La torta con pesche sciroppate e yogurt preparata con l'aiuto del Bimby è una soluzione ideale per chi cerca un dolce goloso e semplice da realizzare, perfetto per sfruttare al meglio le pesche, specialmente quelle gialle, note per la loro polpa soda e compatta. Questa torta rappresenta una gustosa variante della classica torta di mele, ideale da preparare durante la stagione estiva per approfittare dei migliori prodotti che la natura offre.
Introduzione
La torta con pesche sciroppate e yogurt è un'ottima opzione da servire come dessert, per arricchire un brunch o per una merenda sfiziosa. Tuttavia, nulla vieta di gustarne una fetta anche a colazione, abbinandola a un cappuccino o a del latte. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni e momenti della giornata.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g di zucchero (+ q.b. per la superficie)
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 125 g di yogurt bianco
- 80 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di mezzo limone
- 250 g di pesche sciroppate
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione con il Bimby
- Polverizzare zucchero e scorza di limone: Mettere nel boccale lo zucchero semolato e la scorza di limone: 15 secondi a velocità 10. Raccogliere sul fondo.
- Aggiungere uova: Aggiungere le uova: 1 minuto a velocità 4.
- Incorporare yogurt e burro: Aggiungere lo yogurt e il burro a tocchetti: 30 secondi a velocità 3.
- Aggiungere farina, fecola e sale: Aggiungere la farina, la fecola e un pizzico di sale: 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere il lievito: Aggiungere il lievito: 40 secondi a velocità 4.
Preparazione alternativa con il Bimby (con pesche fresche)
- Polverizzare lo zucchero: Inserire nel boccale del Bimby 100 g di zucchero. Polverizzarlo per 10 secondi a velocità turbo.
- Aggiungere uova, burro e yogurt: Aggiungere 3 uova, 100 g di burro e 1 vasetto di yogurt alla pesca. Mescolare per 20 secondi a velocità 5.
- Aggiungere farina, fecola e sale: Aggiungere 200 g di farina, 50 g di fecola e un pizzico di sale. Mescolare per 30 secondi a velocità 5.
- Unire il lievito: Aggiungere infine 1 bustina di lievito. Mescolare per 10 secondi a velocità 5.
- Preparare la purea di pesche: Pelare 2 pesche, togliere il nocciolo e inserirle nel boccale. Frullare per 1 secondo a velocità 7, ottenendo una purea con pezzi più grossi.
- Infornare: Versare il composto in uno stampo per torta (26 cm). Distribuire la purea di pesche sul composto e infornare per 40 minuti a 180°C.
Preparazione senza burro (con il Bimby)
- Montare zucchero e uova: Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e far montare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4, con il cestello al posto del misurino.
- Unire yogurt e olio: Successivamente unire lo yogurt, l’olio ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 2.
- Aggiungere farina e lievito: Al termine aggiungere la farina, l’amido di mais, la pasta di limone, la vanillina, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4.
- Unire le pesche: Unire le pesche tagliate a pezzetti ed amalgamare con la spatola.
- Infornare: Versare il composto in uno stampo a ciambella da 26-28 cm ben imburrato.
Consigli e Varianti
- Pesche fresche o sciroppate: Sebbene il prodotto fresco sia generalmente preferibile, le pesche sciroppate offrono un'ottima alternativa, specialmente quando le pesche fresche non sono di stagione. In questo caso, è consigliabile ridurre la quantità di zucchero nella ricetta di almeno 50 grammi.
- Pesche troppo mature: Le pesche troppo mature possono essere utilizzate per preparare una purea da aggiungere all'impasto, conferendo un sapore intenso e una consistenza umida alla torta.
- Spezie: Per arricchire ulteriormente il sapore della torta, si può aggiungere un cucchiaino di cannella. La cannella si sposa molto bene con le pesche, ma è bene dosarla con attenzione, soprattutto se ci sono bambini piccoli.
- Decorazione: Per un tocco estetico, si possono tenere da parte alcune pesche sciroppate da utilizzare per decorare la superficie della torta prima della cottura. Dopo la cottura, si può spolverare la torta con zucchero a velo.
- Torta senza uova: È possibile preparare una versione della torta pesche e yogurt senza uova, ideale per la colazione e la merenda. In questo caso, l'impasto risulta leggero e arioso grazie all'uso di yogurt, lievito, farina 00 e olio di semi di mais in sostituzione del burro.
Cottura e Presentazione
- Preparazione delle pesche: Tagliare parte delle pesche a cubetti e alcune a spicchi per la decorazione.
- Preparazione dello stampo: Imburrare e infarinare uno stampo per torta (circa 22-26 cm di diametro) oppure utilizzare carta forno precedentemente bagnata e strizzata.
- Versare il composto: Versare il composto nello stampo e disporre sulla superficie le fettine di pesca.
- Infornare: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Consigli Aggiuntivi per l'uso del Bimby
- Misurino: Quando si cuociono o si fanno sobbollire preparazioni a temperature superiori a 95°C, utilizzare sempre il cestello al posto del misurino TM6, poiché quest'ultimo si fissa perfettamente al coperchio e potrebbe non permettere la corretta fuoriuscita del vapore. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene gli schizzi di cibo dal boccale.
- Capacità del boccale: Il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri invece di 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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