La torta con pere sciroppate e cioccolato è un dessert che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari, un connubio di sapori intramontabile perfetto per ogni occasione. Questa ricetta unisce la dolcezza delle pere, soprattutto quando non si trovano pere fresche belle dolci e mature, con l'intensità del cioccolato, creando un'armonia perfetta per il palato. Che sia per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto, questa torta è un vero e proprio comfort food, capace di scaldare il cuore nelle giornate più fredde.
Un Omaggio ai Ricordi d'Infanzia
La frutta sciroppata riporta alla mente i sapori di una volta, quando le nonne conservavano la frutta estiva per poterla gustare anche durante l'inverno. Le pesche sciroppate, in particolare, erano un dessert speciale, apprezzato da grandi e piccini. Oggi, questa tradizione continua, e le pere sciroppate rappresentano un ingrediente versatile per dolci golosi e ricchi di storia.
La Ricetta: Un'Esplosione di Sapori Autunnali
La torta con pere sciroppate e cioccolato è un classico che non delude mai. L'abbinamento pere-cioccolato fondente è una vera e propria poesia per il palato, un connubio di sapori paradisiaco che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 150 g di farina semi integrale
- 100 g di olio extravergine d’oliva al limone
- 100 ml di latte di mandorle
- 80 g di zucchero di canna chiaro
- 70 g di cacao amaro
- 3 uova
- 8 g di lievito per dolci
- 1 vasetto di pere sciroppate con il loro sciroppo (300 ml)
- Gocce di cioccolato o cioccolato in pezzi (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto:
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere la farina, il cacao e il lievito ben setacciati.
- Incorporare l'olio e il latte, continuando a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo e cioccolatoso, denso e corposo.
- Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente all'impasto al cacao, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Aggiungere le gocce di cioccolato o il cioccolato in pezzi.
- Assemblaggio e Cottura:
- Versare il composto in una tortiera da 20 centimetri imburrata e infarinata oppure foderata con carta forno.
- Scolare le pere sciroppate conservando lo sciroppo.
- Tagliare le pere a fette o in spicchi. Disporre le pere sulla superficie della torta, senza spingerle troppo in profondità, in modo che formino un bel decoro.
- Infornare in forno caldo a 180° per 30-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Finitura:
- Una volta sfornata, quando è ancora calda, versare poco alla volta lo sciroppo delle pere sulla superficie della torta per bagnarla e renderla ancora più soffice.
Consigli e Varianti per una Torta Perfetta
- Pere Fresche o Sciroppate: Se si preferiscono le pere fresche, è importante scegliere pere mature ma sode, in modo che mantengano la forma durante la cottura.
- Varianti Golose: Per i più golosi, si possono aggiungere all'impasto una manciata di nocciole in granella o mandorle affettate.
- Aromi: Per un tocco in più, si può aromatizzare l'impasto con mezzo cucchiaino di cannella o un po' di buccia d'arancia grattugiata.
- Senza Lattosio e Senza Glutine: Per una versione adatta a tutti, si può utilizzare un mix di farine senza glutine e latte di mandorle.
- Decorazione: Il bello di questa ricetta è che le pere, si possono aggiungere sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta! Il trucco per avere una torta pere e cioccolato con un decoro bellissimo è non affondare troppo le pere in superficie!
Conservazione
La torta si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, in un luogo asciutto, chiusa in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è ancora più buona! La torta soffice cacao e pere si conserva per 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta con pere sciroppate e cioccolato è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Si può servire con una pallina di gelato alla vaniglia, una spolverata di zucchero a velo o semplicemente gustare al naturale, accompagnata da una tazza di tè caldo.
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