I panini morbidi con lievito istantaneo rappresentano una soluzione pratica e deliziosa per chi desidera gustare del pane fatto in casa senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione tipici del pane tradizionale. Questa ricetta è ideale per preparare panini soffici e profumati in tempi brevi, perfetti per essere farciti in svariati modi o per accompagnare i pasti.
Introduzione
La preparazione di panini fatti in casa può sembrare un'impresa complessa, ma grazie all'utilizzo del lievito istantaneo, è possibile ottenere risultati eccellenti in modo semplice e veloce. Questi panini sono perfetti per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di gustare pane fresco e fragrante.
Ingredienti e Preparazione
Di seguito, una ricetta dettagliata per preparare i panini morbidi con lievito istantaneo, utilizzando al massimo le informazioni fornite.
Ingredienti
- 450 g di farina (tipo 00, 0, oppure 1)
- 200 g di latte (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g di olio extravergine d’oliva (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g di olio di semi
- 1 uovo
- 15 g di lievito istantaneo per preparazioni salate (o 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate)
- 5 g di zucchero (o 1 cucchiaino)
- 6 g di sale fino (o 1 cucchiaino)
- Semi di papavero (o di sesamo, finocchio, o altri semi vari)
Preparazione
Preparazione dell'Impasto:
- Setacciare la farina in una planetaria o in una ciotola. È possibile utilizzare una combinazione di farine, ad esempio 350 g di farina 00 e 100 g di farina tipo 1, a seconda della disponibilità e del gusto personale.
- Aggiungere il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale alla farina setacciata.
- In un recipiente a parte, sbattere l’uovo con il latte, l’olio extravergine d’oliva e l’olio di semi.
- Unire gradualmente i liquidi alla farina, mescolando con il gancio a media velocità (se si utilizza una planetaria) o a mano.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido e non appiccicoso.
Formazione dei Panini:
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- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Dividere l’impasto in panini del peso di circa 60 g ciascuno.
- Lavorare ogni panino per dargli una forma rotonda o ovale.
Cottura:
- Sistemare i panini su una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli adeguatamente.
- Spennellare la superficie dei panini con un’emulsione di olio e latte.
- Cospargere la superficie con semi di papavero, sesamo, finocchio o altri semi a piacere.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i panini risultano dorati e gonfi.
- Regolare temperatura e tempi di cottura in base al proprio forno.
Raffreddamento e Conservazione:
- Una volta cotti, lasciare intiepidire i panini prima di servirli.
- Se avanzano, conservare i panini in un sacchetto di plastica per alimenti per mantenerli morbidi.
Varianti e Consigli
Personalizzazione dell'Impasto
- Farine: È possibile sperimentare con diverse farine, come la farina integrale o la semola, per variare il sapore e la consistenza dei panini.
- Aromi: Aggiungere erbe aromatiche come origano, rosmarino o pepe all’impasto per un tocco di sapore extra.
- Gusto deciso: Per un gusto più deciso, sostituire l'olio di semi di arachide con olio d'oliva. Per una variante dolce, aggiungere un po' di cannella o vaniglia all'impasto.
- Burro all'aglio: Per uno strato di sapore in più li abbiamo insaporiti con il burro all'aglio, inserito al loro interno. Lasciare il burro (anche di cocco, o altro tipo vegetale) ad ammorbidirsi ma non troppo. Schiacciare con i rebbi di una forchetta mescolando con uno spicchio di aglio tritato e erba cipollina tagliuzzata. Tagliare il panettino di burro ricavando una fettina e inseritela in un taglio, premendo affinchè riuscite ad introdurla del tutto. Spolverare, se volete, con fiocchi di sale.
Farciture e Abbinamenti
- Salate: I panini sono perfetti da farcire con salumi, formaggi, salse e verdure per un aperitivo, un buffet o un’occasione informale.
- Dolci: Ideali per la merenda dei bambini o per una colazione a base di pane, burro e marmellata.
- Abbinamenti: Servire con una bibita fresca e leggera, un bicchiere di vino bianco frizzante o una birra chiara.
Conservazione
- I panini si conservano per un paio di giorni all’interno di un sacchetto per alimenti.
- Per ravvivare la freschezza, passarli per qualche minuto nel forno caldo.
- Congelare i panini avvolti singolarmente in pellicola trasparente per una conservazione più lunga.
Panini in Padella senza Lievitazione
Una variante interessante è la preparazione dei panini in padella senza lievitazione.
- Preparazione dell’Impasto: Seguire la ricetta base per l’impasto.
- Lavorazione: Lavorare energicamente l’impasto sul piano di lavoro per qualche minuto.
- Riposo: Formare una palla e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, coprendo con una ciotola.
- Forma: Stendere ogni panetto sul piano di lavoro per dare la forma desiderata (allungata o tonda).
- Cottura: Scaldare una padella leggermente unta con olio. Cuocere i panini per circa 5-6 minuti a fiamma media, rigirandoli.
Lievito Istantaneo: Un Alleato in Cucina
Il lievito istantaneo, noto anche come baking powder, è un agente lievitante chimico che libera gas durante la cottura, permettendo all’impasto di lievitare direttamente in forno. Questo elimina la necessità di tempi di riposo prolungati, rendendo la preparazione dei panini molto più rapida.
Alternative Vegane
Per una versione vegana dei panini, è possibile sostituire il latte con una bevanda vegetale (soia, anacardi, riso) senza zucchero e il burro vaccino con burro di cocco o altro sostituto vegetale.
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