Un dolce che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari, la torta di mandorle e marmellata di arance è un classico intramontabile, capace di conquistare al primo morso. Questa delizia, con le sue varianti e sfumature, si presta a molteplici occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a concludere una cena speciale con un tocco di dolcezza.
Un Classico Rivisitato: la Torta Soffice
Morbida e golosa, la torta soffice alla marmellata di arance e mandorle è un dessert delizioso, ideale per concludere una cena importante, magari accompagnata da panna montata spolverata di zucchero a velo. Perfetta anche per la merenda, questa torta si prepara montando lo zucchero con il burro ammorbidito, a cui si aggiungono uova, farina e lievitino. L'impasto, liscio e omogeneo, viene poi suddiviso in porzioni, farcito con confettura e granella di mandorle, arrotolato e adagiato in uno stampo. Prima della cottura in forno, la superficie viene spennellata con latte e ricoperta di lamelle di mandorle.
Per preparare il lievitino, sbriciolare il lievito in una ciotola, versarvi sopra 50 ml di latte tiepido e mescolare con cura per scioglierlo. Aggiungere la farina setacciata e il lievitino all'impasto principale.
Plumcake Ricotta, Mandorle e Marmellata di Arance Amare: Un Inno alla Primavera
Un dolce umidissimo e goloso, perfetto per accogliere la primavera: il plumcake alla ricotta, mandorle e marmellata di arance amare. Ideale per chi desidera depurarsi senza rinunciare al piacere di un dolce, questo plumcake è facile da preparare, ricco di sapore e con diverse consistenze. Perfetto a colazione, a merenda o come dessert dopo cena, soddisfa anche i palati più esigenti.
Un'alternativa altrettanto golosa e leggera è lo sformato velocissimo di ricotta, miele, mandorle e succo di arancia, ideale per sfruttare le ultime arance succose della stagione invernale.
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Bocca di Dama: Un Tuffo nella Tradizione Ebraica
Ispirata a una ricetta tipica della Pasqua ebraica, la torta di mandorle chiamata "bocca di dama" è un dolce morbido e umido, perfetto per la colazione o per accompagnare una tazza di tè a merenda. La ricetta originale, proveniente dal libro "Ricette (quasi) dimenticate" di Patrizia Roaldi, presenta alcune incongruenze, come l'utilizzo di lievito, vietato durante la Pesach. Tuttavia, omettendo il lievito, si ottiene un'ottima torta, grazie anche all'utilizzo di albumi montati a neve.
Crostata di Frolla alle Mandorle con Marmellata di Arance e Crema Frangipane: Un'Esplosione di Gusto
Una base di frolla alle mandorle accoglie uno strato di marmellata di arance, arricchito da una farcitura di crema frangipane e decorato con crema allo yogurt. Per preparare la frolla, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, i semini di vaniglia, la scorza di limone e la farina di mandorle. Aggiungere l'uovo e infine la farina, senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno due ore.
Stendere la frolla e adagiarla in uno stampo microforato o standard. Bucherellare la superficie e spalmare uno strato di marmellata di arance e uno di crema frangipane, livellando bene. Infornare fino a doratura. Decorare con crema allo yogurt, realizzando una serpentina o piccoli spuntoni, e qualche goccia di marmellata di arance.
Torta con Arance e Mandorle: Un'Armonia di Sapori
Una torta straordinaria, resa soffice e golosa dalla marmellata nell'impasto. La torta all'arancia e mandorle è una vera delizia, difficile da dimenticare. La presenza delle mandorle e della marmellata di arance amare nell'impasto la rende unica, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Per prepararla, setacciare la farina, l'amido di mais, il lievito e la vanillina. Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la marmellata di arance, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia. Incorporare le uova una alla volta, poi gli ingredienti secchi (farina, amido di mais, farina di mandorle, lievito) e un pizzico di sale. Infine, aggiungere la marmellata restante. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170° per circa 45-50 minuti.
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La Crostata: Un Classico Intramontabile
Un dolce semplice e confortante, che riporta all'infanzia e alle tradizioni familiari. La crostata, con la sua base di frolla e il ripieno di marmellata, è un classico che non stanca mai. Esistono infinite varianti di frolle e marmellate, ma la combinazione di questi due elementi crea un dolce che è sempre presente sulle nostre tavole.
Ingredienti e Preparazione: Un Quadro Sinottico
Per riassumere, ecco gli ingredienti e i passaggi fondamentali per preparare una deliziosa torta di mandorle e marmellata di arance:
Ingredienti:
- Farina 00
- Amido di mais
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Arance (succo e scorza grattugiata)
- Uova medie
- Burro
- Lievito per dolci
- Marmellata di arance (preferibilmente amare)
- Latte
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
- Ricotta
- Miele
- Essenza di mandorle
- Yogurt
- Panna fresca liquida
- Vaniglia
- Scorza di limone
Preparazione:
- Preparare la base (frolla, impasto soffice, ecc.) a seconda della ricetta scelta.
- Incorporare la marmellata di arance nell'impasto o utilizzarla come farcitura.
- Aggiungere le mandorle (farina, granella, lamelle) per arricchire il sapore e la consistenza.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
- Decorare a piacere con zucchero a velo, panna montata, crema allo yogurt, ecc.
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