La torta moretta è un classico intramontabile, apprezzata per la sua sofficità e il suo intenso sapore di cacao. Questa ricetta propone una versione senza burro, ancora più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto e alla consistenza che la contraddistinguono. Ideale per compleanni, occasioni speciali o semplicemente per una coccola golosa, la torta moretta senza burro è una base versatile da personalizzare con creme, glasse e decorazioni di ogni tipo.
Un Dolce Versatile e Adatto a Tutti
La torta moretta senza burro è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce più leggero o per chi ha intolleranze al lattosio. Sostituendo il burro con l'olio di semi, si ottiene una torta soffice, umida e che si conserva a lungo. Inoltre, è possibile utilizzare latte vegetale per una versione completamente priva di lattosio e farina senza glutine per chi soffre di celiachia.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La preparazione della torta moretta senza burro è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Bastano pochi ingredienti e alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti per la Torta Moretta al Cioccolato
- 3 Uova
- 120 g Zucchero semolato
- 70 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Fecola di patate (oppure farina 00)
- 50 ml Latte (vaccino, senza lattosio o vegetale)
- 40 ml Olio di semi (mais, girasole o arachide)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione: Passo dopo Passo
- Montare le uova: In una ciotola, montare le uova intere con lo zucchero per circa 6-7 minuti, utilizzando fruste elettriche o una planetaria. Il composto dovrà diventare chiaro, spumoso e gonfio.
- Aggiungere i liquidi: Unire a filo l'olio di semi e il latte, poco alla volta, riducendo la velocità delle fruste.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Setacciare la farina, la fecola di patate, il cacao amaro e il lievito in polvere. Aggiungere gradualmente il mix di ingredienti secchi al composto liquido, incorporandoli con le fruste elettriche a bassa velocità. Mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e corposo.
- Infornare: Versare l'impasto in uno stampo quadrato (22x22 cm), rettangolare (22x18 cm) o rotondo (20-22 cm), precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere la torta per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino di legno: se esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddare: Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
Farciture Golose per Esaltare il Sapore
La torta moretta senza burro è deliziosa anche da sola, ma il suo sapore si esalta con una farcitura golosa. Ecco alcune idee per personalizzare la tua torta:
Crema alla Panna e Nutella: Un Classico Irresistibile
- 200 ml Panna fresca da montare
- 3 cucchiai Nutella® (o cacao amaro, gocce di cioccolato)
Preparazione:
- Montare la panna: Assicurarsi che la panna sia ben fredda (tenuta in frigorifero per almeno 2 ore). Montare la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza densa e ferma.
- Aggiungere la Nutella: Incorporare delicatamente la Nutella alla panna montata, mescolando con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Crema Stracciatella: Fresca e Golosa
- 200 g Panna fresca da montare
- 200 g Ricotta (o mascarpone)
- 50 g Zucchero a velo
- q.b. Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Montare la panna: Montare la panna con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo quando inizia a prendere consistenza.
- Lavorare la ricotta: Setacciare la ricotta per renderla cremosa.
- Unire gli ingredienti: Incorporare delicatamente la ricotta alla panna montata, mescolando con una spatola. Aggiungere le gocce di cioccolato.
Altre Idee per la Farcitura
- Panna e cacao amaro: Montare la panna e incorporare cacao amaro in polvere per un sapore più intenso.
- Panna e pezzetti di cioccolato: Montare la panna e aggiungere pezzetti di cioccolato fondente, al latte o bianco.
- Crema al mascarpone: Lavorare il mascarpone con zucchero a velo e aromi a piacere (vaniglia, caffè, ecc.).
- Marmellata o confettura: Spalmare uno strato di marmellata o confettura sulla base della torta.
Assemblaggio e Decorazione: Un Tocco Personale
- Tagliare la torta: Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliarla a metà orizzontalmente, utilizzando un coltello affilato o un filo di acciaio.
- Farcire: Spalmare la crema scelta sul primo disco di torta.
- Ricoprire: Ricoprire con il secondo disco di torta e livellare bene i bordi.
- Decorare: Decorare la torta a piacere con zucchero a velo, cacao in polvere, panna montata, frutta fresca, gocce di cioccolato, scaglie di cioccolato o altre decorazioni.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Torta Moretta
- Torta senza glutine: Sostituire la farina 00 con un mix di farina senza glutine per dolci. Controllare che anche il lievito sia certificato senza glutine.
- Torta senza lattosio: Utilizzare latte vegetale (di soia, riso, mandorla, ecc.) e panna vegetale.
- Torta vegana: Sostituire le uova con un vasetto di yogurt di soia o con 80 ml di purea di mele. Utilizzare latte e panna vegetali.
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungere all'impasto scorza di agrumi grattugiata (arancia, limone), estratto di vaniglia, caffè in polvere o spezie (cannella, zenzero).
- Bagna: Preparare una bagna con latte e cacao per inumidire la torta e renderla ancora più golosa.
- Ciliegie: Aggiungere ciliegie sciroppate all'impasto o utilizzarle per decorare la torta.
Conservazione: Per Gustarla al Meglio
La torta moretta senza burro si conserva soffice per 3-4 giorni, avvolta nella pellicola trasparente o chiusa in una campana per dolci, a temperatura ambiente. Se farcita con panna o crema, è consigliabile conservarla in frigorifero e consumarla entro 2 giorni.
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Torta Moretta Senza Burro con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta moretta senza burro è ancora più semplice e veloce.
Ingredienti
- 120 g Zucchero
- 3 Uova
- 50 ml Latte
- 40 ml Olio di semi
- 70 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Fecola di patate (oppure farina 00)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Inserire nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
- Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere l’olio e il latte: 20 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per circa un'ora.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (freddo e pulito) la panna: 3 min. vel.
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