La torta con panna da cucina e cacao è un dolce al cioccolato che si distingue per la sua consistenza soffice, l'umidità e il sapore intenso. Ideale per la colazione o la merenda, questa torta è una vera coccola per il palato. La sua semplicità di preparazione la rende perfetta per ogni occasione, dalla colazione in famiglia a una pausa golosa con gli amici.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Questa ricetta è nata dalla necessità di riutilizzare degli albumi avanzati, unita alla voglia di creare una torta senza latticini freschi. La soluzione? L'aggiunta di panna da cucina, che ha trasformato un'idea semplice in un risultato fenomenale.
Ingredienti
- 285 g di albumi (circa 7 albumi)
- 190 g di zucchero
- 210 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 125 g di panna da cucina
- 150 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Montare gli albumi: Montare a neve fermissima gli albumi e tenerli da parte. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità della torta.
- Mescolare gli ingredienti secchi e umidi: In una scodella, mescolare zucchero, farina, cacao amaro in polvere, olio, panna da cucina, vanillina e lievito istantaneo per dolci.
- Incorporare gli albumi: Aggiungere, poco per volta e a più riprese, gli albumi montati nel composto al cacao. Mescolare delicatamente il composto dal basso verso l'alto, in modo da non smontarlo. Questo passaggio richiede delicatezza per mantenere l'aria incorporata negli albumi.
- Infornare: Versare il composto della torta cacao e panna da cucina in una teglia di circa 24 centimetri, precedentemente unta di olio ed infarinata oppure rivestita di carta forno. Cuocere la torta panna e cioccolato solo albumi in forno già caldo a 160°C per circa 35 -45 minuti in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Varianti e Consigli
La torta con panna da cucina e cacao si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle esigenze.
- Senza lattosio: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare panna vegetale da montare. In questo modo, si otterrà una torta altrettanto soffice e gustosa, adatta a tutti.
- Farcitura: La torta può essere farcita con crema al latte, crema di nocciole o, per un tocco più goloso, con una ganache al cioccolato.
- Aromatizzazione: Per una variante aromatica, si può aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata o aroma di arancia.
- Torta della Suocera al Cioccolato: Utilizzare panna fresca e cacao. Questa variante è una torta soffice senza olio e burro.
Torta di Panna al Cacao con Ganache al Cioccolato: Un Abbinamento Perfetto
Per un'esperienza ancora più intensa, si può preparare la torta di panna al cacao con ganache al cioccolato. Questo dolce unisce la sofficità della torta con la cremosità della ganache, creando un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.
Ingredienti per la Ganache al Cioccolato
- 80 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione della Ganache
- Tritare grossolanamente il cioccolato.
- Mettere la panna in un pentolino e fare scaldare.
- Aggiungere un po' per volta il cioccolato e farlo sciogliere continuando a mescolare.
- Quando il cioccolato è sciolto, spegnere e, se non la si utilizza subito, coprire con pellicola a contatto.
Decorazione
La torta può essere decorata con frutti di bosco o altra frutta a piacere, per un tocco di colore e freschezza.
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Consigli Aggiuntivi
- Cottura: È fondamentale preriscaldare il forno e controllare la cottura con uno stecchino. Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta completamente prima di sformarla e decorarla.
- Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Torta alla Panna e Cacao con Panna Vegetale
La torta alla panna e cacao è una torta semplicissima e molto gustosa, con un impasto soffice a base di panna vegetale, quella da montare per intenderci, senza olio, burro o altri grassi nell’impasto, in più usando la panna vegetale è anche adatta a chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 130 g zucchero
- 250 ml panna da montare vegetale
- 2 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto alto e spumoso.
- Aggiungere la panna a temperatura ambiente alle uova e zucchero montate precedentemente.
- Incorporare bene la panna e aggiungere poi la farina setacciata, il cacao, il lievito e la vanillina. per ultimo aggiungere il sale.
- Mescolare bene cercando di non smontare il composto della torta alla panna e cacao.
- Oliare ed infarinare uno stampo e versare il composto per la corta.
- Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
- Sfornare la torta e lasciamola raffreddare prima di servirla.
Ciambella con Panna e Cacao
La ciambella con panna e cacao è la versione con cacao della ciambella alla panna. Una versione, questa, altrettanto soffice e morbida, con in più il piacevole gusto del cacao. Un dolce perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Preparazione
- Prendere una ciotola capiente, versarci lo zucchero e romperci le uova.
- Unire la farina, il cacao ed il lievito precedentemente setacciati.
- Sfornare, lasciar raffreddare bene e sformare la ciambella ponendola su un piatto da portata.
Torta di Panna al Cacao Senza Glutine
La torta di panna al cacao può essere realizzata anche nella versione senza glutine, utilizzando un mix di farine specifiche.
Mix di Farine Senza Glutine
- 290 gr di farina di riso
- 80 gr di fecola di patate
- 50 gr di amido di mais
Ingredienti per l'Impasto
- 30 gr di cacao amaro
- 220 gr di mix di farine senza glutine
- 250 ml di panna fresca da montare
- 255 gr di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di lievito per dolci senza glutine
- Semi di vaniglia
Preparazione
- Pesare tutte le farine e setacciarle almeno due volte per amalgamarle bene.
- Montare la panna ben ferma e riporla in frigorifero.
- Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 15/20 minuti, finché il composto non diventa bianco e spumoso.
- Aggiungere le farine, il cacao e il lievito precedentemente setacciati.
- Prendere la panna e aggiungerla mescolando dall’alto verso il basso senza smontare il composto.
- Versare nella tortiera e fare cuocere nella parte più bassa del fondo per 60 minuti.
- Fare raffreddare e sfornare.
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