Questa torta salata è una soluzione ideale per un pasto veloce, un picnic all'aperto o un apericena sfizioso. Facile da preparare, sfrutta la praticità della pasta sfoglia già pronta e si arricchisce con un ripieno morbido e saporito, dove il gusto deciso del salmone affumicato si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine e la filante bontà della scamorza.
Ingredienti Freschi e di Qualità: il Segreto del Successo
Per un risultato ottimale, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. Optare per un salmone affumicato non eccessivamente salato è un accorgimento che permette di bilanciare al meglio i sapori. Se possibile, prediligere prodotti da agricoltura biologica per esaltare ulteriormente il gusto autentico di questa torta salata.
Personalizzare la Ricetta: Un Tocco di Creatività in Cucina
La versatilità di questa ricetta permette di personalizzarla in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ad esempio, è possibile sostituire la scamorza affumicata con altri formaggi filanti come l'Emmenthal o la provola, ottenendo ogni volta un sapore diverso e sorprendente. Per un tocco di freschezza, si può aggiungere al ripieno qualche fogliolina di basilico o menta tritata, oppure utilizzare erbe aromatiche come l'aneto, che si abbina splendidamente con il salmone.
La Preparazione Passo Passo
Ecco come preparare questa deliziosa torta salata, seguendo un procedimento semplice e alla portata di tutti:
Preparazione delle Zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non saranno tenere. Al termine, eliminare l'aglio e far intiepidire le zucchine.
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Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia o robiola) con il prezzemolo tritato, il salmone affumicato tagliato a striscioline, sale e pepe. Aggiungere le zucchine trifolate intiepidite e mescolare bene il tutto.
Assemblaggio della Torta: Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro, mantenendo la sua carta forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il ripieno preparato sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente con una spatola. Sigillare bene i bordi della pasta sfoglia e spennellarli con l'uovo leggermente sbattuto per renderli più dorati in cottura.
Cottura in Forno: Cuocere la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Servizio: Una volta cotta, sfornare la torta salata salmone e zucchine, lasciarla riposare per qualche minuto e sformarla su un piatto da portata. Tagliarla a fette e servirla calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Torta Salata con Salmone, Patate, Pomodorini e Provola: Una Variante Gustosa
Un'altra variante altrettanto deliziosa è la torta salata con salmone affumicato, patate, pomodorini e provola. Ecco come prepararla:
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Preparazione degli Ingredienti: Sbucciare le patate e lavarle con abbondante acqua fresca. Affettarle in maniera sottile e tenerle da parte. Tagliare a metà i pomodorini e a pezzetti il salmone affumicato. Fare a dadini la provola e tenere il tutto da parte.
Soffriggere le Patate: In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente. Quando è dorata, unire le patate e saltarle a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopodiché abbassare leggermente la fiamma e coprirle con un coperchio.
Preparazione del Ripieno: In una ciotola capiente, sbattere leggermente le uova, aggiungere il formaggio Grana Padano grattugiato fresco, un pizzico di sale e di pepe. Unire le patate, il salmone affumicato, i pomodorini e la provola.
Assemblaggio e Cottura: Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm, mantenendo la sua carta forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellarli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Cuocere la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Torta Salata con Salmone, Zucchine, Pomodori Secchi e Scamorza: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Per un'alternativa dal sapore più intenso, si può preparare la torta salata con salmone, zucchine, pomodori secchi e scamorza affumicata.
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Preparazione degli Ingredienti: Lavare le zucchine genovesi e tagliarle a cubetti di medie dimensioni. Tagliare a pezzetti il salmone affumicato e sgocciolare i pomodori secchi. Tagliare a cubetti la scamorza affumicata.
Cottura delle Zucchine: In una padella, versare l'olio extra vergine d'oliva e cuocere le zucchine finché non saranno tenere. Regolare di sale e pepe a piacere, quindi trasferirle su un piatto e lasciarle raffreddare.
Preparazione del Ripieno: A parte sbattere leggermente le uova insieme al Grana Padano e un pizzico di sale. Unire le zucchine, il salmone affumicato, i pomodori secchi e la scamorza affumicata.
Assemblaggio e Cottura: Stendere la pasta sfoglia in uno stampo rotondo del diametro di circa 22-24 cm, mantenendo la carta da forno in dotazione. Bucherellare il fondo utilizzando una forchetta, quindi versare sopra il ripieno preparato precedentemente. Cuocere la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Consigli Utili per una Torta Salata Perfetta
- Se si utilizza pasta sfoglia già pronta conservata in frigorifero, è consigliabile estrarla almeno mezz'ora prima dell'inizio della preparazione, in modo che sia più morbida e malleabile.
- Per ottenere una superficie dorata e croccante, spennellare la pasta sfoglia con uovo sbattuto o burro fuso prima di infornare.
- Aggiungere semi di sesamo o di papavero sulla superficie della torta prima della cottura per un tocco di colore e profumo.
- Per un risultato più scenografico, si può sovrapporre il secondo disco di pasta sfoglia (quello utilizzato come "coperchio") al disco sottostante, ripiegando i bordi verso l'interno della torta e creando un motivo uniforme con i polpastrelli delle mani.
Conservazione
La torta salata con salmone affumicato e scamorza si conserva in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni. Può essere gustata sia calda che fredda, mantenendo intatto il suo sapore delizioso.