La torta invisibile alle mele è un dolce squisito, noto per la sua leggerezza, cremosità e l'abbondanza di mele. Si tratta di una preparazione che permette di indulgere senza sensi di colpa, grazie al suo ridotto contenuto di zucchero, burro e farina, a fronte di una generosa quantità di frutta fresca. Pur essendo tradizionalmente preparata con le mele, questa torta si presta bene anche all'utilizzo di altra frutta di stagione.
L'Effetto "Invisibile": Un Trucco Geniale
La particolarità di questa torta risiede nell'effetto "invisibile" delle mele, ottenuto affettandole finemente con una mandolina. Le sottili fettine si fondono con la cremosità dell'impasto, creando un dolce dalla consistenza unica e dal sapore intenso di mela.
Preparazione Semplice e Veloce
La torta invisibile alle mele è apprezzata anche per la sua facilità di preparazione. Bastano pochi minuti per preparare l'impasto e affettare le mele, dopodiché il dolce è pronto per essere infornato. La cottura è relativamente breve, circa 40 minuti, ma è fondamentale attendere che la torta si raffreddi completamente prima di sformarla, in modo che la carta forno si stacchi facilmente, preservando la cremosità delle mele avvolta in un involucro dorato di pastella.
Ingredienti e Preparazione Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta invisibile di mele e yogurt:
Ingredienti
- 1 kg di mele Golden Delicious (o altra varietà a piacere)
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina 00 (80 g)
- 2 cucchiai di zucchero (50 g)
- 100 ml di latte (circa 1/2 bicchiere)
- Succo di 1/2 limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 20 g di burro fuso (o olio di semi)
- Zucchero di canna per la superficie (facoltativo)
- Yogurt greco (circa 125g)
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, lavorare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con le fruste a bassa velocità. Incorporare il burro fuso (o l'olio di semi) e il latte a filo, continuando a mescolare. Infine, aggiungere il lievito e la scorza di limone grattugiata.
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle sottilmente con una mandolina. Raccogliere le fettine in una ciotola e irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Assemblaggio della Torta: Aggiungere le fettine di mela all'impasto e mescolare delicatamente per distribuirle uniformemente. Versare il composto in uno stampo da 18-24 cm rivestito di carta forno. Livellare la superficie e, se lo si desidera, cospargerla con zucchero di canna.
- Cottura: Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà asciutto.
- Raffreddamento e Servizio: Lasciare raffreddare completamente la torta nel forno spento con lo sportello socchiuso. Una volta fredda, sformarla delicatamente, rimuovere la carta forno e servire.
Varianti e Consigli
- Frutta: Oltre alle mele, si possono utilizzare pere, pesche, albicocche o frutti di bosco.
- Farina: Per una versione più rustica, si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di mandorle.
- Zucchero: Si può utilizzare zucchero di canna integrale al posto dello zucchero bianco.
- Senza burro: Per una versione ancora più leggera, si può omettere il burro e utilizzare solo olio di semi.
- Spezie: Si può aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero all'impasto per aromatizzare la torta.
- Decorazioni: Prima di infornare, si possono aggiungere mandorle a lamelle o pinoli sulla superficie della torta. Una volta raffreddata, si può spolverizzare con zucchero a velo.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta invisibile di mele è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo un pasto. Si accompagna bene con una tazza di tè caldo, un bicchiere di latte o una pallina di gelato. La sua semplicità e bontà la rendono adatta a ogni occasione, dalla colazione in famiglia alla cena con gli amici.
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Torta di Mele Light con Yogurt Greco
Per una versione ancora più leggera e salutare, si può preparare la torta di mele utilizzando yogurt greco al posto di parte del burro e del latte. Lo yogurt greco conferisce al dolce una consistenza cremosa e un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con la dolcezza delle mele.
Ingredienti (Variante Light con Yogurt Greco)
- 900 g di mele Golden
- 2 uova
- 30 g di fruttosio (o zucchero di canna)
- 40 g di succo d’agave (o miele)
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 50 g di farina 00
- 40 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro fuso
- 100 ml di latte intero
Preparazione (Variante Light con Yogurt Greco)
- Fondere il burro in un pentolino assieme al latte e lasciate intiepidire.
- In una ciotola sbattete le uova con il fruttosio (o zucchero), il succo d’agave (o miele) e la vaniglia, quindi unite il burro ed il latte e continuate a sbattere.
- Setacciate le due farine assieme al pizzico di sale e, con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone, amalgamatele agli altri ingredienti; sbattete il tutto ancora con le fruste per eliminare eventuali grumi.
- Sbucciate le mele, tagliatele in 4 spicchi ciascuna, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Incorporate le mele a fette nel composto, quindi versate tutto nello stampo che avrete imburrato ed infarinato.
- Livellate la superficie con una spatola cercando di disporre tutte le fettine di mele in senso orizzontale, quindi cuocete nel forno già caldo a 175° C per circa 45 minuti (controllate spesso passata la prima mezz’ora ed eventualmente coprite la superficie con della stagnola se vi sembra sufficientemente dorata).
- Lasciate raffreddare totalmente prima di sformare la vostra torta invisibile, quindi decorate la superficie con zucchero a velo, affettate e servite.
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