La torta Nutella e mascarpone è un dolce ricco e cremoso che unisce il sapore irresistibile della Nutella alla dolcezza e alla consistenza vellutata del mascarpone. Un classico dei dolci fatti in casa, amato da grandi e piccini, perfetto per celebrare occasioni speciali, compleanni o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. Questa torta è ideale per ogni momento della giornata, dalla colazione ad una coccola dopo cena.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La preparazione di questa torta, sebbene richieda un po’ di tempo, non è particolarmente complessa ed è alla portata anche di chi è alle prime armi in cucina. La sua preparazione parte da una base al cioccolato farcita con del mascarpone e della Nutella.
Base al Cioccolato Soffice e Profumata
Per la base, si può optare per un pan di Spagna al cioccolato, facile e veloce da realizzare.
In una ciotola, setacciate insieme farina, cacao e lievito per dolci. In un'altra ciotola, montate bene e a lungo i tuorli con lo zucchero (circa 5-10 minuti) fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a filo il latte e poi l’olio. Incorporate delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l’impasto. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura: deve uscire asciutto.
In alternativa, per una versione più rapida, si può preparare la torta al cacao con il Bimby. Aggiungete tutti gli ingredienti all’interno del boccale e fate lavorare per 2 minuti a velocità 3 fino a quando avrete ottenuto un composto ben liscio e senza grumi. La torta al cacao andrà messa in forno preriscaldato a 180°c per circa 40 minuti.
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Per una versione senza uova e burro, ideale per chi ha intolleranze o preferisce una ricetta più leggera, riscaldate il latte senza far raggiungere il bollore. In una terrina unite lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolate con una frusta a mano e unite il latte tiepido, aggiungete l'olio e mescolate bene per 1 minuto. L'impasto sarà piuttosto liquido, è normale. Dividetelo in 2 stampi imburrati e infarinati o con fondo rivestito con carta forno da 18 cm di diametro. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Crema al Mascarpone e Nutella: Un'Esplosione di Golosità
La crema al mascarpone e Nutella è il cuore di questa torta, un connubio perfetto di sapori e consistenze.
In una ciotola, lavorate con una spatola il mascarpone a crema per farlo ammorbidire. Aggiungete la Nutella e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato. Per un tocco più intenso, potete aggiungere anche del cacao amaro in polvere, setacciandolo prima per evitare grumi.
Se volete semplicemente spalmarla sulla torta basta un riposo di circa 30 minuti; se invece volete fare i ciuffetti con sac à poche, vi consiglio di prepararla con largo anticipo (anche la sera prima) e metterla a rassodare in frigo.
Per una versione ancora più golosa, potete creare uno strato di Nutella sulla base al cioccolato prima di stendere la crema al mascarpone e Nutella. Così darete un tocco ancora più cremoso alla vostra torta, che sarà davvero irresistibile.
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Ganache al Cioccolato (Opzionale): Un Tocco di Raffinatezza
Per arricchire ulteriormente la torta, si può preparare una ganache al cioccolato. Tritate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo alla panna, che avrete portato a sfiorare il bollore all’interno di un pentolino. Fate freddare, quindi, e montate con le fruste.
Assemblaggio e Decorazione: Un Capolavoro di Gusto
Una volta che il pan di spagna si sarà completamente raffreddato, coppate 3 dischi di pan di spagna da 18 cm di diametro. Disponete sul fondo dello stampo, un primo strato di pan di spagna al cioccolato, farcite con la crema alla nutella e mascarpone, mettete un'altro disco di pan di spagna, ricoprite nuovamente con la crema alla nutella e mascarpone.
Tagliate la torta a metà. Farcite la base della vostra torta con questa deliziosa crema, sovrapponete il disco rimasto e decorate con abbondante zucchero a velo (i più golosi possono sostituire lo zucchero a velo con la crema di Nutella e mascarpone per ricoprire anche la torta!
Mettete la prima base su di un piatto da portata e farcite con la crema, coprire con la seconda base e decorare con tanti ciuffetti di crema, io ho usato sac à poche con beccuccio tondo. Completate con caramella candycane sbriciolata oppure lamponi o chicchi di melograno.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.
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Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta
- Torta Nutella e Cocco: Se amate il cocco, potete aggiungere farina di cocco all'impasto della base o spolverare la torta con cocco grattugiato.
- Torta Caffè e Cioccolato: Per un tocco più aromatico, potete aggiungere un cucchiaino di caffè solubile all'impasto della base o alla crema al mascarpone.
- Decorazione: Per decorare la torta, potete usare panna montata, scaglie di cioccolato, frutta fresca, o la ganache al cioccolato.
- Conservazione: La torta Nutella e mascarpone si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Versione Vegana: Per la base utilizzate latte vegetale.
Abbinamenti: Esalta il Sapore della Torta
Servite la torta nutella e mascarpone, a temperatura frigo, servita con caffè o cappuccino per la colazione. Per quanto riguarda i vini l’abbinamento ideale per un dolce ricco di cioccolato e cremoso, consiglia un vino di alta gradazione capace di reggere il peso del cioccolato.
Crema Nutella e Mascarpone: la Ricetta Veloce per Farcire i Tuoi Dolci
La Crema nutella e mascarpone è una crema di base fredda senza uova e senza cottura! Facile e pronta in 1 minuto! A differenza della classica Crema la mascarpone, basta mescolare mascarpone, nutella e zucchero a velo e subito prende forma una crema mascarpone e nutella compatta, vellutata, densa e naturalmente incredibilmente golosa! Dalla consistenza soda molto simile alla Cheesecake alla nutella (che tiene perfettamente forma e struttura senza gelatine aggiuntive), può essere utilizzata in pasticceria proprio come una Ganache. Dunque perfetta per farcire e decorare Torte, Pan di Spagna, Sponge cake, Crostate, Cupcakes, Biscotti, bignè.
Una volta preparata la crema, potete conservarla in frigo fino al momento di utilizzarla. fino a 3 giorni in frigo.
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