La torta di mele è un dolce intramontabile, un classico della tradizione casalinga che evoca ricordi d'infanzia e profumi avvolgenti. Esistono innumerevoli varianti di questa torta, ma la versione cremosa, arricchita con mele frullate, rappresenta un'esperienza sensoriale unica. In questa ricetta, le mele tagliate finemente o frullate si fondono nell'impasto, creando una consistenza straordinariamente morbida, umida e avvolgente.
Un Dolce Semplice e Versatile
La torta di mele cremosa è un dolce semplice da realizzare, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione non richiede particolari abilità culinarie. È una ricetta senza burro, il che la rende anche più leggera e digeribile.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa torta, con alcune che prevedono l'utilizzo di mele a fettine e altre di mele frullate nell'impasto. Ecco una ricetta che combina entrambe le tecniche per un risultato ottimale:
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- 300 ml di latte a temperatura ambiente
- 5 mele (preferibilmente Golden Delicious o Fuji)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di limone/arancia, cannella, zenzero)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 g di marmellata di albicocche (facoltativa)
- Zucchero a velo per decorare
- Succo di limone
Preparazione:
- Preparazione delle mele: Sbucciare 4 mele, tagliarle a pezzetti e frullarle fino ad ottenere una crema liscia. La quinta mela va sbucciata e tagliata a fettine sottili, da utilizzare per decorare la superficie della torta. Per evitare che le fettine di mela anneriscano, immergerle in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, mescolare le uova con lo zucchero. Non è necessario montare le uova con il mixer, è sufficiente amalgamarle bene con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia (o l'aroma scelto). Unire per ultimo il lievito. Incorporare la crema di mele frullate all'impasto.
- Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo da 24-26 cm di diametro. Versare l'impasto nello stampo e disporre le fettine di mela sulla superficie, creando un motivo decorativo. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Decorazione: Una volta che la torta si è raffreddata, sformarla e spennellare la superficie con un velo di marmellata di albicocche (facoltativo). Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più rustico, si può aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero all'impasto.
- Se si preferisce una torta più golosa, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto.
- La torta di mele cremosa si conserva per 3-4 giorni in luogo fresco e asciutto, oppure in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Per una versione più leggera, si può sostituire parte dello zucchero con dolcificante naturale, come stevia o eritritolo.
- Utilizzare uno stampo a ciambella per una presentazione più originale e scenografica. In questo caso, è consigliabile utilizzare uno spray antiaderente professionale per facilitare la sformatura.
- Se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprirla con un foglio di alluminio.
La Magia delle Mele Frullate
L'aggiunta di mele frullate all'impasto conferisce a questa torta una consistenza unica, quasi "scioglievole". Le mele frullate rilasciano umidità durante la cottura, rendendo la torta incredibilmente morbida e cremosa. Inoltre, il sapore delle mele si diffonde in modo uniforme in tutto il dolce, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele cremosa è un dolce versatile, adatto a ogni occasione. È perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di latte o un cappuccino. È ideale per la merenda, da gustare con un tè caldo o una cioccolata bollente. Ed è un dessert delizioso, da servire a fine pasto con un cucchiaino di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
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Torta di Mele e Bimby: Un Aiuto in Cucina
Per chi possiede un Bimby, la preparazione della torta di mele frullate diventa ancora più semplice e veloce. Basta inserire gli ingredienti nel boccale e seguire le istruzioni del robot da cucina. Il Bimby permette di frullare le mele in modo uniforme e di amalgamare gli ingredienti in pochi secondi, garantendo un risultato perfetto.
Preparazione con il Bimby:
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a quarti.
- Versare le mele nel boccale del Bimby con l'olio e frullare per 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone (o l'aroma scelto) e polverizzare per 10 secondi a velocità 10.
- Unire la farina, le uova, la cannella e mescolare per 30 secondi a velocità 5.
- Versare il composto in uno stampo per torta imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-60 minuti.
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