La torta di banana senza burro è una preparazione ideale per chi cerca un dolce leggero, gustoso e perfetto per la colazione o la merenda. Questa ricetta è un'ottima soluzione anti-spreco, poiché permette di utilizzare banane molto mature, quelle che spesso vengono scartate perché considerate poco appetibili. Invece di buttarle, queste banane annerite diventano l'ingrediente segreto per un dolce incredibilmente soffice e profumato.
Perché Amare la Torta di Banana con Olio e Senza Burro
Ci sono molte ragioni per cui questa ricetta diventerà una delle tue preferite:
- Facile e Veloce: La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità o strumenti. Basta una ciotola e una forchetta per iniziare.
- Senza Burro e con Olio: Perfetta per chi desidera un dolce più leggero, senza lattosio e comunque ricco di sapore. L'olio di mais, di girasole o di riso sostituisce il burro, rendendo la torta più digeribile.
- Anti-Spreco: Utilizza banane mature che altrimenti finirebbero nella spazzatura.
- Nutriente: L'aggiunta di noci e cioccolato fondente la rende ideale per una colazione energetica.
- Personalizzabile: Puoi arricchire l'impasto con frutta secca, spezie, pezzetti di mela, uvetta o altri ingredienti a tuo piacimento.
- Deliziosa: Soffice, profumata e con un cuore umido, la torta di banana è una vera coccola per il palato.
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare questa deliziosa torta di banana senza burro, avrai bisogno di:
- Banane: Utilizza banane molto mature, anche quelle con la buccia annerita. La loro pastosità e il loro grado zuccherino sono perfetti per questo tipo di dolce.
- Uova: A temperatura ambiente, preferibilmente biologiche.
- Zucchero: Zucchero integrale di canna tipo Panela è l'ideale, ma puoi sostituirlo con zucchero bianco o di canna grezzo.
- Olio: Olio di mais, girasole o riso. Evita l'olio d'oliva, che ha un sapore troppo forte.
- Farina: Farina 0 è la più comune, ma puoi usare anche farina 00 o farina tipo 1. Per una versione senza glutine, utilizza una farina specifica per dolci gluten-free.
- Lievito: Lievito per dolci. In alternativa, puoi usare cremor tartaro e bicarbonato di sodio.
- Cannella: In polvere, per aromatizzare l'impasto. Puoi sostituirla con altre spezie o con scorza d'arancia grattugiata.
- Estratto di Vaniglia: Un cucchiaino di estratto liquido, oppure i semi di mezza bacca di vaniglia.
- Noci: Sia nell'impasto che per la decorazione. Puoi usare anche altra frutta secca come mandorle o nocciole.
- Gocce di Cioccolato: Fondente per contrastare la dolcezza delle banane, ma puoi usare anche cioccolato bianco o al latte.
- Sale: Un pizzico per esaltare i sapori.
Come Preparare la Torta di Banana Senza Burro: Ricetta Passo Passo
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una torta di banana senza burro leggera e golosa:
Ingredienti:
- 2 uova medie
- 100 g zucchero integrale di canna
- 2 banane mature
- 80 g olio di mais o di girasole
- 185 g farina 0
- 16 g lievito per dolci
- 2 g cannella in polvere (un cucchiaino raso)
- 50 g noci
- 50 g gocce di cioccolato fondente
Per decorare:
- 1 banana
- Noci
- Gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Prepara lo stampo: Ungi uno stampo da plumcake (circa 22-25 cm di lunghezza, 10-12 cm di larghezza e 6-7 cm di altezza) con poco olio o margarina. Rivesti il fondo con una striscia di carta forno, facendola aderire bene e lasciando i bordi più lunghi per facilitare l'estrazione della torta dopo la cottura.
- Prepara l'impasto:
- Riscalda il forno in modalità statica a 170°C.
- Setaccia in una ciotola la farina, la cannella e il lievito, poi aggiungi un pizzico di sale.
- Pesa le gocce di cioccolato e infarinale con un cucchiaino delle polveri setacciate. Questo eviterà che affondino sul fondo durante la cottura.
- Pesa le noci, spezzettale grossolanamente a mano o con un coltello e uniscile alle gocce di cioccolato.
- Sbuccia le banane e riduci la polpa in purea con una forchetta o un frullatore ad immersione. Aggiungi qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione.
- Nella planetaria con il gancio a filo o in una ciotola capiente con il frullino a mano, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti a velocità medio-alta).
- Aggiungi l'olio di mais, la purea di banane e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.
- Unisci le polveri setacciate precedentemente e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
- Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
- Versa l'impasto nello stampo: Versa l'impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Decora: Taglia una banana a metà per il lungo e adagiala sulla superficie dell'impasto. Cospargi con altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
- Inforna: Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti.
- Verifica la cottura: Trascorsi 45 minuti, controlla la cottura facendo la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lascia raffreddare: Sforna e lascia raffreddare per circa 10 minuti. Poi, estrai la torta dallo stampo servendoti delle alette di carta forno e lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli per un Banana Bread Senza Burro Perfetto
- Usa banane molto mature: anche se sono nere, andranno benissimo. Daranno dolcezza naturale e morbidezza all’impasto.
- Non esagerare con la farina: pesa bene, se ne metti troppa il dolce risulterà secco.
- Non mescolare troppo: una volta unite le polveri, mescola giusto il tempo di amalgamare.
- Aggiungi un tocco in più: scorza d’arancia grattugiata per un aroma extra.
- Attenzione al forno: ogni forno è diverso. Controlla la cottura dopo 40 minuti e prima di sfornare ricorda di eseguire la prova dello stecchino.
- Decora con fantasia: usa un’altra banana matura tagliata a metà per il lungo e riempi gli spazi vuoti con altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
- Non tritare le noci con il mixer: spezzettale con le mani o con un coltello in maniera grossolana.
Come Conservare la Torta di Banana Leggera Senza Burro
La torta di banana si conserva benissimo! Ecco come fare:
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- A temperatura ambiente: in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
- In frigo: avvolgila in pellicola o mettila in un contenitore ermetico. Dura fino a 6-7 giorni.
- In freezer: puoi congelarla a fette! Metti ogni fetta tra due fogli di carta forno e poi in un sacchetto freezer. Dura fino a 2 mesi. Per mangiarla, basta scaldarla leggermente in forno o nel tostapane.
Varianti e Personalizzazioni
- Torta di banana e cioccolato: Aggiungi più gocce di cioccolato all'impasto o usa pezzetti di cioccolato fondente.
- Torta di banana e noci: Aumenta la quantità di noci o usa un mix di frutta secca (noci, mandorle, nocciole).
- Torta di banana e spezie: Aggiungi un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere per un aroma più intenso.
- Torta di banana vegana: Sostituisci le uova con purea di mele o banana extra, e utilizza latte vegetale al posto del latte vaccino (se presente nella ricetta).
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