La torta di pangrattato e cacao rappresenta un'affascinante riscoperta di sapori antichi, una ricetta nata dal desiderio di non sprecare il pane raffermo. Questa preparazione, semplice ma ricca di gusto, si trasforma in un dessert sorprendente, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La sua versatilità la rende perfetta per diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un originale fine pasto.
L'Origine e la Tradizione
La torta di pane affonda le sue radici nella tradizione contadina, dove il riutilizzo degli ingredienti era una pratica fondamentale. Il pane raffermo, anziché essere gettato, veniva trasformato in nuove e gustose preparazioni, tra cui appunto la torta di pane. Nel corso del tempo, questa ricetta si è arricchita di varianti, con l'aggiunta di ingredienti come frutta secca, cioccolato e spezie, dando vita a un'ampia gamma di interpretazioni regionali.
Torta di Pane con Amaretti e Cioccolato: Una Variante Golosa
Tra le diverse versioni della torta di pane, spicca quella con amaretti e cioccolato, un connubio di sapori che esalta la semplicità del pane raffermo. Questa variante, particolarmente apprezzata per la sua consistenza morbida e il suo gusto intenso, è ideale per chi ama i dolci dal sapore deciso e avvolgente.
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g zucchero semolato
- 200 g pangrattato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 200 g amaretti
- 200 g cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
- 50 g liquore alla mandorla amara
- 250 g panna fresca (quella da montare)
Preparazione
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero semolato per qualche minuto, utilizzando uno sbattitore elettrico. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto e rendere la torta soffice.
- Aggiungere il pangrattato e la panna fresca, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. È importante non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi gommoso.
- Tagliare il cioccolato fondente a scaglie. In alternativa, si possono utilizzare gocce di cioccolato.
- Tritare finemente gli amaretti fino a ridurli in polvere.
- Unire il cioccolato a scaglie e gli amaretti tritati al composto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Aggiungere il liquore alla mandorla amara e il lievito in polvere, mescolando per incorporare gli ingredienti.
- Imburrare e rivestire di carta da forno uno stampo di 24 cm di diametro. Versare il composto nello stampo, livellandolo con una spatola.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 1 ora e 15 minuti. È importante controllare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
- Per un risultato ottimale, utilizzare pane raffermo di buona qualità.
- È possibile variare il tipo di liquore utilizzato, sostituendolo con rum o brandy.
- Per un tocco in più, si può aggiungere all'impasto della frutta secca tritata, come noci o nocciole.
- La torta di pane si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto.
Torta Amaretti e Cioccolato con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta amaretti e cioccolato diventa ancora più semplice e veloce. Questo robot da cucina, grazie alle sue molteplici funzioni, permette di ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato in pochi minuti.
Procedimento
- Mettere gli amaretti nel boccale del Bimby: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 7 min. vel.
La Leggerezza dell'Assenza di Burro
Una delle caratteristiche principali della torta amaretti e cioccolato è l'assenza di burro nell'impasto. Questo la rende particolarmente leggera e digeribile, adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi. La panna fresca, utilizzata al posto del burro, conferisce alla torta una consistenza morbida e vellutata, senza appesantirla.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Conservazione
La torta amaretti e cioccolato si conserva per diversi giorni, mantenendo intatta la sua fragranza e il suo sapore. Per una conservazione ottimale, è consigliabile riporla all'interno di una campana per dolci o avvolta nella carta d'alluminio, in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, si potrà gustare la torta per diversi giorni, senza che perda le sue caratteristiche organolettiche.
Altre Varianti e Spunti Creativi
La torta di pangrattato e cacao si presta a numerose varianti e personalizzazioni, a seconda dei gusti e della creatività di chi la prepara. È possibile arricchire l'impasto con altri ingredienti, come:
- Frutta fresca: mele, pere, banane o frutti di bosco, tagliati a pezzetti e aggiunti all'impasto prima della cottura.
- Frutta secca: noci, nocciole, mandorle o uvetta, tritati grossolanamente e aggiunti all'impasto.
- Spezie: cannella, noce moscata, zenzero o chiodi di garofano, per un tocco aromatico e speziato.
- Aromi: scorza di agrumi grattugiata, estratto di vaniglia o caffè solubile, per un sapore più intenso e complesso.
Inoltre, è possibile variare la copertura della torta, utilizzando:
- Glassa al cioccolato: per un tocco goloso e irresistibile.
- Zucchero a velo: per una decorazione semplice ed elegante.
- Granella di nocciole: per un tocco croccante e decorativo.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
tags: #torta #di #pangrattato #e #cacao