La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce confortante che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. Ma chi ha detto che per essere deliziosa debba necessariamente essere ricca di calorie e grassi? Esiste una versione "extra light" che permette di godere di questo piacere senza sensi di colpa: la torta di mele invisibile.
Cos'è la Torta di Mele Invisibile?
La torta di mele invisibile, chiamata anche "torta tutta mele" o "torta solo mele", è una preparazione ingegnosa nata nel 2008 dalla blogger Eryn. Si distingue per l'elevata quantità di mele e la minima presenza di impasto, tanto da sembrare quasi inesistente, da cui il nome "invisibile". È una torta di mele light, perfetta per chi cerca un dolce dietetico, con tante mele, poca farina e poco zucchero.
Le Caratteristiche della Torta di Mele Light
Questa torta si caratterizza per:
- Leggerezza: Grazie alla riduzione di grassi e zuccheri, una fetta apporta un numero limitato di calorie.
- Ricchezza di frutta: Le mele sono le protagoniste indiscusse, conferendo umidità e sapore.
- Facilità di preparazione: La ricetta è semplice e veloce, adatta anche ai meno esperti.
- Versatilità: Si presta a diverse varianti, con la possibilità di utilizzare farine alternative e dolcificanti naturali.
- Consistenza: La torta di mele invisibile è umida, simile alla torta di mele vegetariana (senza uova e burro), leggerissima e profumata.
La Ricetta Base della Torta di Mele Invisibile Light
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta di mele invisibile light:
Ingredienti:
- 900 g di mele Golden (circa 5-6 mele)
- Succo di 1 limone
- 100 g di latte scremato (o bevanda vegetale a scelta)
- 70 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più salutare)
- 50 g di zucchero (o dolcificante naturale come stevia o fruttosio)
- 20 g di burro fuso (o olio di semi)
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Scorza di 1 limone non trattato
- Cannella in polvere q.b.
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione:
- Preriscaldare il forno statico a 180°C.
- Fondere il burro e tenerlo da parte.
- Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro fuso. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido.
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottilissime con una mandolina o un affettaverdura. Irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano e spolverare con cannella.
- Versare l'impasto sulle mele e mescolare delicatamente con una spatola per ricoprirle uniformemente.
- Rivestire una tortiera apribile da 20 cm con carta forno. Versare il composto nella tortiera, schiacciando leggermente e livellando la superficie.
- Infornare per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli per una Torta di Mele Light Ancora Più Speciale
- Sostituzioni: Per una versione senza lattosio, utilizzare latte vegetale (mandorla, avena, soia). Per una versione senza glutine, optare per farina di riso o grano saraceno.
- Dolcificanti: In alternativa allo zucchero, si possono utilizzare fruttosio, stevia o eritritolo, regolando le quantità in base al proprio gusto.
- Aromi: Per arricchire il sapore, aggiungere uvetta, scorza d'arancia, un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di liquore all'amaretto.
- Frutta: Si possono utilizzare diverse varietà di mele (Renetta, Fuji, Granny Smith) o aggiungere altra frutta come pere.
- Consistenza: Per una torta ancora più umida, si possono lasciare le fettine di mela in infusione nel succo di limone e nel liquore per circa mezz'ora prima di aggiungerle all'impasto.
- Decorazione: Prima di infornare, si possono disporre le fettine di mela a raggio sulla superficie per un effetto scenografico. Si può anche spolverare con zucchero di canna o granella di mandorle.
- Cottura: Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
Perché Scegliere la Torta di Mele Light?
La torta di mele light è un'ottima scelta per:
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- Chi è attento alla linea e vuole concedersi un dolce senza esagerare con le calorie.
- Chi segue una dieta specifica (senza glutine, senza lattosio, vegana) e cerca alternative gustose.
- Chi ama i dolci semplici e genuini, preparati con ingredienti freschi e naturali.
- Chi vuole riscoprire il piacere di un classico in una versione più leggera e salutare.
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