La torta di zucca è un dolce autunnale soffice, genuino e profumatissimo, amato da molti per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questa delizia, dal colore dorato e dalla consistenza umida, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua versatilità la rende adatta a ogni occasione, conquistando anche chi non è particolarmente affezionato alla zucca.
Un Viaggio nel Veneto alla Scoperta della Torta di Zucca
La storia d’amore con la torta di zucca ha radici profonde, nate durante una gita tra le campagne del Veneto. L'assaggio di una fetta appena sfornata in una piccola pasticceria di Bassano del Grappa ha segnato l'inizio di una passione. Prima di allora, esisteva solo la torta salata alla zucca. Rientrata a Roma, la ricerca ha rivelato che la zucca è protagonista di molte torte americane.
Caratteristiche e Varianti della Torta di Zucca
Le particolarità di questa torta con la zucca sono il suo profumo e la sua sofficità. È davvero molto semplice prepararla, con tante varianti possibili. Si può personalizzare aggiungendo delle gocce di cioccolato o succo di arancia, anche se la versione semplice permette di apprezzare ancora di più il sapore della zucca.
Per chi ha esigenze alimentari particolari, esistono varianti come la torta di zucca vegana, adatta a intolleranti alle uova e al lattosio, che si conserva sempre sofficissima.
Consigli Utili per una Torta di Zucca Perfetta
- Purea di Zucca: La purea deve avere una consistenza fine.
- Dimensioni dello Stampo: Per uno stampo da 24 - 26 cm, raddoppiare le dosi e utilizzare 1 bustina intera di lievito per dolci.
- Cioccolato: Per una torta alla zucca e cioccolato, aggiungere 80 gr di gocce nell’impasto.
- Mandorle: Per ottenere una consistenza omogenea nell'impasto, assicurarsi che le mandorle siano tritate molto finemente, quasi a farina. In alternativa, si può utilizzare direttamente farina di mandorle.
- Tipo di Zucca: Utilizzare una varietà di zucca dalla polpa dolce e compatta, come la zucca Delica o Mantovana. Queste tipologie conferiscono un sapore più intenso e una consistenza ideale al dolce.
Ricetta della Torta di Zucca Morbidissima
Questa ricetta prevede l'utilizzo di zucca frullata nell’impasto e non prevede l'utilizzo di burro, risultando un dolce con la zucca facile e veloce da preparare, autunnale, morbido e perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
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Ingredienti:
- 3 Uova (di media grandezza)
- 300 g Zucca (pesata già pulita)
- 150 g Zucchero semolato
- 50 ml Olio di semi
- 50 ml Latte
- 270 g Farina 00
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Preparazione della Zucca:
- Privare la zucca della buccia.
- Tagliare la zucca a cubetti piccoli e metterla su una teglia con carta forno.
- Cuocere la zucca in forno per 20 minuti a 200° in questo modo sarà asciutta e non comprometterà l’impasto della torta.
- Quando la zucca sarà cotta frullarla e tenerla da parte. Questo passaggio è molto importante.
- Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire l’olio ed il latte continuando a frullare.
- Unire la polpa di zucca frullata e poco per volta la farina setacciata.
- Infine aggiungere il lievito in polvere per dolci e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Cottura:
- Mettere l’impasto della torta nella tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere la torta in forno statico già caldo a 170° per circa 45 minuti.
- Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare per controllare la cottura del della torta.
- Sfornare lasciate raffreddare e quando la torta di zucca morbidissima sarà fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Cioccolato, Agrumi e Mandorle: Si può aggiungere all’impasto del cioccolato tritato, scorza di limone o arancia.
- Cacao: Si può realizzare la torta di zucca al cacao sostituendo 20 grammi di farina con del cacao amaro.
- Frutta Secca: Si possono aggiungere delle mandorle tritate.
Conservazione
La torta con zucca morbidissima si mantiene per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
Altre Delizie alla Zucca
Se si ama la zucca, si possono provare anche altre ricette come:
- Cappuccino di zucca
- Cookies di zucca
- Rotolo di zucca e crema al latte
- Pumpkin Pie
- Torta di mele e zucca
- Biscotti di zucca
- Pane alla zucca
- Focaccia alla zucca
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