Il risotto agli asparagi Bimby è un primo piatto cremoso, raffinato ed elegante, perfetto per una cena formale o per un'occasione speciale. Grazie al Bimby, cucinare questo piatto primaverile, profumato e invitante, diventa semplicissimo, rendendolo accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina. Questa specialità è ideale in qualsiasi occasione, purché si utilizzino asparagi freschi.
Ingredienti e Preparazione: Un Connubio di Sapori
Per un risotto agli asparagi Bimby impeccabile, si consiglia di utilizzare riso Carnaroli, noto per la sua capacità di assorbire i sapori e rilasciare amido, contribuendo alla cremosità del piatto. L'aggiunta di burro e parmigiano, dosati sapientemente, intensifica ulteriormente la cremosità, mentre una sfumatura di vino bianco conferisce un tocco di eleganza e complessità aromatica.
La preparazione degli asparagi è fondamentale: è necessario pulirli accuratamente, eliminando la parte finale del gambo, spesso dura e filamentosa. Le punte, più tenere e saporite, vanno messe da parte per essere utilizzate sia durante la cottura che come guarnitura finale, impreziosendo l'impiattamento. Per determinare la quantità di gambo da eliminare, è sufficiente piegare l'asparago e osservare il punto in cui si spezza naturalmente.
La Ricetta Passo Dopo Passo con il Bimby
Ecco una possibile sequenza di preparazione, tenendo conto delle diverse varianti e suggerimenti forniti:
- Preparazione degli Asparagi: Pulire accuratamente gli asparagi, eliminando la parte più dura dei gambi.
- Tritare gli Ingredienti: Inserire nel boccale del Bimby la cipolla a fettine (o mezza cipolla) e i gambi degli asparagi a pezzi. Tritare per 10 secondi a velocità 4. Raccogliere il trito sul fondo del boccale. In alternativa, si può tritare la cipolla da sola per 3 secondi a velocità 7.
- Soffriggere: Aggiungere l'olio (e eventualmente metà del burro) nel boccale e soffriggere per 3 minuti a 100° (o 120°) a velocità 1 (o Soft).
- Tostare il Riso: Aggiungere il riso nel boccale e tostare per 2 minuti (o 3 minuti) a 100° (o temperatura Varoma) a velocità 1 antiorario.
- Sfumare con il Vino: Aggiungere le punte degli asparagi a pezzetti e il vino bianco nel boccale. Cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 1 antiorario.
- Cottura del Risotto: Aggiungere l'acqua (o il brodo caldo), il dado (o il dado Bimby) e il sale nel boccale. Cuocere per 10 minuti (o il tempo indicato sulla confezione del riso) a 100° a velocità Soft antiorario.
- Mantecare: Aggiungere il latte (o la panna da cucina) nel boccale e cuocere per 3 minuti a 100° a velocità Soft antiorario. In alternativa, aggiungere il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato (30 g + q.b.) nel boccale e mantecare per 1 minuto a velocità 2.
- Verificare la Cottura: Controllare la cottura del riso e, se necessario, aggiungere poca acqua e proseguire la cottura per qualche minuto.
- Servire: Lasciare riposare il risotto nel boccale per qualche minuto prima di servirlo.
Varianti e Consigli Utili
- Cremosità extra: Per un risotto ancora più cremoso, si può sostituire il latte con panna da cucina.
- Sapore deciso: Per un sapore più intenso, si può aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco.
- Conservazione: Il risotto agli asparagi si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, aggiungere un po' di brodo o acqua per ridare cremosità al piatto.
- Impiattamento: Per un impiattamento elegante, utilizzare un anello da cucina per dare al risotto una forma compatta. Decorare con qualche punta di asparago e una foglia di prezzemolo fresco.
Il Momento Giusto per Gustarlo
Il periodo migliore per gustare un buon risotto agli asparagi con il Bimby è la primavera, quando gli asparagi selvatici si raccolgono tra la fine di marzo e il mese di maggio. Questo breve periodo di tempo offre l'opportunità di preparare diverse varietà di risotti agli asparagi con il Bimby.
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Adattabilità ai Modelli Bimby
Questa ricetta è compatibile con diversi modelli Bimby, tra cui il TM6, il TM5, il TM31 e il TM21.
Asparagi: Non Solo Sapore, Ma Anche Benessere
Il risotto agli asparagi è un piatto simbolo della primavera, leggero, cremoso e ricco di gusto. Gli asparagi, oltre ad avere un sapore delicato e raffinato, sono anche un concentrato di vitamine e sali minerali.
Bimby: Un Aiuto Prezioso in Cucina
Con il Bimby, si può ottenere una cottura perfetta e una mantecatura impeccabile, senza dover mescolare continuamente. Grazie a questo robot da cucina, la preparazione diventa facile e veloce, consentendo di ottenere un risotto agli asparagi cremoso e ben equilibrato con pochi passaggi.
Oltre la Ricetta: Abbinamenti e Curiosità
Un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC è l'abbinamento ideale per questo risotto. La sua freschezza e le note fruttate esaltano il sapore delicato degli asparagi.
Leggenda vuole che gli asparagi abbiano un elevato potere afrodisiaco. Già i Greci conoscevano questa loro proprietà, mentre nell'antica Roma le versioni erano discordanti. Addirittura si racconta che Napoleone III non potesse rinunciare agli asparagi durante appuntamenti con donne avvenenti; era così certo delle loro proprietà afrodisiache, da rimandare la cena nel caso in cui i cuochi non potessero prepararli.
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