Le crepes sono un classico della cucina internazionale, amate da grandi e piccini per la loro versatilità e golosità. Ma cosa fare se si desidera preparare delle crepes senza utilizzare le uova? La risposta è semplice: le crepes senza uova sono una valida alternativa, altrettanto gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari.
La storia delle crepes: un viaggio nel tempo
Le crepes hanno una storia antica e affascinante. Si narra che le prime forme di crepes siano nate nell'antica Roma, dove venivano preparate delle frittelle chiamate "alita dolcia" con latte, farina, uova, miele e spezie. Queste frittelle venivano vendute nelle piazze e rappresentavano un cibo popolare e apprezzato.
Anche nell'antica Grecia esisteva una preparazione simile alle crepes, chiamata "tagenias". Si trattava di frittelle realizzate con farina, olio d'oliva, miele e latte cagliato.
Tuttavia, è in Francia che le crepes hanno trovato la loro consacrazione, diventando un simbolo della cucina francese. In particolare, la regione della Bretagna è considerata la patria delle crepes.
In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crepes. Durante questa giornata, si preparano e si gustano crepes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire. Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crepes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
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Ogni Paese, comunque, ha la propria versione di crêpe, ma le crepe classiche sono originarie della Francia e hanno ispirato tantissime preparazioni dolci e salate.
Crepes senza uova: una ricetta per tutti i gusti
Le crepes senza uova sono una soluzione ideale per chi è intollerante alle uova, per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi desidera provare una versione più leggera e digeribile delle classiche crepes.
Esistono diverse ricette per preparare le crepes senza uova, ma la base è sempre la stessa: farina, latte (o bevanda vegetale), zucchero (o dolcificante) e un pizzico di sale. A questi ingredienti di base si possono aggiungere altri ingredienti per aromatizzare l'impasto, come vaniglia, cannella o scorza di limone.
Le crepes senza uova si possono farcire in mille modi diversi, sia dolci che salati. Tra le farciture dolci più amate troviamo la Nutella, la marmellata, la frutta fresca, la panna montata e il gelato. Per quanto riguarda le farciture salate, si possono utilizzare formaggi, salumi, verdure, funghi e salse varie.
Varianti golose: crepes senza glutine e senza burro
Per venire incontro alle diverse esigenze alimentari, esistono anche varianti delle crepes senza uova adatte a chi soffre di intolleranze o segue regimi alimentari specifici.
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Ad esempio, le crepe senza glutine sono realizzate con farina di riso o un mix di farine senza glutine e sono perfette per chi è affetto da celiachia o sensibilità al glutine. Queste deliziose crespelle sono realizzate con farina di riso e, proprio come le originali, si prestano a mille varianti: le più amate sono senza dubbio le crepe alla Nutella, ma si possono farcire anche con panna e frutta fresca o con un ripieno salato.
Inoltre, le crepe senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto.
Consigli e curiosità
- Per ottenere delle crepes perfette, è importante utilizzare una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con burro o olio.
- L'impasto delle crepes deve essere liscio e omogeneo, senza grumi. Per evitare la formazione di grumi, si consiglia di setacciare la farina prima di aggiungerla al latte.
- Le crepes possono essere preparate anche con qualche ora d'anticipo e conservate in frigorifero, coperte con pellicola trasparente.
- Se si desidera farcire le crepes con Nutella o crema, è consigliabile scaldarle leggermente prima di farcirle e servirle.
- Sapevate che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
Ricetta base per crepes senza uova
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 2 cucchiai di zucchero (o dolcificante)
- Un pizzico di sale
- Aroma a piacere (vaniglia, cannella, scorza di limone)
- Burro o olio per ungere la padella
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale e l'aroma scelto.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un po' di burro o olio.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e ruotarla per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
- Cuocere la crepe per circa un minuto per lato, finché non sarà dorata.
- Ripetere l'operazione fino a esaurire l'impasto.
- Farcire le crepes a piacere e servirle calde.
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