La torta di mele è un dolce intramontabile, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e profumi familiari. In questa ricetta, la classica torta di mele viene arricchita con la marmellata, un ingrediente che conferisce un tocco di originalità e golosità. Soffice, veloce da preparare e con un irresistibile connubio di sapori, questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.
Un Abbinamento Perfetto: Mele e Marmellata
L'abbinamento tra mele e marmellata è un classico che non delude mai. La dolcezza delle mele si sposa alla perfezione con la nota acidula della marmellata, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato. In questa ricetta, è possibile utilizzare la marmellata preferita: confettura di fragole, albicocche, pesche, prugne o marmellata di arance. Quest'ultima, in particolare, dona alla torta un aroma intenso e profumato.
A proposito, è bene ricordare la differenza tra confettura e marmellata: la denominazione "marmellata" è riservata esclusivamente ai prodotti a base di agrumi, mentre per tutti gli altri tipi di frutta si parla di "confettura".
Ricetta Facile e Veloce
La torta di mele e marmellata è un dolce alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. La preparazione è semplice e veloce, non richiede l'utilizzo di fruste elettriche o altri attrezzi particolari.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Latte
- Olio
- Farina
- Vanillina
- Lievito
- Scorza di limone grattugiata
- Mele
- Marmellata (a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Si può utilizzare uno sbattitore elettrico o una planetaria, ma anche una semplice frusta a mano.
- Aggiungere il latte e l'olio, mescolando delicatamente.
- Incorporare la farina, la vanillina e il lievito setacciati. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le mele tagliate a pezzetti, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente nell'impasto.
- Imburrare e infarinare uno stampo da 22-24 cm di diametro, oppure rivestirlo con carta da forno. Versare metà dell'impasto nello stampo, coprire con la marmellata (circa i due terzi della quantità totale) e versare il resto dell'impasto. Livellare la superficie con una spatola.
- Decorare la superficie della torta con la marmellata rimanente, creando un motivo a spirale o a cucchiaiate. Si possono aggiungere anche delle fettine di mela per decorare la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-60 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è consigliabile fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire la torta con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.
Varianti e Consigli
- Marmellata: La scelta della marmellata è fondamentale per personalizzare la torta. Si può utilizzare la marmellata preferita, oppure sperimentare abbinamenti diversi. La marmellata di albicocche è un classico, ma si possono utilizzare anche marmellate di pesche, prugne, fragole o agrumi. La marmellata di arance, in particolare, dona alla torta un aroma intenso e profumato.
- Mele: Si possono utilizzare diverse varietà di mele, a seconda dei gusti. Le mele Renetta sono perfette per le torte, perché sono leggermente acidule e mantengono la loro consistenza durante la cottura. Si possono utilizzare anche mele Golden Delicious, Fuji o Gala.
- Spezie: Per arricchire ulteriormente il sapore della torta, si possono aggiungere delle spezie all'impasto. La cannella è un classico abbinamento con le mele, ma si possono utilizzare anche noce moscata, zenzero o chiodi di garofano.
- Frutta secca: Per una torta ancora più golosa, si possono aggiungere all'impasto della frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole.
- Senza burro: Per una versione più leggera della torta, si può sostituire il burro con l'olio di semi.
- Decorazione: La torta può essere decorata con zucchero a velo, oppure con una glassa a base di zucchero e limone.
Il Segreto per una Torta Soffice
Per ottenere una torta di mele e marmellata soffice e umida, è importante seguire alcuni accorgimenti:
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- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolare gli ingredienti solo il tempo necessario per amalgamarli, evitando di sviluppare troppo il glutine della farina.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Le uova e il latte a temperatura ambiente si incorporano meglio all'impasto, rendendolo più omogeneo.
- Non aprire il forno durante la cottura: Aprire il forno durante la cottura può causare uno sbalzo di temperatura che compromette la lievitazione della torta.
- Fare la prova dello stuzzicadenti: Per verificare la cottura della torta, infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta.
Conservazione
La torta di mele e marmellata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana. Si può anche congelare, preferibilmente a fette, senza la copertura di marmellata.
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