La torta gelato zuppa inglese è una rivisitazione fresca e golosa del classico dessert italiano, perfetta per concludere un pasto con una nota di dolcezza e originalità. Combinando la cremosità del gelato con la tradizione della zuppa inglese, questa torta offre un'esperienza gustativa unica, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Zuppa Inglese Gelato: Un Classico Rivisitato
La zuppa inglese, nella sua versione tradizionale, è un dolce al cucchiaio amato in tutta Italia, caratterizzato da strati di crema pasticcera e pan di Spagna (o savoiardi) imbevuti in liquori aromatici come l'alchermes, il rosolio, l'amaretto o il rum. La sua variante gelato, ideale per l'estate, mantiene l'essenza del dolce originale, offrendo al contempo una consistenza fresca e piacevole.
Zuppa Inglese Gelato: la ricetta senza gelatiera
Per fare la ricetta della zuppa inglese gelato, perfetta per tutti e imperdibile dai nostalgici degli anni 80, non serve nemmeno la gelatiera e al posto del pan di Spagna ci sono i savoiardi. Dovrete avere solo la pazienza durante il tempo di riposo in freezer e poi potrete finalmente affondare il cucchiaino in questo concentrato di bontà.
Ricetta Base: Zuppa Inglese Gelato
Questa ricetta propone una versione semplice e veloce della torta gelato zuppa inglese, realizzabile anche senza gelatiera.
Ingredienti per 8 persone:
- Per la crema:
- 125 ml di latte intero
- 125 ml di panna fresca liquida
- 75 g di zucchero semolato
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 2 tuorli
- Scorza di mezzo limone non trattato (opzionale)
- Per la zuppa inglese gelato:
- 350 g di panna da montare
- 260 g di latte condensato
- 40 g di cioccolato fondente
- 10 savoiardi
- 3 cucchiai di rum (facoltativo)
- Alchermes q.b.
Procedimento:
- Preparazione della crema: In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere a filo il latte e la panna, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferire il tutto in un pentolino, unire anche la scorza del limone (se utilizzata) e portare sul fuoco a fiamma media. Durante la cottura, mescolare continuamente fino a quando la crema si addensa e vela il cucchiaio.
- Aggiungete il latte condensato e la crema ormai fredda e montate ancora. Infine unite il rum. Mescolate delicatamente con una spatola e quando il composto sarà omogeneo versatelo all'interno di un contenitore rettangolare adatto al freezer.
- Assemblaggio della torta: Spezzare i savoiardi a metà, bagnarli nell'alchermes e distribuirli nel gelato. Completare con il cioccolato fondente a scaglie.
- Congelamento: Trasferire il contenitore in freezer per almeno 4 ore.
- Servizio: Al momento di servire la zuppa inglese gelato, prelevare alcune palline, distribuirle nelle coppe e decorare a seconda dei gusti con ulteriore cioccolato a scaglie.
Varianti e Consigli
- Zuppa inglese gelato sullo stecco: Per una versione più originale e divertente, è possibile realizzare la zuppa inglese gelato sullo stecco. Basterà sostituire il contenitore rettangolare con gli stampi per stecchi e ghiaccioli, versando all'interno il composto alla crema alternato con pezzi di savoiardi bagnati con l'alchermes e scaglie di cioccolato fondente. Completare la parte finale a scelta con cacao amaro, codette al cioccolato o briciole di savoiardi e mettere in freezer a solidificare per 5 ore.
- Decorazioni: Per decorare la superficie della vaschetta della zuppa inglese gelato, si possono utilizzare lamponi freschi e mandorle a scaglie.
- Alternativa al pan di Spagna: In questa ricetta, i savoiardi sostituiscono il pan di Spagna, rendendo la preparazione più semplice e veloce.
- Variante alcolica per bambini: Se la torta è destinata anche ai bambini, è consigliabile preparare uno sciroppo analcolico con alchermes e acqua in parti uguali, facendolo bollire per qualche minuto per far evaporare l'alcol. Una volta raffreddato, lo sciroppo potrà essere utilizzato per bagnare i savoiardi.
- Gelato fatto in casa: Per un risultato ancora più gustoso, si può preparare il gelato alla crema in casa, seguendo la ricetta base del gelato alla crema. Mentre si attende la mantecazione del gelato nella gelatiera, si può preparare la bagna per i savoiardi con 50 ml di alchermes e 50 ml di acqua. Quando il gelato è pronto, si interrompe la gelatiera e si versano i savoiardi nel gelato, mescolando delicatamente tutto all'interno della gelatiera.
- Preparazione anticipata: La zuppa inglese gelato può essere preparata con largo anticipo e conservata in congelatore. Prima di servirla, è consigliabile tirarla fuori dal freezer 20 minuti prima, tenendola a temperatura ambiente.
Alternative creative
- Zuccotto fiorentino: Un'alternativa al gelato alla zuppa inglese è lo zuccotto fiorentino, un dessert tipico della città di Firenze in cui il pan di Spagna, imbevuto di liquore, prende la forma di una cupola e nasconde al suo interno un semifreddo bigusto.
- Torta con bavarese al caffè e cremoso al cioccolato fondente: Un'altra opzione per un dolce dal gusto delicato è la torta con bavarese al caffè e cremoso al cioccolato fondente, un connubio perfetto tra il caffè e il cioccolato.
- Paste gioiosane: Per chi desidera provare una specialità dolciaria calabrese, si possono preparare le paste gioiosane, un soffice pan di Spagna con crema pasticcera alla vaniglia e glassa di zucchero.
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