La torta al cioccolato con farina di riso è un dolce che conquista tutti, dai più grandi ai più piccini. Immagina di affondare la forchetta in una fetta soffice, profumata di cacao, leggera ma allo stesso tempo irresistibilmente golosa. Un solo morso ti avvolge in una scioglievolezza tipica delle torte fatte in casa, quelle che riempiono la cucina di calore e felicità. E la sorpresa più grande? Questa torta è senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia o intolleranze, ma nessuno lo sospetterebbe mai, grazie alla sua consistenza umida e vellutata, paragonabile alle migliori torte al cioccolato tradizionali. Ideale per la colazione, la merenda, una festa di compleanno o semplicemente per concederti un momento di dolcezza.
Questo articolo ti accompagnerà passo dopo passo nella preparazione di questa ricetta irresistibile, offrendoti consigli pratici per un risultato impeccabile e condividendo aneddoti personali che ti faranno venire voglia di metterti subito ai fornelli. Tra le tante torte con farina di riso e cioccolato, questa diventerà sicuramente la tua preferita!
Perché questa torta è speciale
Ci sono diverse ragioni per cui questa torta con farina di riso e cioccolato entrerà di diritto nella tua lista dei dolci preferiti:
- È senza burro: Viene preparata con olio di girasole, rendendola più leggera.
- È leggera: Grazie all'utilizzo della farina di riso e all'assenza di burro.
- È versatile: Si presta a diverse varianti e può essere arricchita con gocce di cioccolato, frutta secca o una glassa golosa.
- È facile e veloce: Gli americani la definirebbero una torta "one bowl", perché si prepara interamente in una sola ciotola.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili:
- Farina di riso: Scegli una farina finissima per un risultato ottimale.
- Cacao amaro: Opta per un cacao di alta qualità, perché fa davvero la differenza nel sapore finale.
- Zucchero: Puoi utilizzare zucchero bianco o di canna grezzo, a seconda delle tue preferenze.
- Latte: Puoi scegliere latte vaccino o una bevanda vegetale come latte di soia, di riso o di mandorla. Per una versione senza lattosio, utilizza latte delattosato.
- Olio di girasole: Puoi sostituirlo con un altro olio leggero, come olio di riso o di mais.
- Uova: Assicurati che siano a temperatura ambiente per montare bene con lo zucchero.
- Estratto di vaniglia: Puoi sostituirlo con la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone per un aroma diverso. Q.b.
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm):
- 3 uova
- 140 g zucchero
- 220 g farina di riso
- 60 g cacao amaro
- 16 g lievito per dolci
- 200 g latte
- 110 g olio di girasole
- Zucchero a velo q.b. per decorare
La mia prima torta con farina di riso e cioccolato
Devo ammettere che questa ricetta è nata quasi per caso, durante un periodo in cui in casa c'erano ancora avanzi di uova di Pasqua. Ho pensato di utilizzare il cioccolato avanzato tagliandolo a scagliette e aggiungendole all'impasto (tu puoi tranquillamente sostituirle con gocce di cioccolato già pronte).
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I dolci al cioccolato sono sempre i più amati in famiglia: i miei figli li adorano e ogni volta che preparo qualcosa di cioccolatoso, la cucina si riempie di sorrisi e di mani curiose che rubano l'impasto dalla ciotola.
Quando ho servito questa torta, non ho detto nulla riguardo al fatto che fosse senza glutine. Alla prova assaggio, il verdetto è stato unanime: voto 10 e lode! Nessuno ha notato la differenza rispetto a una torta preparata con farina tradizionale.
Consigli per una torta al cioccolato con farina di riso perfetta
Ecco alcuni suggerimenti per evitare errori e preparare la migliore torta al cioccolato con farina di riso:
- Usa farina di riso finissima: Per un impasto soffice e omogeneo.
- Non esagerare con il cacao: 60 g sono la quantità perfetta per dare sapore senza seccare l'impasto.
- Aggiungi gocce o scaglie di cioccolato: Per renderla ancora più golosa.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura: Altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla: Per evitare che si rompa.
- Utilizza tutto il limone: Dalla scorza al succo per un aroma più intenso. Q.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno: A 180°C in modalità statica.
- Prepara la tortiera: Ungi leggermente e fodera con carta forno.
- Monta gli albumi: Dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve. Metti da parte.
- Lavora i tuorli con lo zucchero: In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: Versa a filo l'olio di girasole e il latte, continuando a mescolare.
- Incorpora gli ingredienti secchi: Setaccia la farina di riso, il cacao amaro e il lievito, poi aggiungili gradualmente al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Incorpora gli albumi montati: Aggiungi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa nello stampo: Trasferisci l'impasto nella tortiera preparata.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la torta è pronta.
- Lascia raffreddare: Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare e decorare.
Procedimento con il Bimby:
- Inserire nel boccale lo zucchero e polverizzare.
- Aggiungere lo yogurt, le uova e la margarina: 10 sec, Vel. 8.
- Incorporare gli albumi montati delicatamente (Vel.3) per 1 min circa.
- A velocità 5, aggiungere dal foro del boccale la farina di riso, il cacao amaro e il lievito.
- Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare in una teglia imburrata e infarinata.
Conservazione
Per gustare al meglio la tua torta anche nei giorni successivi, ecco come conservarla correttamente:
- In frigo: Coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, si conserva fino a 5 giorni.
- In freezer: Taglia la torta a fette, avvolgile singolarmente in pellicola e poi in un sacchetto freezer. Si conserva fino a 2 mesi.
Come servire la torta al cioccolato con farina di riso senza glutine
Vuoi rendere la tua torta ancora più speciale? Ecco alcune idee:
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- Spolverizza con zucchero a velo: Per un tocco elegante, ma solo poco prima di servire.
- Aggiungi panna montata: Una cucchiaiata di panna montata fresca esalterà il sapore del cioccolato.
- Servila con gelato: Accompagna con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature e sapori.
- Completa con frutti rossi: I frutti rossi freschi bilanciano la dolcezza del cacao con la loro acidità. A chi non piacciono le fragole e i dolci che le vedono coinvolte? Q.b.
- Trasformala in muffin: Prepara dei muffin monoporzione per feste e buffet.
Per decorare la torta, puoi utilizzare stencil e zucchero a velo per creare un effetto scenografico.
Domande frequenti sulla torta al cioccolato senza glutine
Ecco le risposte alle domande più comuni su questo dolce al cioccolato senza glutine:
- La farina di riso è sempre senza glutine? Sì, ma controlla sempre che sia certificata: deve esserci scritto esplicitamente "senza glutine" o deve esserci il simbolo della spiga barrata.
- La torta con farina di riso e cioccolato senza glutine si può farcire? Sì, con crema pasticcera al cioccolato o marmellata di frutti rossi. L'impasto è sufficientemente alto da poter essere tagliato a metà e farcito.
- Posso utilizzare zucchero integrale di canna nell'impasto? Certo, otterrai un sapore leggermente più caramellato e l'interno del dolce sarà più umido.
- Posso aggiungere altri ingredienti? Puoi personalizzare la torta con gocce di cioccolato, frutta secca, scorza di agrumi grattugiata o spezie come la cannella. Se volete dare un tocco in più a questa ricetta, potete preparare una marmellata di arance con il Bimby in pochi minuti e utilizzarla per guarnire i biscotti!
Altre idee golose
Se le ricette dolci non ti bastano e vuoi sperimentare con qualche preparazione salata, puoi utilizzare la farina di riso per preparare pane, pizza o focacce senza glutine.
Se sei celiaco, questo articolo è una miniera di ricette dolci che puoi gustare in tutta tranquillità. Ma cosa può mangiare un celiaco? Ci sono tantissime opzioni!
Dopo aver preparato creme pasticcere o frittate, spesso avanzano gli albumi. Non sprecarli! Puoi utilizzarli per preparare meringhe, mousse o altre deliziose preparazioni.
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Se sei un amante del cioccolato, non perderti le altre ricette con cioccolato, cacao e nocciole disponibili online. Q.b.
Se stai cercando altre ricette dolci con le mele, puoi preparare una torta di mele senza glutine utilizzando la farina di riso.
Il miele, oltre ad essere delizioso, è ricco di valori nutrizionali. Utilizzalo per dolcificare le tue preparazioni in modo naturale.
Lascia raffreddare la crema al cocco prima di gustarla per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
Se vuoi preparare una torta senza lattosio, puoi sostituire lo yogurt tradizionale con yogurt delattosato.
Torta allo Yogurt e Cioccolato: Una Variante Semplice e Veloce
La torta allo yogurt e cioccolato è un'alternativa facile e veloce alla torta con farina di riso. Questa torta, preparata con yogurt nell'impasto, è morbida, profumata e deliziosa. La torta yogurt e cioccolato senza burro ti sorprenderà per la sua semplicità e bontà. Ottima per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, genuina e golosa, si prepara senza fruste, senza planetaria e aggeggi vari, ti serviranno solo una ciotola ed una frusta a mano. Puoi aromatizzare la torta allo yogurt con arancia, limone, vaniglia e tutto quello che ti piace. Puoi utilizzare le gocce di cioccolato, il cioccolato fondente tritato oppure il cioccolato al latte. Puoi preparare la torta con yogurt senza lattosio se hai intolleranze, oppure la torta senza glutine con farina di riso e verrà sempre ottima.