Capita a volte di doversi fermare, magari perché un imprevisto ci coglie alla sprovvista. Ma da questa pausa forzata può nascere l'occasione per riscoprire il piacere di creare qualcosa di buono con le nostre mani. Vi racconterò come, partendo da ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, si può realizzare in pochi minuti una torta senza glutine che sorprenderà anche i palati più esigenti: la torta di banane e cioccolato senza lievito.
Un'Idea Nata dalla Necessità
Spesso, chi segue profili dedicati alla cucina senza glutine sui social media, chiede consigli su quali farine naturali utilizzare. Proprio da una di queste richieste è nata l'ispirazione per questa ricetta. Una persona aveva delle banane mature e non sapeva come utilizzarle. L'idea era di creare qualcosa di nuovo, una torta banana e cioccolato ancora più golosa delle ricette già esistenti, come il banana bread senza glutine vegan o il banana bread ai mirtilli.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La bellezza di questa torta risiede nella sua semplicità. Non è necessario utilizzare ingredienti ricercati o di nicchia. Si parte dalle banane mature, si aggiungono uova, olio, farina di riso e cacao. Ingredienti semplici e forse anche banali, ma che combinati insieme danno vita a un dolce sorprendente.
Una Ricetta Facile e Veloce
Preparare questa torta è un gioco da ragazzi. Basta un mixer per frullare tutti gli ingredienti e poi si può subito cuocere. Come metodo di cottura, si può scegliere la pentola fornetto Versilia oppure il forno tradizionale.
La Ricetta Passo Passo
Ecco una possibile ricetta, tenendo conto delle informazioni fornite:
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti:
- Banane mature (da schiacciare fino ad eliminare i grumi)
- Uova
- Olio
- Farina di riso
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato fondente (da sciogliere a bagnomaria o al microonde)
- Burro (opzionale, per la versione con cioccolato di C. Felder)
- Zucchero
- Yogurt bianco di soia (opzionale, per la versione senza glutine e vegana)
- Farina integrale di farro (opzionale, per la versione senza glutine e vegana)
- Avena (opzionale, per la versione senza glutine e vegana)
- Latte di soia (opzionale, per la versione senza glutine e vegana)
- Stecca di vaniglia (opzionale, per la versione senza glutine e vegana)
- Limone (succo, per irrorare le banane)
- Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
- Noci e gocce di cioccolato (facoltative, per decorare)
Preparazione:
- Preparare le banane: Sbucciare e schiacciare le banane con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia, senza grumi. Irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Sciogliere il cioccolato (se si utilizza): Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Se si segue la ricetta di C. Felder, unire al cioccolato fuso anche il burro a tocchetti.
- Amalgamare gli ingredienti:
- In una ciotola, mescolare le banane schiacciate con il cioccolato fuso (e il burro, se presente).
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
- Unire i due composti, mescolando delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere gradualmente la farina di riso (e la farina integrale di farro e l'avena, se si segue la versione vegana), setacciandola per evitare la formazione di grumi. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Se si desidera una torta marmorizzata, dividere l'impasto in due ciotole e aggiungere il cacao amaro in polvere a una delle due.
- Versare nello stampo: Ungere e infarinare uno stampo a ciambella da 22-24 cm (oppure foderarlo con carta forno). Versare l'impasto nello stampo, livellandolo. Se si è optato per la versione marmorizzata, alternare i due impasti nello stampo.
- Decorare (facoltativo): Decorare la superficie della torta con rondelle di banana, noci tritate e gocce di cioccolato.
- Cuocere:
- In forno: Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25-30 minuti.
- Con la pentola fornetto Versilia: Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per 40-45 minuti.
- Raffreddare e decorare (facoltativo): Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta completamente prima di sformarla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Consigli
- Versione senza glutine e vegana: Sostituire le uova con yogurt di soia e utilizzare farina di riso e farina integrale di farro.
- Per un tocco in più: Aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o della scorza di limone grattugiata.
- Consistenza: Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di farina.
- Conservazione: La torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
La Torta Banane e Cioccolato di C. Felder
Tra le varie versioni, spicca la torta banane e cioccolato dello chef patissier alsaziano C. Felder, una vera e propria istituzione nel mondo della pasticceria. La sua ricetta, tratta da un tomo pieno di consigli e informazioni preziose, prevede l'utilizzo di cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, farina e, ovviamente, banane. La particolarità di questa torta è l'assenza di lievito, che la rende comunque soffice e spumosa.
Ingredienti (ricetta di C. Felder):
- 110 g Cioccolato fondente
- 110 g Burro
- 4 Uova
- 145 g Zucchero
- 60 g Farina
- 2 Banane
- 1 Limone (solo succo)
- q.b. Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione (ricetta di C. Felder):
- Tagliare le banane a rondelle e irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Fondere il cioccolato fondente in una casseruola a bagnomaria o al microonde. Unire anche il burro a tocchetti e mescolare bene.
- Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere una massa spumosa e sofficissima.
- Unire i due composti (burro e cioccolato, uova e zucchero) amalgamando bene il miscuglio.
- Unire poi la farina setacciata sempre amalgamando bene polveri e liquidi e cercando di evitare la formazione di grumi fastidiosi.
- Versare questo composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
- Disporre in superficie le fette di banane precedentemente bagnate con il succo di limone.
- Infornare a forno preriscaldato a 180°C lasciando cuocere per circa 25/30 minuti.
- Cotta che sia, fare raffreddare e poi decorare con zucchero a velo prima di servire in tavola.
Altre Idee per Utilizzare le Banane Mature
Se vi ritrovate con delle banane troppo mature, oltre alla torta di banane e cioccolato, potete preparare anche:
- Banana bread (in diverse varianti, con o senza glutine, vegano, con mirtilli, ecc.)
- Torta banane e lamponi
- Plumcake banane e mirtilli
- Frullati e smoothie
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile