La torta di mandorle e albumi senza farina è un'autentica delizia per il palato, un dolce semplice da realizzare ma ricco di sapore. Ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine o semplicemente desidera sperimentare nuovi orizzonti di gusto, questa torta si distingue per la sua consistenza unica e il profumo inebriante di mandorle.
Introduzione
Questa torta è perfetta per essere gustata in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dalle più informali alle più speciali. La ricetta è facile e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti e Preparazione
La torta di mandorle senza farina e lievito è un dolce davvero molto facile da realizzare, che richiede pochi ingredienti, ma è molto goloso. Proprio per l’assenza di farina, questa torta può essere consumata da persone che hanno problemi di intolleranza al glutine.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti necessari per preparare questa torta sono pochi e semplici:
- Farina di mandorle: 300 g
- Albumi (di uova medie): 3
- Zucchero: 200 g
- Vanillina: 1 bustina
- Scorza d’arancia q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Strumenti Utili
Per la preparazione, avrai bisogno di:
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- Una ciotola capiente
- Uno sbattitore elettrico
- Una teglia apribile di 20 cm di diametro
- Carta da forno
Preparazione Passo Passo
Passiamo ora alla preparazione della Torta di mandorle senza farina e lievito. Per questa realizzare questo dolce si può usare indifferentemente la farina di mandorle già pronta, oppure si può provvedere a farla da sé. In questo secondo caso bisogna mettere le mandorle in un pentolino con dell’acqua molto calda per qualche minuto. Scolarle e spellarle.
Per asciugarle si possono mettere nel forno tradizionale, dentro una teglia, lasciando asciugare a fuoco molto basso, oppure qualche minuto nel forno a microonde. Le mandorle non devono tostare, ma asciugare rimanendo bianche. Fatta quest’operazione di asciugatura, per agevolare la macinatura delle mandorle e far sì che non rilascino olio, metterle in un frullatore poche alla volta, assieme allo zucchero.
- Preparazione delle Mandorle: Se si utilizza farina di mandorle fatta in casa, è importante preparare le mandorle in modo adeguato. Tuffatele in acqua bollente per pochi minuti, scolatele, strofinatele con un telo ruvido e togliete tutta la pellicina. Fatele asciugare e mettetele per 2 ore in freezer: in questo modo quando le frullerete, non rilasceranno gli oli di cui sono ricche. Frullate le mandorle gelate a intermittenza per non scaldarle fino a ottenere la farina.
- Montare gli Albumi: Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere questi ultimi in una ciotola e montarli a neve, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.
- Unire gli Ingredienti: Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto.
- Infornare: Rivestire una teglia apribile di 20 cm di diametro con della carta da forno e versarvi dentro il composto, livellandolo con un cucchiaio. Infornare in forno statico a 180-200° per circa 25-30 minuti, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. Se la torta, prima della scadenza del tempo, dovesse tendere a scurirsi in superficie, coprire con della carta di alluminio.
- Raffreddamento e Decorazione: Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
Farina di Mandorle Fatta in Casa
Se usate mandorle solo sgusciate, prima spellatele; tuffatele in acqua bollente per pochi minuti, scolatele, strofinatele con un telo ruvido e togliete tutta la pellicina. Fatele asciugare e mettetele per 2 ore in freezer: in questo modo quando le frullerete, non rilasceranno gli oli di cui sono ricche. Diversamente otterrete un'ottima crema di mandorle, ma non la farina. Frullate le mandorle gelate a intermittenza per non scaldarle fino a ottenere la farina.
Come Aromatizzare la Torta
Per arricchire ulteriormente il sapore di questa torta, si possono aggiungere:
- Gocce di cioccolato
- Lamelle di mandorle sulla superficie
- Aroma di mandorle amare
- Scorza di limone grattugiata
- Cannella
Variante Senza Zucchero
Questa torta di mandorle senza farina e burro si può anche preparare in una versione senza zucchero. In questo caso, infatti, al posto dello zucchero potete versare del dolcificante oppure dell’eritritolo.
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Preparazione con il Bimby
Potete facilmente preparare questa torta con il Bimby. Vi basterà versare tutti gli ingredienti all’interno del boccale e mescolare a velocità 2 per 40 secondi.
Torta di Mandorle: Un Dolce per Tutti
Questa torta è adatta a chi soffre di celiachia, l'intolleranza al glutine contenuto nel frumento. Tra le alternative alla farina bianca, ci sono la farina di mais, quella di riso e anche quella di mandorle, disponibile già pronta oppure da preparare in casa con le mandorle, che possono essere ridotte in polvere o semplicemente frullate, anche non troppo finemente, cone nella nostra ricetta.
Alternative alla farina bianca
Tra le alternative alla farina bianca, ci sono la farina di mais, quella di riso e anche quella di mandorle, disponibile già pronta oppure da preparare in casa con le mandorle, che possono essere ridotte in polvere o semplicemente frullate, anche non troppo finemente.
Torta Proteica 4 Ingredienti: Una Variante Semplice e Veloce
Se hai dieci minuti di tempo e non sai cosa preparare per la tua colazione senza glutine, sei nel posto giosto! Si tratta di una torta soffice e golosa, che si prepara semplicemente mescolando gli ingredienti. La torta proteica 4 ingredienti è un dolce senza farina da cereali. Il procedimento è semplicissimo, basta mescolare gli ingredienti in una ciotola. Non avrai bisogno di planetaria o fruste elettriche. Insomma, è necessario l’essenziale per realizzarla. Le dosi indicate sono adatte per una tortiera da 18 centimetri di diametro, quindi una tortina piccola, per 2 persone.
Ingredienti per la Torta Proteica 4 Ingredienti
- Albumi in brick da conservare in frigo.
- Zucchero di cocco, un dolcificante integrale molto simile allo zucchero di canna integrale.
- Composta di frutta (di albicocche).
Preparazione
Versa l’albume in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano. Versa il composto morbido nella tortiera foderata con carta da forno e con il dorso del cucchiaino forma qualche piccolo incavo dove metterai la composta di frutta.
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Torta di Mandorle Soffice: Un Classico Irresistibile
La Torta di mandorle è un dolce soffice da credenza delizioso! Una Torta con farina di mandorle, uova, zucchero, vaniglia, senza farina , buccia di agrumi grattugiata e cannella che regalano un profumo indescrivibile! Pur essendo senza burro e senza olio; la Torta alle mandorle ha una consistenza morbidissima e umida al morso da sciogliersi in bocca; questo grazie al naturale grasso della frutta secca polverizzata! Come i Biscotti alla mandorle, è ideale da servire fredda, quando tutti gli ingredienti si sono assestati sia per colazione insieme ad un buon latte caldo, sia per una merenda sana ed energetica, ma anche per un delizioso dessert!