La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. In questa versione, l'aggiunta del miele conferisce un tocco speciale, arricchendo il sapore e rendendola ancora più irresistibile. Questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto leggero. La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Un Percorso Semplice Verso un Dolce Straordinario
La ricetta che presentiamo è pensata per essere genuina e leggera, adatta anche a chi ha intolleranze o desidera un dolce sano senza rinunciare al gusto.
Preparazione delle Mele
Preparazione delle Mele: Pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili di egual misura. Per evitare che anneriscano, spremete il succo di limone e irrorate le fettine di mela con tutto il succo. In alternativa, potete utilizzare il succo d'arancia.
Variante: Pelare le mele, tagliarle in quattro, pareggiare i bordi tenendo da parte lo scarto, ricavare delle fette di 2 mm di spessore e inserirle subito all’interno del succo di limone precedentemente spremuto. Tagliare a cubetti gli scarti di mela avanzati e tenere da parte per arricchire la farcia.
Preparazione dell'Impasto
Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, sbattete un uovo con un cucchiaino di zucchero di canna. Aggiungete 3 cucchiai di olio (di semi o extravergine d'oliva) e il latte scremato (oppure di mandorla o di soia) con una frusta a mano.
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Sciogliere il Miele: Fate sciogliere il miele (sul fuoco basso o nel microonde) finché non diventa liquido, poi aggiungetelo al composto continuando a sbattere. Unite il succo di arancia (o di limone) nel quale sono immerse le mele.
Incorporare la Farina: Versate la farina con il lievito sul composto e amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia.
Variante: Mescolare lo zucchero con la scorza di limone grattugiata e l’olio, amalgamandolo bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto piuttosto gelatinoso. Unire le uova una ad una, arricchire con cannella e semi di vaniglia a piacere e infine la farina mischiata con il lievito. Aggiungere all’impasto gli scarti di mela tagliati a cubetti, mischiare.
Cottura
Infornare: Ungete ed infarinate bene una tortiera da 20-22 cm di diametro con cerniera apribile e versatevi dentro l’impasto. Decorare la superficie con le fette di mela disponendole a raggio partendo dal centro.
Cottura: Cuocere in forno preriscaldato in modalità Cottura Intensa a 170 °C per 40-45 minuti. Una volta intiepidita, cospargere di zucchero a velo e servire.
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Varianti e Consigli
- Miele: Se non avete in casa il miele di arancio (zagara), potete utilizzare del miele millefiori o di acacia.
- Cioccolato: Se volete rendere più golosa la vostra torta, prima di aggiungere le mele all’impasto, tagliate a scaglie molto fini 30 g di cioccolato fondente.
- Latte: Se non avete esigenze alimentari specifiche, potete preparare questa torta anche con il latte vaccino.
- Yogurt: Per una versione ancora più soffice, provate ad aggiungere un vasetto di yogurt bianco naturale all'impasto.
- Cannella: Una spolverata di cannella nell'impasto o sulla superficie della torta esalterà il profumo e il sapore delle mele.
Conservazione
La torta di mele e miele si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Il giorno dopo sarà ancora più buona, perché tutti gli ingredienti si uniranno e compatteranno di sapore.
Torta di Mele allo Yogurt e Miele: Un'Alternativa Soffice e Golosa
Per una variante ancora più soffice e golosa, provate la torta di mele allo yogurt e miele.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 3 uova
- 1 vasetto yogurt bianco naturale
- 160 g zucchero
- 3 mele
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 limone (succo)
- q.b. cannella in stecca
- 70 g burro
- 1.5 cucchiai miele
- q.b. farina
- q.b. burro
Preparazione
Preparazione delle Mele: Lavare le mele e sbucciarle, togliere il torsolo, tagliarle a fette e metterle in una ciotola. Spremere il succo del limone ed eliminare eventuali semi. Versarlo sulle mele e mescolare per evitare che la frutta annerisca.
Preparazione dell'Impasto: Sciogliere il burro, mettendolo in un pentolino a bagnomaria, oppure in una ciotolina al microonde e lasciare raffreddare. Sgusciare le uova dentro una ciotola e aggiungere lo zucchero. Lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere il burro freddo e incorporare, quindi lo yogurt e la farina e il lievito setacciati insieme e poco alla volta. Continuare a lavorare con le fruste a bassa velocità, fino a quando la farina sarà stata tutta assorbita.
Infornare: Imburrare e infarinare uno stampo di 22-24 cm di diametro. Versare all’interno metà dell’impasto e livellare bene. Poggiarvi sopra metà delle mele e aggiungere la cannella, che può essere a stecca oppure in polvere. Coprire con l’altra metà di impasto, livellare e completare con le rimanenti mele e la cannella. Infornare in forno scaldato preventivamente a 180° e cuocere per 45 minuti, facendo la prova stecchino a fine cottura.
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Decorare: Una volta cotta, tirare fuori la torta e lasciarla intiepidire dentro la teglia stessa. Sformare e spennellare la superficie con il miele sciolto a bagnomaria, per renderlo più fluido.