La torta con ricotta e marmellata è un classico intramontabile della pasticceria italiana, amata per la sua semplicità e il sapore genuino. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questo dolce diventa ancora più facile e veloce, consentendo a chiunque di portare in tavola un dessert delizioso e perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda golosa o di un fine pasto sfizioso, questa torta saprà conquistare tutti con la sua consistenza morbida e il suo ripieno cremoso.
Ingredienti e preparazione: un connubio di tradizione e innovazione
La ricetta base della torta con ricotta e marmellata prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili, come farina, burro, zucchero, uova, ricotta e marmellata. La pasta frolla, che costituisce la base del dolce, può essere preparata sia a mano che con il Bimby, ottenendo in entrambi i casi un risultato perfetto. Il ripieno, invece, è un mix cremoso di ricotta fresca e marmellata, che può essere personalizzato a piacere scegliendo la confettura preferita.
Pasta Frolla: il segreto di una base perfetta
La pasta frolla è un elemento fondamentale per la riuscita della torta con ricotta e marmellata. Per prepararla con il Bimby, è sufficiente inserire nel boccale la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. Impastare per pochi secondi a velocità sostenuta fino ad ottenere un composto bricioloso. Formare una palla con le mani, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi e ottenere una pasta frolla friabile e facile da lavorare.
Crema di Ricotta: un cuore morbido e goloso
La crema di ricotta è il cuore pulsante della torta, il suo elemento distintivo che la rende irresistibile. Per prepararla con il Bimby, è sufficiente inserire nel boccale la ricotta fresca, lo zucchero a velo e, a piacere, un uovo intero o un tuorlo per renderla ancora più cremosa. Frullare per pochi secondi a velocità media fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Per un tocco di оригинальность, si possono aggiungere alla crema scorza di limone grattugiata, estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
Varianti golose: mascarpone e altri ingredienti
Per rendere la crema di ricotta ancora più golosa, si può aggiungere del mascarpone, un formaggio fresco e cremoso che придаст al ripieno una consistenza ancora più ricca e un sapore più intenso. In alternativa, si possono aggiungere alla crema gocce di cioccolato, frutta candita o frutta secca tritata, per un tocco di originalità e croccantezza.
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Marmellata: il tocco finale per un sapore unico
La marmellata è l'ultimo ingrediente che completa la torta con ricotta e marmellata, придавая al dolce un sapore unico e inconfondibile. La scelta della marmellata è puramente soggettiva e dipende dai gusti personali. Si può optare per una marmellata di agrumi, come arance o limoni, per un sapore fresco e vivace, oppure per una marmellata di frutti di bosco, come lamponi o mirtilli, per un sapore più dolce e intenso. In alternativa, si possono utilizzare marmellate di frutta più tradizionali, come albicocche, pesche o prugne.
Marmellata di visciole: un'eccellenza romana
Una menzione speciale merita la marmellata di visciole, un'eccellenza della tradizione ebraica romana. Questa marmellata, dal sapore dolce e leggermente acidulo, si sposa alla perfezione con la ricotta, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile. La crostata di visciole è un dolce molto apprezzato a Roma e dintorni, tanto da essere conosciuto e amato da tutti.
Preparazione della torta: un gioco da ragazzi con il Bimby
Una volta preparati la pasta frolla e la crema di ricotta, l'assemblaggio della torta è un gioco da ragazzi, soprattutto con l'aiuto del Bimby. Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e rivestire il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versare la crema di ricotta sulla base di pasta frolla e livellare la superficie. Distribuire равномерно la marmellata sulla crema di ricotta. Con la pasta frolla avanzata, si possono realizzare delle strisce o delle decorazioni per ricoprire la superficie della torta. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o comunque fino a quando la pasta frolla sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Sbriciolata con ricotta e marmellata: una variante golosa e veloce
Una variante ancora più semplice e veloce della torta con ricotta e marmellata è la sbriciolata. In questo caso, la pasta frolla non viene stesa, ma sbriciolata direttamente sulla base della tortiera e sulla crema di ricotta e marmellata. Il risultato è un dolce rustico e goloso, perfetto per una merenda informale o un dessert dell'ultimo minuto.
Consigli e suggerimenti per una torta perfetta
- Per una pasta frolla ancora più friabile, utilizzare burro freddo di frigorifero e lavorare gli ingredienti velocemente.
- Per una crema di ricotta più cremosa, utilizzare ricotta fresca di pecora e aggiungere un tuorlo d'uovo.
- Per un sapore più intenso, aggiungere alla crema di ricotta scorza di limone grattugiata, estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
- Per una torta più originale, utilizzare marmellate di frutta particolari, come fichi, castagne o zucca.
- Per una decorazione più elegante, realizzare delle strisce di pasta frolla intrecciate sulla superficie della torta.
- Servire la torta con ricotta e marmellata tiepida o fredda, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o un caffè aromatico.
Conservazione: per mantenere intatta la sua bontà
La torta con ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o riposta in un contenitore ermetico. Prima di servire, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per esaltarne al meglio il sapore e la consistenza.
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