si desidera variare la farcitura, si possono utilizzare alternative come:
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- Marmellata
- Crema spalmabile (es. nocciole)
- Yogurt greco
- Budini
- Crema di nocciole e panna montata
- Crema chantilly
Assemblaggio e Decorazione
Una volta preparati i pancake e la crema pasticcera, si può procedere all'assemblaggio della torta.
- Disporre un pancake sul piatto da portata.
- Spalmare un generoso strato di crema pasticcera.
- Sovrapporre un altro pancake e ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
- Decorare l'ultimo strato con zucchero a velo, ciuffetti di crema, frutta fresca (lamponi, mirtilli, more, fragole) e cioccolato fuso.
Consigli per la decorazione:
- Utilizzare frutta fresca di stagione per un tocco di colore e freschezza.
- Decorare con fiori di lavanda per un profumo delicato e un aspetto elegante.
- Se la crema chantilly è troppo liquida, utilizzare stuzzicadenti per stabilizzare la torta durante il riposo in frigorifero.
Torta Pancake Vegana
È possibile preparare una torta pancake vegana, sostituendo gli ingredienti di origine animale con alternative vegetali. Ad esempio, si possono utilizzare pancake senza uova e farcire la torta con crema di nocciole e panna montata vegana.
La Torta Pancake della Nonna
La "torta pancake della nonna" è una variante particolarmente golosa e semplice da preparare. L'impasto è identico a quello dei classici pancake, ma vengono impilati e farciti con tanta crema pasticcera alla vaniglia. La ricetta originale prevede anche l'aggiunta di pinoli.
Crema Diplomatica
Un'altra opzione per la farcitura è la crema diplomatica, una mescolanza tra la crema pasticcera e la panna montata.
Servizio e Conservazione
La torta pancake va fatta riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di essere servita. Questo permette alla crema pasticcera di solidificarsi leggermente e ai sapori di amalgamarsi. La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
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