Immergetevi nell'irresistibile bontà di una torta rustica che celebra l'incontro tra sapori semplici e genuini. La torta di pane, broccoli e salsiccia è un'esperienza culinaria che trasforma ingredienti comuni in una prelibatezza unica, perfetta per un pranzo in famiglia, un buffet di antipasti o una cena informale tra amici. Questa torta salata è un piatto dalla versatilità incredibile, che può essere senza problemi incluso tra i primi piatti, tra i secondi oppure diventare un piatto unico.
Un'Idea Perfetta per Riciclare il Pane Raffermo
Quante volte vi è capitato di aver del pane avanzato anche di giorni? La torta di pane con broccoli e salsiccia è la ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo! In cucina non si butta via niente, e questa ricetta ne è la prova lampante.
Ingredienti
- 150 g di pane raffermo
- 60 g di farina 00
- 3 uova
- 200 ml di latte
- Una bustina di lievito per torte salate
- 300 g di salsiccia fresca
- 1 broccolo
- 100 ml di vino bianco
- ¼ di cipolla
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- Per la copertura: 200 g di pomodorini pachino, 100 g di pangrattato
Preparazione
- Preparazione del Pane: La sera prima della preparazione, tagliare a pezzetti le fette di pane raffermo e metterlo a bagno con il latte tiepido.
- Cottura della Salsiccia: Il giorno della preparazione, rosolare brevemente la cipolla tagliata molto fine con due cucchiai di olio e aggiungere la salsiccia ben sgranata. Portare a cottura sfumando con il vino bianco.
- Preparazione dei Broccoli: Nel frattempo, in un'altra padella saltare con un filo di olio il broccolo tagliato a pezzettini e salare a piacere.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire il pane sbriciolandolo leggermente con le mani, l'olio, il parmigiano, la salsiccia, la farina, il lievito e il broccolo. Aggiustare di sale (e se vi piace di pepe) e amalgamare il tutto.
- Assemblaggio e Cottura: Versare il composto in una teglia di con il diametro di 26 cm circa. Tagliare i pomodorini a metà e privarli dei semi e dell'acqua in eccesso e riempirli con il pangrattato precedentemente condito con un cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a piacere. Posizionare i pomodorini sulla superficie della torta con il taglio rivolto verso l'alto. Spolverare leggermente tutta la superficie con il pangrattato rimasto. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti. Servire la torta tiepida.
Torta Rustica con Broccoli e Salsiccia: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra variante deliziosa è la torta rustica con broccoli e salsiccia, un'esplosione di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti
- Farina
- Burro freddo a cubetti
- Sale
- Acqua fredda
- Cimette di broccoli
- Cipolla tritata
- Aglio schiacciato
- Olio d'oliva
- Uova
- Panna
- Formaggio grattugiato
- Rosmarino tritato
- Timo tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione della Pasta: In una ciotola, mescolare farina, burro freddo a cubetti e il sale, lavorando rapidamente con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere l'acqua fredda e impastare, formando una palla.
- Cottura dei Broccoli: Cuocere le cimette di broccoli in acqua salata bollente per 2-3 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
- Preparazione del Ripieno: In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato in olio d'oliva fino a doratura.
- Assemblaggio del Ripieno: In una ciotola, mescolare le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il rosmarino ed il timo tritati, il sale e pepe a piacere.
- Assemblaggio e Cottura della Torta: Stendere la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Rivestire una teglia da forno, versare il ripieno uniformemente sulla base. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie risulti dorata e il ripieno sia ben cotto. Prima di versare il ripieno, spennellare leggermente la superficie interna della crosta con olio d'oliva per ottenere una croccantezza extra.
Conservazione e Presentazione
- Conservazione: Mettete le porzioni avanzate della torta rustica in contenitori ermetici e conservatele in frigorifero. Questo metodo assicurerà che la crosta rimanga croccante e il ripieno conservi i suoi sapori per almeno 1-2 giorni. Per una conservazione a più lungo termine, potete optare per il congelamento.
- Presentazione: Posizionate con cura fette generose della torta su piatti individuali, creando una disposizione a ventaglio che esalti la croccantezza della crosta. Accompagnate il piatto con una generosa porzione di rucola fresca, condita con una vinaigrette leggera al limone e qualche fetta sottile di limone per una nota di freschezza. Altrimenti, posizionate la torta rustica su piatti quadrati o rettangolari. Per accompagnare al meglio la torta rustica con broccoli e salsiccia, potete optare per un contorno di purè di patate allo zafferano. Guarnite con una generosa spruzzata di formaggio pecorino e qualche foglia di salvia fritta. Come alternativa, potete scegliere una fresca insalata di pomodorini ciliegia tagliati a metà, mozzarella di bufala fresca e basilico.
Sbriciolata Salsiccia e Broccoli: Un'Alternativa Veloce e Saporita
La sbriciolata salsiccia e broccoli è una torta rustica perfetta da preparare per una cena con gli amici o in famiglia. Il bello di questa torta salata sbriciolata è che la base si prepara senza impastare a mano: basterà amalgamare gli ingredienti in una ciotola e ridurli in grosse briciole.
Preparazione
- Preparazione del Ripieno: Facciamo rosolare la salsiccia sgranata in una padella con un filo d’olio, poi aggiungiamo i broccoli già lessati e lasciamo andare qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il formaggio grattugiato, il sale e il Lievito Istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine PANEANGELI. A questo punto impastiamo bene con le mani fino a ottenere un impasto dalla consistenza granulosa e appunto sbriciolata.
- Assemblaggio e Cottura: Prepariamo una teglia da 24 cm di diametro rivestita carta forno e versiamo all’interno metà dell’impasto, compattandolo bene per creare la base della torta salata. Versiamo sopra il ripieno di salsiccia e broccoli e aggiungiamo della mozzarella a cubetti per un tocco filante e sfizioso. Ricopriamo con l'altra metà dell'impasto sbriciolato. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino, poi togli fuori dal forno ed aspetta che la torta sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo.
La Scacciata Catanese con Broccoli e Salsiccia: Un Classico Siciliano
Conoscete la scacciata catanese con broccoli e salsiccia? Torta rustica siciliana di grande gusto, è un piatto tipico della provincia di Catania e non solo. Dall’impasto particolare e dal ripieno filante e sfizioso, è un peccato di gola al quale resistere è praticamente impossibile. Si tratta, come spesso accade, di un piatto di origine contadina, che oggi si realizza diffusamente durante tutto il periodo natalizio.
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Ingredienti
- Semola rimacinata di grano duro
- Lievito di birra fresco o disidratato
- Acqua
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Tuma (formaggio siciliano)
- Broccoli
- Aglio
- Salsiccia
- Passata di pomodoro (facoltativa)
- Cipolla
- Olive nere denocciolate
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: Preparate l’impasto a mano oppure servitevi della planetaria: versate nella ciotola di quest'ultima la semola rimacinata di grano duro. Fate sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua (preso dal totale). Iniziate ad aggiungerla poco per volta con la planetaria in azione con il gancio montato. Iniziate ad unire anche quella rimasta, sempre a filo, e l'olio. Una volta aggiunta quasi tutta, unite il sale e l’ultimo goccio di acqua rimasta. Ottenuto un impasto sodo e liscio, trasferitelo in una ciotola unta d’olio, copritela con della pellicola e trasferitela nella parte bassa del frigo fino al giorno seguente.
- Preparazione del Ripieno: Tagliate la tuma a fettine. Fate scottare i broccoli ridotti in cimette per pochi minuti in acqua salata bollente. Scolateli al dente. Fate rosolare in olio extra vergine d’oliva 1/2 spicchio d’aglio, quindi versatevi i broccoli e fate rosolare anche questi per qualche minuto. Eliminate l’aglio e fateli raffreddare in uno scolapasta. Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela: fatela cuocere in una padella con 3 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa) e un filo d’olio per 10 minuti. Dovrà asciugarsi completamente. Tagliate la cipolla e pezzetti piccoli, e le olive nere anche, dopo averle denocciolate.
- Assemblaggio e Cottura: Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetene una ottenendo un disco. Adagiatela sulla teglia. Farcitela con le fette di tuma (avendo cura di lasciare un paio di cm liberi dal bordo), distribuite i broccoli, la salsiccia, le cipolle e le olive. Stendete anche l’altra parte di impasto trasferitelo sul disco farcito sovrapponendolo perfettamente. Chiudete i bordi con le dita unte di olio. Fate lievitare poco più di mezz’ora e, nel frattempo, accendete il forno a 160°.
Varianti della Scacciata Catanese
La ricetta della schiacciata siciliana è oggetto di diverse varianti, a seconda della zona di provenienza ma anche dei gusti personali, in base ai quali si possono prediligere carne macinata o formaggi tipici siciliani. La scacciata catanese con patate è una di queste: si realizza utilizzando nel ripieno fettine sottili di patate, polpa di pomodoro, cipolla, tuma e formaggi grattugiati come grana e pecorino. La scacciata catanese con cavolfiore fa compagnia a quella con tuma e acciughe, una vera delizia. Da non perdere è, ancora, la scacciata catanese con broccoli (affogati) e patate o pancetta, che può essere proposta per una cena in famiglia diversa dal solito.
Preparazione con il Bimby
Preparare la scacciata catanese con il Bimby è ancora più semplice: versate la farina, l’acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito di birra, l’olio e il sale nel boccale ed impastate 1 minuto/velocità Spiga. Raccogliete l’impasto, create un panetto e fatelo lievitare in un contenitore secondo le modalità descritte sopra.
Tortino Broccoli e Salsiccia: Un Piatto Completo e Saporito
Il tortino broccoli e salsiccia è davvero un regalo per il palato. Il connubio di questi due prodotti non smentisce mai. Solitamente io le preparo la mattina per la sera così al pomeriggio sono libera e tranquilla in quando ho già cena pronta. Poi la sera una riscaldata in forno per qualche minuto e via!
Preparazione
- Preparazione dei Broccoli: Per preparare il ripieno iniziamo col mondare i broccoletti. Teniamo tutto, foglie e gambi compresi in quanto sono davvero ottimi soprattutto le foglie e in cucina non si butta via niente. Quindi, tagliamo a pezzi piccoli. Nel frattempo prendiamo una pentola col bordo alto, aggiungiamo abbondante acqua e portiamo a bollore per poi salare ed aggiungere i broccoletti che andranno cotti per circa 10 minuti.
- Cottura della Salsiccia e Broccoli: Nel mentre, in una padella, aggiungiamo dell’ olio extravergine di oliva e gli spicchi di alio e facciamo rosolare. Trascorsi i 10 minuti, scoliamo i broccoli e aggiungiamoli al soffritto insieme alla pasta di salsiccia. Quindi cuociamo per altri 8-10 minuti a fuoco lento ed aggiungendo un po’ di acqua nel caso si asciugassero, devono rimanere umidi altrimenti nella cottura nel forno poi si asciugano troppo.
- Assemblaggio e Cottura: Versare il composto in una teglia e cuocere in forno caldo fino a doratura.
Torta 5 Minuti Salata con Broccoli e Salsiccia: La Ricetta Express
Facile? Facilissima la torta 5 minuti salata, con broccoli e salsiccia. Senza fruste elettriche e senza sbattimento! Al suo interno, broccoli e salsiccia, accoppiata di gusto. Buona in tante occasioni, la Torta 5 minuti salata, con broccoli e salsiccia è molto buona anche fredda.
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola metti le uova e sbattili assieme al latte e all’olio di semi. Sbatti con la frusta a mano. Aggiungi la farina e il lievito istantaneo.
- Preparazione del Ripieno: Ora prendi il broccolo già lessato, taglialo a pezzetti, fai la stessa cosa con la salsiccia togliendola dal budello. In una padella scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosola la salsiccia qualche minuto, aggiungendo per qualche secondo anche il broccolo.
- Assemblaggio e Cottura: Aggiungi i broccoli e la salsiccia all’impasto della torta. Aggiungi anche la fontina ed i pomodori secchi a pezzetti. Inforna in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino, poi togli fuori dal forno ed aspetta che la torta sia completamente fredda prima di toglierla dallo stampo.
Consigli e Varianti per un Risultato Perfetto
- Arricchire il Ripieno: Come già accennato, il ripieno può essere arricchito con tantissimi ingredienti, come verdure e patate, ma anche affettati, come prosciutto e salame.
- Formaggi Filanti: In alternativa, potete anche insaporire la farcia con del formaggio grattugiato, provate con del pecorino oppure del parmigiano. Perché non inserire anche dei cubetti di provola o di scamorza? Durante la cottura diventeranno filanti, rendendo la vostra torta ancora più appetitosa!
- Un Tocco Piccante: Per chi di voi ama il piccante, aggiungete anche un po'di peperoncino macinato.
- Verdure di Stagione: Ottima come antipasto o anche come piatto unico da servire con verdura di stagione per un pasto veloce e gustoso.
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