La torta mimosa, simbolo indiscusso della Festa della Donna, si reinventa in una versione monoporzione, un omaggio elegante e raffinato alla femminilità. Queste deliziose tortine, facili da preparare e scenografiche, sono ideali per celebrare l'8 marzo o per concludere un pasto con un tocco di dolcezza.
Un omaggio alla Festa della Donna
La torta mimosa è un classico della pasticceria italiana, legata indissolubilmente alla Festa della Donna. La scelta della mimosa come fiore simbolo di questa ricorrenza risale al 1946, quando l'UDI (Unione Donne Italiane) cercava un fiore che potesse rappresentare la forza e la resilienza delle donne nel dopoguerra. La torta mimosa, invece, ha origini più recenti e si narra sia stata ideata dallo chef Adelmo Renzi, titolare di un ristorante a Rieti, che la presentò al concorso di pasticceria di Sanremo nel 1962, vincendo e omaggiando così la città dei fiori.
Tante varianti per un dolce irresistibile
Le torte mimosa monoporzione offrono un'ampia varietà di interpretazioni, accontentando tutti i gusti. Dalla classica crema pasticcera al limone alla più moderna buttercream, passando per la chantilly all'ananas e le farciture con frutta fresca, cioccolato o liquore, ogni versione è un'esplosione di sapori e consistenze.
Dessert Mimosa al cucchiaio
Il dessert mimosa al cucchiaio è una delizia monoporzione, ideale per celebrare la Festa della Donna ma anche in tantissime occasioni diverse. È composto da strati di pan di Spagna alla vaniglia, crema pasticcera al limone e ananas a tocchetti.
Preparazione del pan di Spagna
Per preparare il pan di Spagna, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semini e unirli al composto. Lavorare per circa 15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere farina e fecola di patate. Foderare uno stampo da 24 cm con carta da forno e versare il composto. Infornare in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti (o in forno ventilato a 160°C per 30-35 minuti). Una volta cotto, lasciar raffreddare su una gratella.
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Preparazione della crema pasticcera
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare bene. In un tegame, versare il latte e aggiungere la scorza di limone. Portare a sfiorare il bollore, filtrare il latte eliminando la scorza. Versare il composto di tuorli nel latte caldo e portare a bollore, mescolando continuamente con una frusta. Cuocere per circa 2-3 minuti, finché la crema non si sarà addensata.
Composizione del dessert
Tagliare il pan di Spagna a cubetti. Prendere 6-8 bicchierini e adagiare sul fondo i cubetti di pan di Spagna, creando un primo strato. Aggiungere la crema pasticcera e l'ananas a tocchetti. Proseguire creando un nuovo strato di pan di Spagna, uno di crema e infine uno di ananas.
Cream Tarte Mimosa
Queste tortine monoporzione sono facili e veloci da preparare, perfette anche per i meno esperti in cucina. La farcitura è realizzata con una Camy Cream, una crema composta da panna montata, mascarpone e latte condensato.
Preparazione della Camy Cream
Montare la panna a neve ferma con le fruste elettriche. In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso. Unire il latte condensato e l'essenza di vaniglia e amalgamare. Incorporare la crema di mascarpone alla panna montata delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso. Trasferire la Camy Cream in una sac à poche con bocchetta a stella (o liscia).
Composizione delle Cream Tarte
Prendere un dischetto di pan di Spagna e, partendo dal centro, depositare ciuffetti di crema fino a riempirlo completamente. Adagiare delicatamente sopra un secondo dischetto di pan di Spagna e ricoprire anch'esso con ciuffetti di crema. Ripetere l'operazione per creare le tortine. Raschiare via la base più scura del pan di Spagna, tagliarlo a strisce e poi a cubettini piccoli. Distribuire i cubetti sulla superficie di ogni tortina.
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Mimose Monoporzione con Crema Chantilly e Frutta Fresca
Queste tortine si distinguono per la farcitura con crema chantilly all'italiana e frutta fresca, una combinazione che esalta la freschezza e la leggerezza del dolce.
Preparazione del Pan di Spagna
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Unire le farine setacciate delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare l'impasto in stampi a semisfera e cuocere in forno.
Preparazione della Crema Pasticcera
In un pentolino, portare a bollore il latte con la vaniglia. A parte, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il composto nel latte caldo e cuocere fino a quando la crema si addensa. Lasciar raffreddare e aggiungere il limoncello.
Composizione delle Mimose Monoporzione
Tagliare le semisfere di pan di Spagna in tre strati. Bagnare ogni strato con una bagna al limoncello (o altro liquore) e farcire con la crema pasticcera e frutta fresca tagliata a pezzetti. Decorare con cubetti di pan di Spagna per creare l'effetto mimosa.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Pan di Spagna: Per un pan di Spagna soffice e leggero, è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero e incorporare le farine delicatamente.
- Crema: Per una crema pasticcera liscia e senza grumi, è importante mescolare continuamente durante la cottura e utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Bagna: La bagna al limoncello può essere sostituita con latte o succo di frutta per una versione analcolica adatta anche ai bambini.
- Decorazione: Per un effetto mimosa più realistico, è possibile utilizzare un setaccio a maglie larghe per sbriciolare il pan di Spagna.
- Conservazione: Le torte mimosa monoporzione si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente.
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