Elegante, saporita e incredibilmente facile da preparare: la torta salata al salmone è la ricetta perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza passare ore in cucina. Questa ricetta è un classico intramontabile, golosa come una Quiche lorraine, ma con un sapore più intenso. È una di quelle preparazioni "svuota-frigo" che si possono personalizzare in mille modi, proprio come una torta salata con cotto e formaggio.
Un Piatto Versatile dalle Origini Contese
La torta salata, conosciuta in Francia come "quiche", è una preparazione estremamente versatile le cui origini sono contese tra la cucina tedesca e quella francese. La parola "quiche" deriverebbe infatti dal tedesco "kuchen", che significa torta.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La torta salata al salmone è facile da realizzare, bastano pochi ingredienti e pochi passaggi per creare un piatto squisito. Utilizzate questa ricetta in occasione di una festa speciale o di un buffet in casa per portare in tavola un piatto elegante ma saporito. La vostra cucina si riempirà di un gradevole profumo: non resta che accendere il forno!
Preparazione:
- Per preparare un’ottima torta salata al salmone, per prima cosa in una terrina lavorate due uova con la Panna Chef al Salmone e il pepe.
- Tagliate il salmone a pezzetti, grattugiate grossolanamente una zucchina intera e incorporate entrambi alla crema mescolando con un mestolo.
- Lasciate il composto a riposo in frigo mentre procedete con il resto della preparazione.
- Sistemate un foglio di pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta forno, o meglio in uno stampo apribile o in una tortiera, e con l’aiuto di una forchetta, bucherellate il fondo per evitare che si gonfi durante i minuti di cottura.
- Versate quindi la farcitura all’interno della sfoglia e con l’aiuto di una spatola livellate bene il composto lasciando liberi i bordi dove la torta verrà chiusa con un secondo strato di pasta sfoglia.
- Coprite con un secondo strato di pasta sfoglia, facendola aderire bene e creando una superficie quanto più possibile liscia e omogenea.
- Sull’ultimo strato fate dei taglietti con un coltello.
- A questo punto spennellatela con l’uovo intero sbattuto con un filo di latte in modo che diventi dorata con la cottura, e mettete a cuocere la torta salata a 180°C di temperatura, in forno preriscaldato, per circa 30 minuti.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti. La torta salata sarà pronta quando il ripieno sarà sodo e i bordi ben dorati.
- Sfornate la torta e lasciatela riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente, così da evitare che si sbricioli eccessivamente al momento del taglio.
- Una volta trascorso il tempo necessario, formate le vostre porzioni, quindi servitela ancora un po’ calda.
Varianti e Consigli per un Risultato Perfetto
- Pasta Sfoglia o Brisée? Assolutamente sì. La pasta sfoglia renderà la torta ancora più friabile e leggera. Il procedimento non cambia. La base è costituita dalla pasta sfoglia, o dalla pasta brisée tipica delle quiche, che con la sua croccantezza e leggerezza avvolge il ripieno cremoso in modo perfetto.
- Base Croccante: Per garantire una base asciutta e croccante, puoi cospargere il fondo della pasta brisè con un sottile strato di pangrattato o di parmigiano grattugiato prima di versare il ripieno. Per evitare che il fondo della torta diventi troppo morbido a causa dell’umidità del ripieno, ricordate di spennellare un sottile strato di senape o maionese sulla base prima di aggiungere il ripieno: questo trucco funziona anche se si cosparge il fondo con del pane grattugiato.
- Ripieno Cremoso: Per un ripieno ancora più liscio e omogeneo, lavora la ricotta con una frusta prima di aggiungerla alle uova.
- Forma della Teglia: Potete utilizzare una teglia della forma che preferite: la più classica forma rotonda, dal diametro di 22 cm, oppure quella rettangolare per agevolare il taglio (naturalmente anche il rotolo di pasta dovrà essere della stessa forma).
- Riposo Post-Cottura: Ricordatevi di lasciar riposare la torta dopo la cottura, in modo che non si sbricioli e resti compatta al taglio.
Ingredienti Aggiuntivi per un Sapore Ancora Più Intenso
Se poi prediligete le torte salate molto saporite e ricche, potete aggiungere alcuni ingredienti a questa preparazione base, per far risaltare il gusto di salmone e zucchine:
- Erba Cipollina: Usate dell’erba cipollina fresca per profumarla.
- Porri o Cipolla: Integrate nel composto un soffritto di porri o di cipolla, che con la loro dolcezza si sposano perfettamente con gli altri sapori. Tagliate i porri a rondelle e rosolateli in padella con una noce di Burro Santa Lucia; appena saranno appassiti uniteli alla crema di ricotta e salmone. Quindi versate il ripieno sulla pasta sfoglia (o brisée) ben tirata e cuocete. Questa quiche al salmone avrà un sapore intenso e delicato; ideale da servire come antipasto per una festa.
- Patate: Il primo suggerimento che vi diamo per dare alla vostra torta salata con ricotta e salmone un sapore più rustico, è quello di aggiungere le patate al ripieno. Lavate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocetele in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed aromi. A cottura ultimata, unite le patate alla ricotta precedentemente lavorata con le uova ed ai pezzetti di salmone. Stendete la base della pasta e versate il ripieno; quindi ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo. Questa versione della torta salata salmone e ricotta sarà davvero apprezzata dai vostri bambini.
- Spinaci: Per rendere la sfoglia al salmone più saporita, potete aggiungere gli spinaci al ripieno, insieme alla ricotta formano un abbinamento tipico sempre apprezzato.
Torta Salata Salmone, Patate e Stracchino: Una Variante Gustosa
La TORTA SALATA SALMONE PATATE e STRACCHINO è una rustico di pasta sfoglia gustoso e davvero semplice da preparare, perfetto per una cena diversa dal solito o come idea da inserire nel Menù a base di pesce della Vigilia di Natale o Capodanno. Senza uova e senza ricotta, potete servire questo rustico a fette, sia per un antipasto che per un secondo piatto a base di pesce, oppure potete realizzare una sfoglia rotonda, tipo quiche. Inoltre, lo preparate in anticipo e vi basterà riscaldarlo! Ormai un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero non manca mai, è così versatile sia per ricette dolci che salate.
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Torta Salata al Salmone e Zucchine: Un'Armonia di Sapori
La torta salata al salmone e zucchine è una ricetta molto facile da realizzare, perfetta da proporre come antipasto. La torta salata al salmone e zucchine è una pietanza deliziosa e semplice da realizzare, che si adatta a molte occasioni. Il salmone, soprattutto quello affumicato, è un ingrediente classico del periodo natalizio. È molto versatile e può essere lavorato con facilità. Molto spesso, si presta a preparazioni che almeno in parte possono essere anticipate. Per gli antipasti di Natale, restando in tema di salmone e torte salate, potete provare anche la classica Quiche al salmone affumicato o la più inconsueta, e buonissima, Cheesecake di salmone e avocado.
Preparazione (Variante con Zucchine):
- Per realizzare la torta salata al salmone e zucchine iniziate a mondare le zucchine e tagliatele a rondelle.
- Scaldate l'olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare le zucchine con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiustate di sale e di pepe.
- Mescolate, aggiungete il salmone a listarelle molto fini e le zucchine saltate, a temperatura ambiente.
- Srotolate la pasta sfoglia e ponetela con la sua carta forno all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
- Versatevi il composto di zucchine e salmone e livellate.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.
Quando Servire la Torta Salata al Salmone
La torta salata al salmone è un’idea davvero particolare, un’ottima alternativa alle torte rustiche classiche, da servire come antipasto per i vostri menù di pesce durante una cena raffinata o semplicemente per cena come piatto unico freddo da mangiare in velocità senza rinunciare al gusto. Quando c’è bisogno di variare dai classici ripieni di salumi e formaggi, la torta salata al salmone è una gustosa alternativa da servire durante un aperitivo, un pranzo all’aperto o un picnic.
Un Accorgimento Speciale per i Palati Più Difficili
Forse non tutti sanno che il salmone affumicato è uno dei pesci più amati e consumati dagli italiani. Infatti, il processo di affumicatura conferisce al salmone un sapore molto gradevole, così da renderlo gustoso anche per chi non è particolarmente amante del pesce. Se però volete andare sul sicuro e far sì che la vostra torta salata al salmone piaccia proprio a tutti, ecco di seguito un piccolo accorgimento.
Zero Sprechi: Un Consiglio Utile
Zero sprechi: Se ti avanzano dei ritagli di pasta brisè, non buttarli! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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