Torta Cioccolato e Pesche Sciroppate: Un'Esplosione di Sapore per Ogni Stagione

Chi può resistere a questa delizia? La torta cioccolato e pesche sciroppate è una vera favola! Preparatevi, perché sarà difficile resistere alla tentazione di mangiarne un pezzetto durante la giornata. Morbidissima e umida, questa torta ha un sapore unico grazie al cioccolato quasi cremoso e alle pesche che si sciolgono in bocca. Le pesche sciroppate, facilmente reperibili tutto l'anno, la rendono perfetta per ogni stagione.

Un Ringraziamento Speciale

Questa fantastica ricetta è un regalo di Roberto Botturi, che ha condiviso la sua preparazione, solitamente riservata al suo ristorante. Grazie Roby!

Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto

La torta soffice alle pesche e cioccolato è una ricetta facile e veloce, ideale per la colazione o la merenda. Unisce la freschezza della frutta alla golosità del cioccolato fondente.

Preparazione dell'Impasto

1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciarlo raffreddare.
2. Montare con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere un uovo alla volta, continuando a montare.
4. Incorporare il cioccolato fuso raffreddato e mescolare.
5. Tagliare due pesche a cubettini e aggiungerle all'impasto. Mescolare bene.
6. Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm e versare il composto al cioccolato.
7. Decorare con le fette di pesca, disponendole una accanto all'altra e completando il motivo anche al centro.
8. Infornare a 180° per 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

L'Alternativa con Pasta Frolla e Bisquit

Per una versione più elaborata, si può preparare una base di pasta frolla e un bisquit al cacao.

Preparazione della Frolla: Unire burro, zucchero e uova, poi inserire le polveri setacciate con il baking e gli aromi fino ad ottenere un impasto morbido ma sodo. Lasciar riposare.

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Preparazione del Bisquit: Montare gli albumi con lo zucchero e unire i tuorli con il cacao setacciato. Unire i due composti delicatamente. Stendere l’impasto su carta forno e livellarlo. Infornare a 200°C per 5-6 minuti.

Preparazione del Ripieno: Montare i tuorli con lo zucchero e il miele, e gli albumi con il restante zucchero. Unire delicatamente i tuorli e gli albumi montati e incorporare le polveri. Sciogliere il cioccolato con il burro fuso e unire al composto.

Assemblaggio: Stendere la pasta frolla in una teglia, posizionare il bisquit tra la pasta frolla e il ripieno. Sopra al bisquit aggiungere uno strato di marmellata di pesche e le pesche sciroppate tagliate grossolanamente. Versare il composto montato all’interno della frolla in modo da coprire le pesche. Cuocere in forno a 160° per circa 25 minuti.

La Copertura: Un Tocco di Magia

Volendo, si può semplicemente spolverizzare la torta con zucchero a velo, ma per una copertura speciale:

1. Sgocciolare le pesche sciroppate, conservando il loro liquido.
2. Fate idratare la colla di pesce in acqua molto fredda per una decina di minuti.
3. Scaldare il succo delle pesche sciroppate in un pentolino, lasciandolo restringere.
4. Scolare la colla di pesce, strizzarla ed unirla al succo. Mescolare fino a quando si sarà sciolta.

Torta Soffice al Cioccolato e Pesche Sciroppate: Un'Alternativa Irresistibile

Questa variante si distingue per la sua consistenza umida e morbida, che la rende irresistibile.

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1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e raddoppiato di volume.
2. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito vanigliato e al cacao e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Imburrare e infarinare uno stampo da forno da 26 cm e versareci dentro l’impasto della torta.
4. Infornare a 170°C in forno statico preriscaldato per 50/55 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

Un'Esplosione di Gusto con il Bimby

Per chi possiede il Bimby, ecco una versione semplificata:

Pan di Spagna con il Bimby

1. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e l'olio: 40 sec. vel. 3.
2. Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 3.
3. Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 3.
4. Versare il composto liquido nella teglia (ben imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno).
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.

Ganache al Cioccolato con il Bimby

1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 9 sec. vel. 8. Mettere da parte.
2. Mettere nel boccale la panna: 5 min. 80° vel. 2.
3. Aggiungere il cioccolato messo da parte: 2 min. vel. 3.
4. Controllare di aver ottenuto un composto liscio e omogeneo e lasciare intiepidire nel boccale per 10 minuti.
5. Posizionare la farfalla: 4 min. vel.

Consigli e Varianti

• Per un tocco in più, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
• La torta si conserva per diversi giorni, mantenendo la sua morbidezza.
• Si può accompagnare con un caffè nero o un succo di frutta alla pesca fatto in casa.
• Utilizzare pesche mature, anche leggermente ammaccate, per un sapore più intenso.

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